Una bebida roja en un bar oscuro rociada por un atomizador

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Ser bartender, ¿es una buena profesión? Pros y contras que debes conocer

¿Vale la pena una carrera como bartender? Célebres mixólogos nos cuentan los mayores pros y contras de la profesión.

Autor: Aashi Bhatnagar, Artista de innovación en Cobbler and Crew, Pune, y Francis Ndungu, Head Mixologist en Norwegian Cruise Line.

Tiempo estimado de lectura: 7 minutos

Como ocurre con cualquier trabajo, ser bartender tiene sus pros y sus contras, pero ¿merece la pena serlo? ¿Las ventajas superan a las desventajas?

Desde trotar el mundo hasta trabajar hasta altas horas de la noche, los célebres bartenders Aashi Bhatnagar y Francis Ndungu nos lo cuentan todo y detallan cuáles creen que son las mejores y las peores partes de la profesión.

CINCO BENEFICIOS DEL BARTENDING:

1. Es muy sociable

“Durante la mayor parte del día, recibirás pedidos y charlarás con clientes que a menudo comparten experiencias increíbles e historias locas contigo, lo cual es a la vez un honor y un privilegio. Ser bartender como profesión atrae a personas de todo el mundo, cada una de las cuales aporta sus perspectivas y personalidades únicas al entorno laboral.

"Esto no sólo aporta mucha energía al puesto y te proporciona una gran cantidad de historias divertidas y fascinantes, sino que hablar con personas de todos los ámbitos de la vida también puede ayudarte a mejorar tus habilidades de servicio al cliente, habilidades sociales y desarrollar tu personalidad". Aashi Bhatnagar.

2. Hay mucho margen para progresar

“En la industria de los bares, a menudo es fácil progresar a la gestión porque dirigir las operaciones del bar te proporciona habilidades como manejar la presión, redactar informes y realizar solicitudes.

'Personalmente, he experimentado un gran crecimiento, logrando hitos clave en la industria, como convertirme en coctelero jefe en el bar más exitoso de África (Hero bar y restaurante Nairobi), ganar Diageo World Class Kenya 2022 y ahora ser Head Mixologist en Norwegian Cruise Line. ¡Hay mucho margen para progresar como bartender! Con la cantidad adecuada de disciplina y pasión, no hay límite para lo que puedes lograr”. Francis Ndungu.

 

3. Puedes llevar tus habilidades a cualquier parte del mundo

El bartending es un idioma universal que se puede hablar en cualquier país y siempre hay trabajos disponibles en interesantes destinos vacacionales. Hacer el trabajo mientras viajas te permite explorar y ganar dinero al mismo tiempo para financiar tu viaje.

“Y si sobresales, podrías tener la oportunidad de trabajar como invitado en diferentes ciudades y países, o asistir a competencias como World Class. La competencia te brinda la oportunidad de viajar y conocer a los mejores bartenders de la industria. Si tienes la oportunidad de representar a tu nación en un escenario global, puedo decirte por experiencia que es el mejor sentimiento del mundo”. Aashi Bhatnagar.

4. Los horarios de trabajo son más flexibles

“Los horarios de los turnos son más flexibles que un trabajo de oficina de 9 a 5. Puedes intercambiar turnos con tus colegas y tener más control sobre tus horas una vez que hayas ascendido”. Aashi Bhatnagar.

"También te da la flexibilidad de hacer actividades personales por la mañana porque la mayoría de los bares abren por la noche". Francis Ndungu.

5. Puedes expresar tu creatividad

“Un bartender no es menos que un artista. Puede aprender a crear sus propios cócteles exclusivos y entretejer historias reales en ellos, lo que le brindará la oportunidad de dejar su propio sello en el mundo de los bares.

“Por ejemplo, uno de mis cócteles favoritos es mi 'Neuro Margarita' que creé para el desafío 'Don Julio-Clásicos del futuro' en World Class. Es mi interpretación de una Margarita futurista a través de la neurogastronomía (el estudio de la percepción del sabor y las formas en que afecta la cognición y la memoria).’ Aashi Bhatnagar.

CINCO DESVENTAJAS DEL BARTENDING:

1. Tus ingresos pueden variar

“Como bartender, tus ingresos son impredecibles. Esto suele deberse a que las propinas de los clientes o los cargos por servicio pueden cambiar de una semana a otra. Durante una jornada con alto volumen de movimiento, el cargo por servicio tiende a aumentar (¡lo cual es genial!); sin embargo, cuando no hay tanta ocupación, puedes ganar considerablemente menos.

“En algunos bares, también puedes obtener una comisión cuando vendes bebidas específicas, por lo que en una buena semana venderás y ganarás más, mientras que en una mala semana, por supuesto, venderás y ganarás menos. En general, esto contribuye a las variaciones en su salario semanal. Puedes ayudar a gestionar esto haciendo un presupuesto para las semanas menos exitosas”. Francis Ndungu.

Consulta estos principales consejos para bartenders para ahorrar dinero.

2. Puede ser un trabajo físicamente exigente

“Los turnos pueden ser largos, hay que estar de pie todo el día y puede implicar levantar objetos pesados durante la recogida en la tienda, los inventarios, etc. Una forma de ayudar a combatir el impacto negativo de esto es aprendiendo a levantar pesas correctamente y asegurándote de descansar lo suficiente en tus días libres.

“Además, el lado positivo es que puede ayudar a mantener el cuerpo en forma. Agitar, revolver y levantar detrás de la barra puede desarrollar músculos y hacer que tu cuerpo sea flexible si lo haces de la manera correcta.’ Aashi Bhatnagar.

3. A menudo tienes que trabajar en horarios antisociales.

“La mayoría de los bares abren por la noche, lo que a menudo significa comenzar el día tarde y terminarlo aún más tarde. Y en lugar de llenar de alegría tus fines de semana, estarás ocupado llenando los de otras personas. Esto puede tener sus inconvenientes si tienes muchos amigos que trabajan regularmente de 9 a. m. a 5 p. m.”. Aashi Bhatnagar.

“Las temporadas festivas son períodos particularmente ocupados para la industria hostelera, por lo que a menudo nos piden que trabajemos y lamentablemente tenemos que perder tiempo con familiares y amigos. Lo mejor que puedes hacer es planificar con antelación y reservar vacaciones fuera de temporada alta, que suelen ser épocas más económicas para reservar.’ Francis Ndungu.

4. Ser bartender puede ser muy estresante

“Es un papel trepidante que exige mucha energía y atención. Factores como turnos ocupados, quejas y escasez de personal pueden generar estrés. En primer lugar, para ayudar a evitar esto, asegúrate de encontrar el bar adecuado investigando su cultura y haciendo las preguntas correctas en tu entrevista: p.e. ¿Cómo es la cultura de su empresa?

“Para ayudarme a superar un turno con mucho movimiento, descubrí que hacer lo mejor que puedo para “soltarme” y aceptar el hecho de que, pase lo que pase, siempre habrá cola en el bar, ayuda. ¡Otras formas que pueden ayudar a aliviar el estrés incluyen la meditación y asegurarse de dormir lo suficiente!". Aashi Bhatnagar.

5. Quizás tengas que gestionar situaciones difíciles

“A veces, puede resultar difícil gestionar las expectativas y quejas de los clientes. Un ejemplo podría ser cuando necesitas llamar a los últimos pedidos y es hora de cerrar, pero la barra aún está llena. Hay que tener mucho cuidado al manejar este tipo de situaciones porque un error podría generar numerosas quejas de los clientes.

"Para evitar esto, siempre debes tratar de crear una excelente relación con tus clientes desde el comienzo del servicio, de modo que cuando llegue el momento de cerrar o rechazar una solicitud, sea más probable que tus clientes lo hagan". Francis Ndungu.

PUNTOS CLAVE

  • Ser bartender es un trabajo sociable con mucho margen de progresión, puedes ser creativo, viajar con tus habilidades y los horarios son más flexibles.
  • Asegúrate de encontrar el bar adecuado para ti investigando su cultura y haciendo las preguntas correctas en la entrevista: p.e. ¿Cómo es la cultura de su empresa?
  • Si estás interesado en abrir su propio bar, ser barman le proporciona muchas de las habilidades necesarias para administrar su propio local.
    Sus ingresos pueden variar, puede ser físicamente exigente, tener mucha presión y, a menudo, tiene que trabajar los fines de semana y períodos festivos.
    Las formas en que puede gestionar los posibles inconvenientes del puesto incluyen asegurarse de descansar lo suficiente, practicar rituales de cuidado personal que funcionen para usted, hacer un presupuesto para los meses menos lucrativos y organizar sus días.
  • Bartending is a sociable job with lots of room for progression, you can get creative, travel with your skills, and the hours are more flexible.
  • Ensure you find the right bar for you by researching into their culture and asking the right questions in your interview: e.g. what’s your company culture like?
  • If you’re interested in opening your own bar, bartending equips you with lots of the necessary skills needed to run your own venue.
  • Your income can vary, it can be physically demanding, high-pressure, and you often have to work weekends and festive periods.
  • Ways you can manage potential drawbacks of the role include ensuring you get enough rest, practicing self-care rituals that work for you, budgeting for the less lucrative months and organising your days.

SOBRE LOS AUTORES

Aashi Bhatnagar

Trayectoria profesional: “Comenzó fingiendo una lesión en el dedo del pie mientras hacía una pasantía en el Double Tree Hilton de Pune. Este fue un truco para colocarme detrás de la barra y limpiar los vasos para poder ver cómo funcionan las operaciones detrás de la barra. ¡Es seguro decir que los engañé!

“Aprendí, ascendí y ahora soy un artista de innovación en Cobbler and Crew, Pune. Desde entonces, gané World Class India 2023 y el People's Choice Award 2023”.

Cóctel favorito para servir: Perfect 10 Martini.

Francis Ndungu

Trayectoria profesional: 'Mientras estudiaba periodismo en la universidad, me topé con un anuncio de trabajo para camarero de banquetes, postulé rápidamente y conseguí el trabajo. Originalmente quería convertirme en una personalidad de los medios, pero rápidamente me interesé en el trabajo de bar y me encantó.

“Me destaqué en el trabajo y finalmente pasé a trabajar como Head Mixologist en el bar más exitoso de Kenia y África (Hero bar and restaurant Nairobi), y ahora soy Head Mixologist en Norwegian Cruise Line.

"Ganar Diageo World Class Bartender of the Year, Kenya 2022, tiene que ser lo más destacado de mi carrera".

Cóctel favorito para servir: Negroni.