BEBIDAS REFRESCANTES DE VERANO PARA TU BAR

A medida que sube la temperatura, buscamos combatir la sed. ¿Cuáles son las características de las bebidas refrescantes que todo bar debe ofrecer en verano? Aquí te contamos.

TENDENCIAS REGIONALES DE COCTELERÍA

Antes de conocer más sobre los rasgos clave de las bebidas refrescantes con alcohol, tomémonos un momento para explorar las tendencias que dominan el arte de hacer cocteles en Latinoamérica y el Caribe actualmente.

Para Matías Supán, los bares de la región han experimentado una emancipación de la influencia europea.

El experto argentino, que lleva años diseñando tragos y capacitando bartenders, señala que se viene valorando el uso de elementos locales que no existen en otras latitudes. “Está ocurriendo un reenamoramiento de productos regionales, propios”, dice.

Igualmente, el uso de técnicas innovadoras contribuye a este compromiso con los sabores locales. Matías admite que había muchos ingredientes con potencial coctelero que no se usaban porque no se sabía cómo. Al respecto, destaca que se están importando técnicas del mundo de la cocina, especialmente.

Además, la simplicidad parece reinar. De acuerdo con Matías, hace algunos años los bares líderes del mundo creaban bebidas con un marcado estilo barroco. Hoy, los diseñadores favorecen los cocteles sencillos y directos en gusto, ejecución y presentación. “No es solo un mensaje de sabor, es una experiencia completa”, comenta.

TENDENCIAS VERANIEGAS: LAS BEBIDAS REFRESCANTES

Matías asegura que las tendencias de consumo de bebidas alcohólicas durante el verano se relacionan con el comportamiento del paladar de las personas. Los ambientes calurosos a lo largo y ancho de la región invitan a degustar bebidas refrescantes.

Así mismo, indica que la técnica tiende a ser atemporal. Lo que sí varía en función del momento del año es su relación con los ingredientes. Entonces, ¿qué es lo que no puede faltar en unas buenas bebidas de verano?

ESENCIALES DE LAS BEBIDAS REFRESCANTES DE VERANO

Siguiendo la lógica del paladar del consumidor, ¿qué es clave en un cóctel veraniego? Para Matías, lo esencial es “mucha fruta, mucha flor, mucho sabor natural y fresco. El cuerpo pide un poco de eso”.

Un ejemplo que obedece a esta inclinación y al espíritu de lo simple es una combinación de destilado con jugo. Idealmente, el jugo debe ser extraído en frío directamente de las frutas en el momento de preparación. Para el experto, “la técnica no puede vencer a la naturaleza misma”.

Matías señala otros elementos fundamentales en las bebidas refrescantes veraniegas:

• Grandes cantidades de hielo picado para mantener baja la temperatura del cóctel
• Bajo contenido de alcohol
• Uso de frutas tropicales y de temporada
• Utilización de hierbas
• Adición de amargos, ya que este tipo de sabor se percibe como capaz de cortar la sed
• Gasificación

De igual manera, Matías añade que “entre más grande sea la cristalería, menos alcohol debe tener. En verano se toman copas grandes con mucho hielo y jugo”.

3 BEBIDAS REFRESCANTES PARA INNOVAR EN TU BARRA

¿Cómo combinar exitosamente estos elementos? Matías aconseja utilizar la regla de las tres S. Un buen trago veraniego es suficientemente sweet (dulce), sour (ácido) y strong (fuerte). Es el caso de cocteles famosos asociados a la temporada, como el mojito, el tequila sunrise y la margarita.

La fórmula es tradicional, de modo que la innovación está en los ingredientes. Matías comparte estos tres ejemplos de bebidas refrescantes para renovar la oferta de tu barra durante el verano.

BEBIDA REFRESCANTE ROSEMARY

INGREDIENTES

• Ketel One Vodka 45ml
• Jugo de Pomelo 120 ml
• Jarabe de goma simple 20 ml
• Rama de romero 1 und

PREPARACIÓN

1. Mezclar los líquidos, agrega el jarabe de goma y mezcla en un shaker.
2. Sirve en un vaso largo y decora con una rama de romero.

10.67 gr de alcohol.

BEBIDA REFRESCANTE SMASH DE LA HUERTA

INGREDIENTES

• Tanqueray London Dry Gin 50ml
• Tónica 200ml
• Puñado de hojas verdes (cilantro, menta, albahaca)
• Pepino
• Limón
• Azúcar
• Vaso highball
• Hielo en cubos

PREPARACIÓN

1. Machaca todas las hojas verdes con el limón y el azúcar.
2. Agregar todos los ingredientes en un vaso highball lleno de hielo.
3. Revuelve, decora con una lámina de pepino y sirve.

18.68 gr de alcohol

BEBIDA REFRESCANTE CELEBRATION

INGREDIENTES

• Johnnie Walker Gold Label 45 ml
• Jugo de manzana extraído 120 ml
• Jarabe de té matcha 20 ml

(Mezcla 1 taza de agua hirviendo, 2 tazas de azúcar rubia, ¼ de taza de té matcha en polvo, enfría, envasa y rotula)

• Chartreuse amarillo 15 ml

PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes en un shaker
2. Sirve en vaso largo con hielo picado
3. Decora con una flor comestible

14.22 gr de alcohol

LISTA DE FRUTAS, HIERBAS Y ESPECIAS PARA USAR POR TEMPORADA

Tradicionalmente, existen sabores que se esperan en los cócteles de verano y otros sabores en invierno. A continuación, te compartimos una lista donde encontrarás estos ingredientes para incluir en tu establecimiento:

5 TIPS CLAVE

Es el momento para empujar los límites de tu creatividad y crear cócteles con personalidad que potencien ingredientes regionales únicos. Recuerda:

1. Prioriza la simplicidad en tus preparaciones
2. Ten en cuenta la regla de las tres S
3. Usa elementos naturales frescos, como frutas y hierbas
4. Añade notas de complejidad con ingredientes amargos
5. Cuida el contenido de alcohol para servir bebidas grandes y refrescantes