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Un local exitoso no se consigue sólo a través de deliciosos cócteles y comida, también depende de su gente. Entonces, ¿cómo podemos crear un excelente entorno de trabajo que asegure mantener un staff increíble? Madeleine Geach, coach de liderazgo y directora de cultura en Hawksmoor, analiza cómo crear una cultura positiva en el lugar de trabajo.


Madeleine Geach

Cultura a primera vista

Alguien me contó una vez sobre su primer día de trabajo en un bar. Antes de la habitual y esperada inducción inicial, su gerente le pidió una reunión en el bar. Se trataba de una noche de servicio entre semana muy ajetreada, había muchos clientes y el pequeño equipo estaba trabajando duro para atender todos los pedidos. El gerente le preguntó: "¿qué ves?". Responder a esta pregunta les enseñó a la nueva bartender y a su gerente todo lo que necesitaban saber sobre la cultura en este bar. Explicaré por qué más adelante en este artículo.

¿A qué nos referimos con Cultura cuando hablamos de bares?

Antes que nada, ¿qué significa realmente la "cultura" de un bar?

Cultura, en este contexto, se refiere a las normas de comportamiento de las personas en el trabajo. Puedes pensar en estas normas como el "carácter" de tu bar. Si fuera una persona, ¿cómo sería? Entonces, por ejemplo, ¿cómo se comunica la gente entre sí? ¿Se tratan con respeto? ¿Delegan trabajo? ¿Saben gestionar el equipo? ¿Responden a los errores? ¿Saben afrontar jornadas ajetreadas cuando hay poco personal?

Puedes pensar en la cultura de dos formas:

1) Cultura según lo previsto. Si eres el propietario o gerente y eres quien establece la cultura de tu local, ¿cuáles son los valores, estándares y comportamientos a los que deseas que la gente aspire?

2) Cultura de experiencia. ¿Qué experimentan realmente tus empleados? ¿Qué ven, oyen y sienten a diario trabajando en tu local?

Bartender sonriendo a los clientes

El bar al que hice referencia en mi anterior (¡y real!) anécdota realmente había dado en el clavo con respecto a su cultura laboral. Su intención, de ser un lugar agradable y feliz para trabajar donde poder desarrollar tus habilidades, era clara y obvia para la nueva bartender. El equipo del bar estaba colaborando y ayudándose entre sí, pasándolo bien, con apoyo de sus jefes, en vez de gritos y órdenes sin motivo, y había un entrenamiento personalizado de barback en una esquina. La cultura pretendida y la cultura real hacían “match”.


Cómo construir una cultura positiva

Entonces, ¿cómo puedes lograr algo así? La clave es definir cuál es la cultura que deseas, implementar pasos prácticos para conseguirla y conseguir opiniones sobre si está funcionando o no.

Como punto de partida, no importa qué cultura quieras establecer, teniendo en cuenta estos cuatro puntos:

1. Codifícalo: crea y comunica un manifiesto cultural que describa la cultura que deseas tener en tu local. Esto puede incluir de 3 a 5 valores que deseas definir en tu lugar de trabajo.

2. Cumple con los estándares más altos: si eres quien lidera el local, debes mantener tu discurso y modelar los comportamientos y los estándares que deseas ver.

3. Dar retroalimentación: reforzar lo positivo y desafiar lo negativo. Cada vez que suceda algo que se ajuste a tu cultura, celébralo. Y detecta y reacciona cuando la gente se comporta de una manera que no encaja.

4. Escucha activa: descubre qué es lo que más le gusta a la gente de trabajar en tu local y aprovéchalo, y analiza si la experiencia laboral real de tu equipo encaja con la que estás intentando crear.

Beneficios comerciales de una cultura adecuada

Construir una cultura positiva no se trata solo de cosas delicadas. Tiene claros beneficios para tu negocio. La primera es la atracción de talento: se correrá la voz de que tu(s) local(es) es un buen lugar para trabajar y, como resultado, más personas querrán trabajar allí. Tendrás la opción de contratar personal entre un grupo más grande de buenos talentos.

El segundo es la retención: las personas talentosas querrán quedarse contigo. Esto también significa menor rotación, capacitación y la estabilidad de tener un equipo fuerte que sabe lo que está haciendo.

El tercer gran beneficio es el compromiso y su efecto dominó en los negocios. Una cultura positiva significa empleados más felices. Y los empleados más felices brindan la mejor hospitalidad: genuina, cálida, ¡sin sonrisas falsas! Tus clientes seguirán regresando por más.


Checklist cultural

A continuación, te dejamos una guía que puedes utilizar para desarrollar una cultura positiva en tu local, con algunos ejemplos prácticos sobre cómo puedes lograrlo. Puedes inspirarte con estas ideas o utilizarlas para armar tu propia plantilla para planificar tu propia cultura.

Características de una cultura positiva


Tips para conseguirlo

  1. Tener un plan de ventajas e incentivos
  2. Brindar talleres de bienestar
  3. Crear un club de running o ciclismo
  4. Enseñar o promover la meditación
  • Equilibrio entre vida laboral y personal
  1. Planificar jornadas rotativas con 2 semanas de anticipación para que el equipo pueda hacer planes
  2. Seguimiento de horarios: establece un límite semanal ideal de horas y cúmplelo
  3. Conviértete en un modelo a seguir por tener una vida fuera del trabajo.
  4. Permite días libres extra, además de las vacaciones, como, por ejemplo, por cumpleaños
  • Mentalidad de crecimiento
  1. Proporcionar entrenamiento regular: todos los días, al comienzo de cada turno, si es posible
  2. Capacitación cruzada: dale a tu equipo la oportunidad de trabajar fuera de su área habitual y de trabajar con diferentes personas
  3. Inspira: invita a oradores, varias veces al año, que puedan entusiasmar a tu equipo acerca de la industria de los bares.
  4. Acepta los errores puntuales como parte del aprendizaje
  • Optimismo
  1. Capacita a tu personal en habilidades sociales de gestión y liderazgo
  2. Envía mensajes de aliento a tu equipo, dándoles las gracias por el trabajo bien hecho
  3. Realiza reuniones con tu equipo en las que nombren a alguien que les haya impresionado esa semana y por qué
  4. Capacite a las personas, especialmente a los gerentes, para que busquen soluciones en lugar de problemas cuando surgen inconvenientes.

La cultura a veces puede parecer difícil de alcanzar, tanto en la definición de lo que realmente significa como en la forma de crearla. Esperamos que lo hayamos desmitificado y que te quedes con un marco práctico para desarrollar una cultura positiva en tu negocio.


5 tips clave:

  • Una cultura positiva tiene impacto comercial positivo
  • Planifique la cultura que buscar tener y planifica los pasos prácticos necesarios para crearla.
  • Redacta un “Manifiesto Cultural” y comunícalo internamente
  • Sé un modelo a seguir y da ejemplo con comportamientos que se adapten a tu cultura
  • Asegúrate de que tu cultura de experiencia combina con la deseada al obtener feedback individual de parte de tu equipo sobre su experiencia.

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