Cómo hacer que tus cócteles sean rentables

De acuerdo, puedes crear un hermoso cóctel que sea una sensación de sabor, pero ¿estás asegurando el equilibrio entre sabor y ganancia? Lee nuestros consejos para asegurarte de que tus cócteles se vean y sepan bien, pero también hagan sonreír al saldo de la cuenta bancaria de tu bar

CÓCTELES Y MÁS CÓCTELES

La moda de los cócteles está en todo el mundo. No hay duda de ello. Sin embargo, este crecimiento también presenta más desafíos para los gerentes y propietarios de bares. Para empezar, ¿cómo te distingues de la competencia y al mismo tiempo eres rentable? ¿Cómo puede ser lo suficientemente creativo para deleitar a los clientes y al mismo tiempo asegurarte de que tus cócteles sean no cuesten una fortuna?

Afortunadamente, los destilados son un líquido muy versátil con el que puedes crear grandes experiencias para tus clientes, al tiempo que ayudas a aumentar las ganancias para tu bar. Pero antes de comenzar a crear muchas listas de cócteles para tu establecimiento, recuerda siempre tener claro el propósito de tu menú: ¿por qué estás pensando en hacer uno? Aquí hay un consejo: la respuesta no es "porque todos lo tienen".

5 TIPS CLAVES PARA LA RENTABILIDAD DE UN CÓCTEL

• Sé creativo: Deleitar a los clientes incluso con recetas sencillas pero deliciosas es un arte y un desafío. Es necesario pensar mucho para crear el equilibrio correcto entre sabor y presentación y no pasarte de tus objetivos de costo. Podrías considerar una cristalería diferente, frutas de temporada, ingredientes locales que podrían estar a un buen precio y que podrían agregar un toque interesante a tu oferta.
• Menos es más: Incluye solo una cantidad de bebidas que pueden ser preparadas perfectamente por el miembro menos experimentado de tu equipo durante las horas pico. Muchos operadores tienden a pensar que necesitan tener una amplia oferta de cócteles para complacer a todos. Lo que es realmente importante es equilibrar sabores y opciones en diferentes categorías.
• Entrena a tu staff (bartenders y meseros) para ser agentes de venta: En muchas partes del mundo, los clientes interactúan directamente con los bartenders, quienes conocen muy bien su propia lista de cócteles. En los lugares donde la decisión tiene lugar en la mesa, los camareros deben saber lo que hacen. Asegúrate de hayan probado todos los cócteles de la lista para saber cómo recomendarlos hábilmente a tus clientes.

• Incluye cócteles para grupos: A la gente le encanta compartir. Prueba algo nuevo e incluye un cóctel compartido para 3-4 personas en s¡tu lista de bebidas. Es una oportunidad para crear una oferta muy rentable al mismo tiempo que ofreces a tus clientes algo diferente.
• Recuerda tener en cuenta algunos costos ocultos: como el tiempo de preparación, la cristalería, el hielo y la decoración. Finalmente, necesitas mantener un registro de tus costos y ventas. Prepárate para tomar decisiones difíciles si una de tus creaciones no alcanza los objetivos esperados.

¡VERÁS QUE FUNCIONA!

Un conocido bar en Sao Paulo, Brasil, experimentó un aumento del 30% en las ventas de cócteles con una acción muy simple durante las horas pico. Todo lo que hicieron fue reemplazar su menú de cócteles de 50 opciones por un menú de cócteles de 8 bebidas cada vez que comenzaban las horas pico. Todos los bartenders estaban listos para ofrecer excelentes cócteles y todos los camareros estaban capacitados para vender todos los cócteles de esa lista.

¿Listo para comenzar? Utiliza nuestra calculadora de rentabilidad para ayudarte a asegurarte de que todos los cócteles de tu menú sean rentables en todo momento.

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