TIPS PARA MEJORAR LA ADMINISTRACIÓN DE TU BAR

Desde servir bebidas hasta tomar pedidos, este artículo ofrece trucos de bares y restaurantes para acelerar el servicio y mejorar la eficiencia cuando te enfrentas a limitaciones. La profesional de bares, Minakshi Singh, ofrece sus mejores prácticas y trucos para la administración y servicio de bar exitoso, eficiente y elegante desde el Sidecar Bar, votado como el mejor bar de la India.

ARRANQUE LENTO Y CONSTANTE

Seamos realistas, este será un proceso de aprendizaje y rendimiento constante para llevar tu bar a donde deseas que esté. Por lo tanto, prepárate hacia para volverte lo más eficiente posible en tu negocio con los recursos y procesos existentes, haciendo que la operación de tu bar o restaurante sea lo más fluida posible. 

LA OFERTA DEL MENÚ

Implementar menús con códigos QR evita puntos de contacto y se traduce a eficiencia. Los clientes podrán acceder a ellos través de un teléfono inteligente. Además, ahorras dinero de impresión, ¡y contribuyes al medio ambiente! Mientras lo implementas, dirige el menú a tu sitio web, aumentando las visitas a la página, así como la visibilidad de la marca.  

Reevaluar el contenido de tu menú desde el punto de vista de los costos es una buena práctica. Por lo tanto, considera un inventario menos perecedero para reducir el desperdicio y recortar costos. Por ejemplo, agrega bebidas que sean fáciles de preservar o considera la posibilidad de prepararlas por lotes. Esta es una forma simple y rentable para que tus bartenders ahorren tiempo en su preparación y también les permite estar preparados para turnos de alta rotación.  

Asegúrate que tu menú sea de temporada y esté optimizado para la demanda de clientes. Esta práctica no solo es algo que debemos integrar en todo momento, sino que también garantiza que tus comensales obtengan lo mejor de lo que tu bar y tu región tienen para ofrecer.

FORMACIÓN DEL PERSONAL 

En la industria del servicio, tu equipo de trabajo ojos y oídos. Por lo tanto, es esencial asegurarte que estén bien capacitados en los protocolos de seguridad, como mantener prácticas de higiene adecuadas y seguir los procedimientos operativos estándar. Desde la entrada a la zona trasera, todo tu personal debe ser informado cada día sobre la importancia y el cumplimiento de las reglas. Hazlo parte de tu rutina diaria y agrega cualquier capacitación a tu calendario habitual de formación del personal para que sea parte de la jornada laboral del bar.  

COMUNICACIÓN CON LOS COMENSALES

La comunicación con los clientes siempre es clave. Nuestra industria prospera con las conversaciones y, por lo tanto, es complicado para nosotros limitarlas mientras mantenemos una buena relación con el cliente y lo hacemos sentir seguro en nuestro bar o restaurante. Una excelente manera de garantizar una comunicación eficiente es considerar las diferentes formas de hablar con tus comensales. Aquí te dejamos algunos tips:  

  • Amplía tu presencia en redes sociales: Publica sobre ofertas y menús, asegurándote que lleguen a audiencia habitual. Aprovecha todas las ventajas de la tecnología.  
  • Comunícate a través de dispositivos: Si tienes pantallas, úsalas para proyectar nuevos menús, ofertas, eventos o cualquier cosa que estés planeando.  
  • Comentarios de los clientes: Puedes compartir un formulario de comentarios por teléfono o correo electrónico para recibir noticias de tus clientes. Incluso de manera presencial con una caja de sugerencias. Esto también ayuda a recopilar datos para futuras comunicaciones. 

 Asegurarles a tus invitados que estás teniendo un cuidado óptimo con respecto a su seguridad, lo cual aumentará su confianza y los alentará a visitar de nuevo a tu bar o restaurante. Esto se puede lograr comunicándose constantemente y mostrando las medidas que se están tomando, tanto presencialmente como en línea. Por ejemplo, ¿has mostrado tu calendario de desinfección en las áreas de lavado y tus procedimientos clave de higiene están en la portada de tu menú? Educar y tranquilizar a los clientes de forma escrita puede aliviar la presión de tu personal. En la imagen de referencia hay un claro ejemplo de nuestro menú en línea, donde la primera página cubre toda esta información.  

DISEÑO DEL LUGAR 

Un excelente diseño puede permitir un mejor uso del espacio y puede ayudar a que tus invitados se sientan más cómodos.Si tienes suerte y tienes algo de espacio al aire libre, invierte en arreglarlo. Y añade algunos asientos si es posible 

MANTENER Y MOSTRAR HIGIENE 

No hace falta decir que seguir los procedimientos de salud y seguridad es imprescindible, (¡sin importar la época!) pero también, es de suma importancia demostrar que estás siguiendo las normas. Graba un video rápido que muestre tu rutina diaria de saneamiento o las mejores prácticas y publícalas en tus redes sociales. Esto contribuirá, en gran medida, a hacerles sentir a tus clientes que es seguro para ellos aventurarse en tu bar o restaurante. 

INNOVAR

Por último, diría que se mantengan al día con las innovaciones en constante cambio. Muchos lugares de la industria se han ramificado en otros formatos digitales como canales de YouTube, amplificación de audiencia con la ayuda de influencers o food-bloggers en redes sociales o canales de TikTok. Nosotros, por ejemplo, tuvimos la suerte de lanzar nuestro propio canal de YouTube. La idea surgió del hecho de que necesitábamos aumentar nuestra presencia digital, pudiendo comunicarnos con la industria y con nuestros comensales en general. Haber pasado una cantidad considerable de tiempo en la industria nos dio la confianza para probar este nuevo formato que está especialmente enfocado en bebidas de la India. Hemos cubierto nuevas marcas, recetas de cócteles y tendencias.  

La industria también ha hecho un trabajo increíble desde la creación de sus propios RTD hasta la creación de oportunidades como portales de capacitación como fuente de apoyo. En tu tiempo libre o de inactividad, aprovecha los recursos disponibles y las oportunidades para promover tu negocio.  

5 CONCLUSIONES CLAVE 

  1. Optimiza el menú: sé eficiente con la forma en que se entrega y lo que se ofrece.  
  2. Realiza capacitaciones al personal con frecuencia para que tengan presente las formas de trabajo.  
  3. Maximiza todos los canales de comunicación disponibles (redes sociales, señalización en el lugar, sitio web) para que todas las comunicaciones no dependan del personal.  
  4. Observa varias formas en las que puede innovar y mantente al día con las tendencias.  
  5. Optimiza tu espacio tanto como sea posible para permitir un gran volumen de invitados mientras se mantiene el distanciamiento.