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Tips para mejorar la administración de tu bar

INFORMACIÓN GENERAL

Desde servir bebidas hasta tomar pedidos, este artículo ofrece trucos de bares y restaurantes para acelerar el servicio y mejorar la eficiencia cuando te enfrentas a limitaciones. La profesional de bares Minakshi Singh, de Sidecar Bar, votado como el mejor bar de la India, ofrece sus mejores prácticas y trucos para un servicio de bar eficiente y elegante, y cómo administrar un bar exitoso.


ARRANQUE LENTO Y CONSTANTE

Primero lo primero, seamos realistas: será un proceso lento y constante llevar tu bar a donde deseas que esté, y pasará algún tiempo antes de que los bares vuelvan a operar como estábamos acostumbrados. Por lo tanto, prepárate para un negocio más lento y para volverte lo más eficiente posible con los recursos y procesos existentes, haciendo que la operación de tu bar o restaurante sea lo más fluida posible.

LA OFERTA DEL MENÚ

La idea es garantizar menos puntos de contacto, así que deberías implementar menús con códigos QR. Es una de las cosas más simples que puedes hacer y todos los clientes pueden acceder al menú a través de un teléfono inteligente. Además, ahorras dinero de impresión, ¡así como actualizaciones de impresión que consumen mucho tiempo! Mientras lo haces, dirige el menú a tu sitio web, aumentando las visitas a la página, así como la visibilidad de la marca.

Reevaluar el contenido de tu menú desde el punto de vista de los costos funciona bien. Por lo tanto, considera un inventario menos perecedero para reducir el desperdicio y recortar costos. Por ejemplo, agrega bebidas que sean eficientes para hacer o considera la posibilidad de prepararlas por lotes: esta es una forma simple y rentable para que tu bartenders ahorren tiempo en la preparación de bebidas y también les permite estar preparados para turnos más ocupados.

Asegúrate que tu menú sea de temporada y esté optimizado para la demanda de los clientes. Esta práctica no solo es algo que debemos integrar en todo momento, sino que también garantiza que tus clientes obtengan lo mejor de lo que tu bar y tu región tienen para ofrecer.

FORMACIÓN DEL PERSONAL

En la industria de la hospitalidad, tu equipo de trabajo son tus oídos y ojos. Por lo tanto, es esencial asegurarte que estén bien capacitados en los protocolos de seguridad, como mantener prácticas de higiene adecuadas y seguir los procedimientos operativos estándar. Desde la entrada a la zona trasera, todo tu personal debe ser informado todos los días sobre el distanciamiento social y el mantenimiento de las reglas. Hazlo parte de tu rutina diaria para asegurarte que este tiempo se dedique a tu equipo. Agrega cualquier capacitación del equipo a tu calendario habitual de capacitación del personal para que sea parte de la jornada laboral de todos.

COMUNICACIÓN CON LOS COMENSALES

La comunicación con los clientes siempre es clave. Nuestra industria prospera con las conversaciones y, por lo tanto, es complicado para nosotros limitar esto mientras mantenemos una buena relación con el cliente y lo hacemos sentir seguro en nuestro bar o restaurante. Una excelente manera de garantizar una comunicación eficiente es considerar las diferentes formas de hablar con tus clientes. Aquí te dejamos algunos tips:

Asegurarles a tus invitados que estás teniendo un cuidado óptimo con respecto a su seguridad, aumentará su confianza y los alentará a realizar otra visita a tu bar o restaurante. Esto se puede lograr comunicándose constantemente y mostrando los pasos que se están tomando, presencialmente como en línea. Por ejemplo, ¿has mostrado tu calendario de desinfección en las áreas de lavado y tus procedimientos clave de higiene están en la portada de tu menú? Educar y tranquilizar a los clientes de forma escrita aliviará la presión de tu personal. Al lado hay un ejemplo de nuestro menú en línea, donde la primera página cubre toda esta información.

DISEÑO DEL LUGAR

Un excelente diseño puede ayudar a que tus invitados se sientan cómodos y también puede permitir un mejor uso del espacio. Planifica la distribución de los asientos teniendo en cuenta los protocolos de distanciamiento social:

MANTENER Y MOSTRAR HIGIENE

No hace falta decir que seguir estrictos procedimientos de salud y seguridad en todo momento es absolutamente imprescindible, (¡sin importar en qué época estemos viviendo!) pero también, demostrar que estás siguiendo las normas es de suma importancia. Graba un video rápido que muestre tu rutina diaria de saneamiento o las mejores prácticas, y publícalas en tus redes sociales. Esto contribuirá, en gran medida, a hacerles sentir a tus clientes que es seguro para ellos aventurarse en tu bar o restaurante.

INNOVAR

Por último, diría que se mantengan al día con las innovaciones en constante cambio. Muchos lugares de la industria se han ramificado en emocionantes formatos digitales como canal de YouTube o personas influyentes en las redes sociales o revistas electrónicas. Hemos tenido la suerte de lanzar nuestro propio canal de YouTube. La idea surgió del hecho de que necesitábamos aumentar nuestra huella digital y poder comunicarnos con la industria y con nuestros huéspedes en general. El hecho de que hayamos pasado una cantidad considerable de tiempo en la industria nos dio la confianza para lanzar un canal de YouTube, que está especialmente enfocado en el panorama de bebidas de la India. Hemos cubierto nuevas marcas, recetas de cócteles y tendencias.

La industria también ha hecho un trabajo increíble desde la creación de sus propios RTD y premezclas, hasta la creación de oportunidades como portales de capacitación para apoyar a la industria en su conjunto. En tu tiempo de inactividad, aprovecha los recursos disponibles para ti y las oportunidades para promover tu negocio.

Cinco conclusiones clave

  1. Realizar capacitaciones al personal con frecuencia para recordarles las formas de trabajar.
  2. Maximiza todos los canales de comunicación disponibles (redes sociales, señalización en el lugar, sitio web) para que todas las comunicaciones no dependan de su personal.
  3. Observa varias formas en las que puede innovar y mantenerse al día con las tendencias.
  4. Optimiza tu espacio tanto como sea posible para permitir un gran volumen de invitados mientras mantiene el distanciamiento.

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