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Lograste preparar excelentes cócteles, brindar un excelente servicio al cliente y perfeccionar tus habilidades de velocidad, entonces ¿ahora qué? Hablamos con la bartender líder Jessica González sobre su ritual al final de la noche, para entender la importancia de tener una buena rutina de cierre...

LA RUTINA DE CIERRE DE MI EQUIPO

A medida que transcurre la tarde, mi equipo comienza a dividir el trabajo. Una persona puede tomar órdenes de bebida, mientras otra comienza a desarmar su estación y limpiar las botellas.

Quienes se encargan de las barras traseras o apoyo a la barra toman las herramientas para limpiar y se enfocan en rellenar el stock para el próximo turno. Diferentes personas tendrán diferentes fortalezas y un buen equipo sabrá cómo ayudarse los unos a otros a trabajar, para facilitar que se haga posible disfrutar de trabajar en esta maravillosa industria.

Una vez que terminamos con el último pedido, comenzamos a limpiar la barra, abrimos una cerveza y disfrutamos de prender las luces y subir la música…

UNA OPORTUNIDAD PARA COMPARTIR CONOCIMIENTO

A veces, al final de la noche, preparo un cóctel rápido para compartir con el equipo. Casi siempre son Daiquiris, Margaritas o un Martini 50/50. Ocasionalmente también me tomo el tiempo para trabajar en algunas recetas nuevas y compartirlas con los bartenders para escuchar sus comentarios. Es una excelente manera de conocer los paladares de los demás, relajarse y vincularse después de un turno de trabajo agitado.

REUNIONES POST TRABAJO

bartender mujer agitando

Una buena regla de oro para después del trabajo con amigos es dejar de hablar sobre el trabajo; evítalo por completo si es posible. A veces, puede ser imposible eludir discusiones, ya que todos debemos desahogarnos de vez en cuando, pero afortunadamente una conversación puede dar lugar a un cambio positivo detrás de la barra. Es importante reconocer cuándo desahogarse y cuando ya no es constructivo para cambiar el tema de conversación hacia algo agradable y liberar tensiones.

EQUILIBRIO TRABAJO-VIDA

Trabajamos en una industria que es divertida y social, pero debemos recordar que las amistades fuera de la industria son tan importantes como tus amigos dentro de la misma. Muchas veces nuestros horarios no son los mismos que en otras industrias, lo que puede llevar a que te enfoques demasiado a tus amistades dentro del rubro de hospitalidad. Es bueno que salgas con tus compañeros de trabajo, pero también asegúrate de ver a tus familiares y amigos. Recuerda que eres un afortunado por poder invitar a tus amigos a tu lugar de trabajo, esto debe darte un impulso extra cada noche.

EJEMPLO DE RUTINA DE CIERRE

Tener una rutina de cierre establecida te ayudará a terminar tu turno más rápido, pero también asegurará que el próximo turno se pueda configurar fácilmente al día siguiente y todo esté listo para brindar un excelente servicio (¡tus compañeros te lo agradecerán!)

La rutina de cierre de cada establecimiento será diferente, pero aquí hay una lista de verificación como ejemplo para que sigas al cerrar tu barra:


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