CONOCE TU BEBIDA: RON
¿Dónde empieza su historia?
El Ron y el Caribe
El ron se produce a partir de subproductos de la caña de azúcar y la mayoría de los historiadores coinciden en que los destilados de caña de azúcar se hacían en Asia y América del Sur años antes del nacimiento del ron en el Caribe.
La mayoría de los individuos no adivinaría que la caña de azúcar no es nativa del Caribe, fue traída por los colonos europeos en el siglo XV. En el viaje de Cristóbal Colón al "nuevo mundo" trajo 1200 plantones de caña de azúcar y los plantó en la isla de Hispaniola, hoy República Dominicana y Haití.
La primera destilación de ron se discute entre muchos países del Caribe y de América del Sur, pero Barbados tiene la destilería de ron más antigua registrada en 1703.
Ron y América
Aunque el hogar del ron está en el Caribe, el ron era la bebida nacional de Norteamérica antes de que comenzara la revolución en contra de la corona inglesa. En 1764, los gobernantes ingleses impusieron la Ley del Azúcar, que tasaba impuestos sobre el azúcar y la melaza, lo que afectó en gran medida la rentabilidad de las destilerías de ron americano.
Después de la Revolución americana, las restricciones de comercio con las islas británicas en el Caribe llevaron a un aumento del precio del ron. También, debido al desarrollo del whisky americano, el ron empezó a perder popularidad.
En 1919 la prohibición en América fue aprobada y el alcohol fue ilegal. El whisky fue uno de los licores más contrabandeados a las costas estadounidenses, pero también lo fue el ron y así comenzó su popularidad una vez más.
Cultura del cóctel de Tiki
En 1937 Ernest Raymond Beaumont-Gantt abrió “Don el Beachcomber” en Hollywood, California. En gran parte, se cree que ese fue el primer bar de cócteles Tiki / Polinesia. Tres años más tarde, Vic Bergeron (más tarde “Trader Vic”) abrió Trader Vic's en Oakland, California y el Tiki bar. Se cree que Ernest y “Trader Vic” son los dos pioneros de la revolución del cóctel Tiki, que involucró la creación de bebidas exóticas a base de ron a menudo servidas en una taza tallada a mano con motivos polinesios. Ernest Raymond Beaumont-Gantt (quien cambió su nombre a “Don, the Beachcomber”) creó los populares cócteles Zombie y Caída del misionero. Trader Vic creó el cóctel Scorpion y el Fogcutter, primer cóctel servido en una 'taza Tiki'.
Como está hecho
El ron sólo puede ser producido por subproductos de caña de azúcar con melaza, jarabe de caña de azúcar o jugo de caña de azúcar. El ron debe ser destilado en un país productor de caña de azúcar, pero puede ser envejecido en cualquier lugar. La caña de azúcar (o melaza diluida) es fermentada, destilada y luego envejecida. Los rones ligeros se destilan generalmente utilizando el método de destilación continuo e inmóvil mientras que los rones pesados se destilan generalmente en un alambique inmóvil. El color en los rones puede provenir del envejecimiento en barricas de roble o añadiendo caramelo.
Una de las partes más importantes del maquillaje del ron es su mezcla. Una botella de ron puede ser el resultado de varios rones diferentes mezclados hábilmente por un maestro mezclador. Este proceso puede tomar años de formación y las técnicas se transmiten de generación en generación para mantener la tradición, el patrimonio y para reforzar la identidad de marca de empresas de ron en particular.
Tipos de Ron
Rones ligeros o blancos - tienden a no ser envejecidos y tienen un carácter más neutral y seco.
Rones de oro - normalmente se envejecen en barricas “previamene usadas de roble americano y con frecuencia tienen aromas de frutas o robles tropicales.
Rones oscuros - tienden a ser envejecidos más tiempo en barricas que los rones más ligeros y le añaden caramelo para lograr otro tipo de color. Los rones oscuros suelen tener aromas de frutos secos, caramelos, especias y robles.
Consejo: En lugar de separar tus rones por su color, es mejor clasificarlos por país ya que algunas naciones productoras tienen sus propias definiciones de lo que es el ron.
Por ejemplo:
• Todos los rones de Venezuela tienden que ser envejecidos por un mínimo de dos años en barricas de roble antes de que puedan llamarse ron.
• En Puerto Rico todos los rones tienden a ser envejecidos por un mínimo de un año.
• En Jamaica todas las declaraciones de envejecimiento sobre botellas de ron son el ron más joven de la mezcla, mientras que en Panamá usan declaraciones de envejecimiento promedio.
• En Guatemala todos los rones están hechos de miel de caña virgen o jarabe, mientras que los rones “agrícola” de Martinica son hechos de jugo de caña de azúcar fresco.
¿Sabías que…?
Una tendencia reciente en el mundo del ron ha sido la experimentación con variedad de barricas de madera para lograr un tipo diferente de acabado en rones. Las barricas de roble de lemosín o de coñac se utilizan regularmente para dar un acabado más seco al ron, mientras que las de jerez seco se utilizan sutilmente para impartir una textura media de "jerez" con el indudable final típico del ron.
SUGERENCIAS:
Capitán & cola
50ml CAPITÁN MORGAN ORIGINAL SPICED GOLD 125ml
Cola
1 gajo de lima
Método:
Llena un vaso de 3/4 con hielo. Añade CAPITÁN MORGAN ORIGINAL SPICED GOLD. Vierta la cola. Tira en un gajo de lima. Y listo, ¡¡ahora a brindar con tú equipo!!
Mojito de ron blanco
50ml CAPITÁN MORGAN RON BLANCO
100 ml de agua de soda 25ml
Jarabe de azúcar
7 Hojas de menta
2 gajos de lima
Método:
Usando un mortero, presiona las hojas de la menta, los gajos de lima y el jarabe de azúcar en un vaso highball y exprime su jugo. Agrega hielo picado al vaso. Vierte el CAPITÁN MORGAN RON BLANCO y el agua de soda. Revuelve vigorosamente con tu cuchara de bar hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Cubre el vaso con más hielo triturado, añade una pajilla y adorna con ramitas de menta.
Y listo, ¡¡ahora a brindar con tú equipo!!
Mai Tai
25ml RON CAPITÁN MORGAN JAMAICA
50ml de jugo de piña
25ml de jugo de lima
10ml de licor de naranja
10ml de jarabe de Orgeat
1 gajo de naranja
1 gajo de piña
Método:
Llena una coctelera con cubitos de hielo.
Vierte RON CAPTAIN MORGAN JAMAICA, jugo de piña, jugo de limón, de licor de naranja y jarabe de orgeat en la coctelera.
Agita vigorosamente hasta que la coctelera se sienta fría.
Cuela el cóctel en una jarra mai tai llena con cubos de hielo.
Añade un gajo de lima a la bebida.
Corta un gajo de naranja y uno de piña.
Colócalos en la jarra como adornos.
Y listo, ¡¡ahora a brindar con tu equipo!!
¿Sabías que…?
Una tendencia reciente en el mundo del ron ha sido la experimentación con variedad de barricas de madera para lograr un tipo diferente de acabado en rones. Las barricas de roble de lemosín o de coñac se utilizan regularmente para dar un acabado más seco al ron, mientras que las de jerez seco se utilizan sutilmente para impartir una textura media de "jerez" con el indudable final típico del ron.
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(* Una bebida estándar contiene 8g de alcohol)