Hemos actualizado nuestro Aviso de privacidad y cookies para mantenerte informado sobre cómo podremos procesar tus datos personales. Infórmate aquí o contáctanos para obtener más información.

« volver a Inspiración - Artículos

Tres cócteles con una historia particular

El origen de muchos de nuestros cócteles favoritos hoy en día es objeto de acalorados debates, pero las múltiples historias detrás de la mayoría son probablemente un reflejo de lo importante que es el arte de contar historias para los bartenders.

Hemos preparado 3 de nuestros cócteles clásicos favoritos y las historias detrás de ellos para que entretengas a los clientes, ayudemos a nuestros colegas o se la cuentes a tus amigos.

HAY MAGIA EN EL MISTERIO

A medida que aumenta la popularidad de cualquier bebida, también lo hace la incertidumbre en torno a su historia (y creador). En algunos casos, está bien documentado, pero la mayoría de las bebidas que consideramos "cócteles clásicos" hoy en día tienen una naturaleza ambigua. Y eso es parte del romance.

Los clientes a menudo se preocupan por lo que hay en el vaso, pero el papel de los bartenders y los camareros como narradores es transmitir las (a veces muchas) historias detrás de una bebida.

Comprender los sabores y la composición de una bebida es fundamental, pero conocer el contexto, el tiempo, el entorno y la razón de su creación realmente pinta el panorama completo. Nos ayuda a saber por qué y cómo surgió una bebida, para que podamos usar mejor nuestros entornos actuales para crear nuevos clásicos.

TOM COLLINS

Ginebra, limón, azúcar y soda: tradicionalmente construidos sobre hielo en una vaso alto, que paso a transformarse en un vaso Collins. Brillante, agrio y a veces referido como "limonada con púas", el Tom Collins supuestamente se aprovecha de un potente golpe de ginebra y está registrado desde 1887 en "The Bartender’s Guide" de Jerry Thomas.

La bebida a menudo se le atribuye al barman Jack Collins del Limmer Hotel en Londres. El gin punch de Collins fue muy popular y hay afirmaciones de que el nombre proviene de la inclusión de Old Tom Gin como destilado central.

Pero la mejor historia es conectar el nombre de la bebida con el engaño del Gran Tom Collins de 1874. La ciudad de Nueva York se metió en un chiste generalizado donde la gente le decía a sus amigos que un hombre en un bar cercano, llamado Tom Collins, los había insultado. Cuando la broma se vendía bien, el amigo crédulo se apresuraba a buscar a este "Tom Collins" para resolver cualquier problema. La historia dice que los bartenders de la época vieron la oportunidad de dar una bebida a este nombre popular y presentarlo a cualquier amigo que esté buscando un Tom Collins.

La receta original requería la ginebra Old Tom, pero la Tom Collins actual se sirve generalmente con ginebra London Dry. Una receta hermana del mismo bartender, el John Collins, exigía la creación con ginebra como base.

TOM COLLINS CON UN GIRO

Para darle un giro: cambia el azúcar por un jarabe de té verde. Las notas vibrantes en el té aportan una ligera astringencia al limón y revelan los sabores botánicos en la ginebra.

MANHATTAN

Whisky americano, vermut, bíter y cáscara de limón. Mezclado. Recto y simple. Sin complicaciones en su preparación, pero complejo en su sabor: el Manhattan.

La bebida fue una de las primeras en usar el vermut como modificador y a menudo se cita como creada en un evento para Lady Randolph Churchill (madre de Winston) en el Manhattan Club alrededor de 1874. Sin embargo, una investigación más profunda ha confirmado que Lady Churchill estaba embarazada o en el bautizo de su nuevo hijo en Inglaterra en el momento del evento. Es muy poco probable que estuviera pidiendo cócteles de whisky.

Aunque afirmado por el Manhattan Club en Nueva York, la historia más romántica y probablemente confiable, nos cuenta que el cóctel fue creado por un hombre llamado 'Black' en la famosa Hoffman House esa ciudad alrededor de 1880. A Black se le atribuye la “bebida más famosa en el mundo en su tiempo "por un compañero bartender de Hoffman, William F. Mulhall, en sus cuentas escritas.

Aunque las recetas más antiguas grabadas solo requieren 'whisky' (americano), es muy probable que se haya usado originalmente un whisky de centeno. Hoy en día, las porciones más comunes presentan bourbon y otros componentes de las recetas más antiguas / "originales" también han evolucionado. Los bíters de angostura se usan típicamente en lugar de bíters de naranja, en gran medida porque son más comunes.

MANHATTAN CON UN GIRO

Para darle un giro: en lugar de whisky, intenta usar un poco de ron y jugo de manzana prensado para darle un pequeño giro a un clásico favorito.

BLOODY MARY

Vodka, jugo de tomate, salsa de pimienta, salsa de tabasco, salsa Worcester, pimienta negra y sal de apio. Un clásico que se ha vuelto tan famoso que tiene su propio Día Nacional en los Estados Unidos (1 de enero).

Al igual que con muchos clásicos, el creador a menudo se debate con algunos que asocian este sabroso cóctel con la estrella de Hollywood, George Jessel, sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que Fernand Petiot, un joven cantinero del Harry's New York Bar en París, debe ser acreditado con la creación de este servir en la década de 1920.

Se cree que Petiot comenzó a mezclar vodka y jugo de tomate para sus clientes estadounidenses en el bar Harry's New York, pero no fue sino hasta 1934 cuando Petiot se mudó al King Cole Bar en el hotel St. Regis en Nueva York, cuando el Bloody Mary realmente nació.

Nombrado al principio como el pargo rojo, se cree que un príncipe ruso ordenó este sabroso cóctel y pidió un poco de especias adicionales, con Petiot seleccionando la salsa tabasco como su ingrediente preferido, completando la receta de Bloody Mary que conocemos y amamos hoy.

En términos del nombre "Bloody Mary", hay algunas teorías para elegir. Algunos creen que la bebida lleva el nombre de una camarera, llamada Mary, del infame Bucket of Blood Saloon de Chicago, mientras que otros creen que Petiot le dio el nombre a una mujer que con frecuencia se sentaba en su bar esperando a un pretendiente que nunca aparecía. Sin embargo, la teoría más popular es que este famoso cóctel lleva el nombre de la Reina Mary Tudor, que ejecutó a cientos de protestantes durante su reinado en el siglo XVI.

BLOODY MARY CON UN GIRO

Para darle un giro: ¡invita a un escocés a almorzar! Un Bloody Mary con Talisker en lugar de vodka es una versión completamente nueva de la bebida. Las notas de humo se abren paso a través del limón y el sabroso tomate hasta el ardiente tabasco y pimienta

TIPS CLAVE

RECOMENDADO PARA TI:

  • LICORES INNOVADORES

    LICORES INNOVADORES

    Puede que los licores no sean el primer ingrediente que se te ocurra al crear bebidas experimentales, pero no te dejes engañar: la combinación de crema irlandesa y whisky puede aportar una gran profundidad a tus cócteles.

  • CAMBIA EL DISEÑO DE TU BAR BACK

    CAMBIA EL DISEÑO DE TU BAR BACK

    ¿Estás ganando espacios con tu bar back? Nos preocupa el desempeño de bebidas individuales, marcas y botellas en nuestros bares, pero hacer un inventario del bar back colectivo es necesario para la limpieza.

  • GESTIÓN DE PORTFOLIO PARA TU BAR

    GESTIÓN DE PORTFOLIO PARA TU BAR

    Con más productos disponibles que nunca, puede ser muy confuso qué stock comprar. El experto en business of bars, Sean Finter de Barmetrix nos brinda sus consejos sobre gestión de stock para garantizar que tu barra minimice las pérdidas, aumente las ganancias y deleite a los clientes.

  • ALARGANDO LOS CLÁSICOS

    ALARGANDO LOS CLÁSICOS

    Desafiamos a Chris Mosey, bartender innovador del Keefer Bar en Vancouver, a transformar algunas recetas clásicas en bebidas más largas para que los clientes más modernos mientras nos mantengamos fieles a los sabores clásicos.

¿Quieres mantenerte al día sobre todas las tendencias de cócteles y obtener acceso a contenido exclusivo? Regístrate hoy en Diageo Bar Academy para obtener acceso ilimitado a todo. Síguenos en Instagram y Facebook y mantente informado, inspirado y conectado a la comunidad de bartenders más grande del mundo.