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LA FÓRMULA GANADORA DE LA COMPETENCIA WORLD CLASS
¿Alguna vez te has preguntado cómo es ser coronado como el mejor barman del mundo? Tres ganadores de la competencia World Class comparten sus experiencias que han cambiado sus vidas y revelan valiosos consejos para destacar en la competencia, además de sus cócteles favoritos.
KAITLYN STEWART – GANADORA 2017 , CIUDAD DE MÉXICO
¡Nunca tendré otra experiencia como World Class! Fue una oportunidad increíble para conocer a muchas personas con ideas afines a las mías, conocí gente de todo el mundo e hice conexiones que durarán para siempre.
Desde que gané, mis días cambiaron. ¡Puedo viajar por el mundo haciendo lo que amo! Ahora tengo la oportunidad de ser mentora de otros bartenders y compartir un poco de conocimiento sobre mis experiencias y pasiones. Como bartenders, podemos conocer e interactuar con tantas personas diferentes todos los días. ¡Nunca sabes a quién vas a conocer ni qué historias vas a escuchar! Me encantaría tener un bar propio algún día, pero por ahora quiero seguir moviéndome y mezclando, compartiendo mi amor por los cócteles, bebidas alcohólicas e inspirando a bartenders de todo el mundo para hacerlos salir de sus zonas de confort.
Mi consejo para aspirantes a bartenders y competidores World Class es simple: amar lo que haces y divertirte haciéndolo. Investiga las marcas con las que trabajarás y sus perfiles de sabor; estudia los cócteles clásicos y lo que los hace tan exitosos, luego, construye sobre este nuevo conocimiento para crear el tuyo. Puedes inspirarte en cualquier cosa: música, comida, cultura, moda, pero el factor decisivo siempre debe ser "¿resistirá este cóctel a la prueba del tiempo?". Si la respuesta es no, averigua por qué y vuelve a intentarlo. ¡No copies a nadie más, ten confianza en quién eres! Y, por supuesto: la práctica hace al maestro.
EL CÓCTEL FAVORITO DE KAITLYN’S
Uno de mis cócteles favoritos es una preparación que da un giro en un Dark and Stormy llamado "Views from the Drink". Tomé la receta básica de alcohol, cítricos y cerveza de jengibre para luego darle un toque personal. En este cóctel, cambié el ron por Bulleit Bourbon, agregué un toque de Amaro y lo combiné con cítricos frescos, jarabe de café, bíter y cerveza de jengibre.
JENNIFER LE NECHET – GANADORA 2016, MIAMI
World Class fue la oportunidad de desempeñarme en lo más alto de mi juego para ver hasta dónde podía empujarme y lo bien que trabajaba bajo presión. Realmente fue una aventura única en la vida.
Desde que gané, continué trabajando en Café Moderne en París, pero el año siguiente a mi victoria estuvo lleno de emocionantes experiencias. Viajé por todo el mundo, impartí clases a futuros bartenders y compartí mis consejos para la competencia. También tuve la oportunidad de sentarme en el jurado en varias finales nacionales así como en la final mundial en la Ciudad de México el año pasado. Por el momento, estoy trabajando con dos amigos para abrir nuestro propio restaurante/bar de estilo mediterráneo en París.
El bartending es una mezcla única de creatividad y hospitalidad. Me encanta tener la oportunidad de ser creativo y preparar algo único para mis invitados. World Class es una experiencia intensa pero increíble que incorpora todos estos aspectos, así como una oportunidad fantástica para conocer a otros en la industria. Mi principal consejo para cualquier aspirante a la competencia sería: disfrútalo, sé tú mismo y asegúrate de estar preparado. Es un proceso largo que lleva casi un año de entrenamiento y la parte más difícil es manejar el estrés y el tiempo, ¡así que a trabajar! La clave es mantenerte enfocado sin perder de vista del por qué estás allí. Los mejores competidores son aquellos que llevan la misma pasión y energía a la competencia que muestran cada día detrás de la barra.
EL CÓCTEL FAVORITO DE JENNIFER
Uno de mis cócteles favoritos para beber es un Grasshopper con un toque de Tanqueray. Obviamente es un cóctel de postre, pero también es muy fresco y debe ser servido helado.
TIM PHILIPS – GANADOR 2012, RIO DE JANEIRO
La posibilidad de poner tu personalidad, tu fuerza creativa y tus habilidades alineadas frente al mundo es algo que no sucede con demasiada frecuencia, y este fue definitivamente mi aspecto favorito de competir en World Class.
Antes de ganar, no había llegado a un acuerdo con mi decisión de convertirme en bartender y, debido a eso, no estaba seguro de haber hecho lo correcto al participar. Ganar World Class justificó completamente esa decisión, me hizo sentir plenamente satisfecho con mi elección de ser bartender y me otorgó una posición destacada en la escena internacional.
Por supuesto, seis años después, ya no me juzgo con tanta dureza. Sentirme cómodo y contento en mi profesión debería venir sin los rigores de la competencia. Ahora tengo el privilegio de emplear a más de 25 personas en mis dos establecimientos (Bulletin Place y Dead Ringer en Australia). Aún me considero un ciudadano global y tengo la suerte de viajar frecuentemente para enseñar, juzgar, entrenar y aprender de otros bartenders brillantes de todo el mundo.
Disfruto mucho interactuando con la gente y superando sus expectativas. Con mis invitados, tengo un sexto sentido para saber exactamente lo que desean en términos de bebidas, experiencia y nivel de interacción. Sin embargo, debo asegurarme de que mis habilidades detrás de la barra no se queden rezagadas a medida que envejezco. Mantenerme en la cima de mi juego es un reto emocionante y constante que me impulsa a seguir mejorando y evolucionando en mi profesión.
¿Mi consejo para cualquier aspirante a bartander en competencia? World Class es diferente a cualquier otro torneo de coctelería. Reúne a los mejores talentos que nuestra industria tiene para ofrecer. Si deseas tener la oportunidad de ganar, debes prepararte con anticipación. Asegúrate de que tu lugar de trabajo esté dispuesto a darte el tiempo, el espacio y la libertad creativa para practicar tus habilidades y probar tus cócteles con los clientes. La parte más difícil de todo es creer y ejecutar tus ideas, por lo que ayuda si has tenido tiempo de sobra para perfeccionarlas. Piensa fuera de la caja con tus creaciones: me gusta hacer cosas que suenan raras, se vean bonitas y sepan delicioso. Cuando se trata de la semana real de competencia World Class, asegúrate de tener suficiente tiempo libre y obligarte a dormir más de tres horas por noche. ¡El jetlag y los nervios deben ser combatidos! Sobre todo, sé tú mismo y nadie más. La imitación es para los subcampeones.
EL CÓCTEL FAVORITO DE TIM
Las bebidas que más me gustan hacer son simples, frescas y resaltan las frutas. Para mí, no hay nada mejor que preparar un Fizz perfecto para mostrarle a un invitado lo que se puede lograr utilizando solo unos pocos ingredientes. Es increíble cómo una combinación cuidadosa de elementos puede crear una experiencia de sabor única y deliciosa.