BEBIDAS BAJAS Y SIN ALCOHOL
"El espacio de bebidas bajas y sin alcohol es para la industria de las bebidas lo que el vegetarianismo es para el mundo de la comida" Alex Kratena
Conoce los mejores consejos y explora las tendencias más importantes en bebidas bajas y sin alcohol.
¿POR QUÉ LAS BEBIDAS BAJAS Y SIN ALCOHOL SON TENDENCIA?
Cuerpo del texto: Las tendencias de las bebidas están en constante evolución con cambios que ocurren en todas las categorías de alcohol y en la industria en general cada año. Todos los que trabajan dentro de la industria han oído hablar del aumento de las bebidas bajas y sin alcohol, las bebidas bajas en azúcar y los cócteles bajos en ABV.
Con los cambios en las preferencias de los consumidores, un interés mundial en el bienestar y el deseo de más opciones y sabores, las bebidas bajas y sin alcohol son una tendencia que llegó para quedarse.
Es importante que los bartenders y los profesionales de los bares entiendan la categoría baja y sin alcohol y la oportunidad que crea para una experiencia más significativa para los clientes. Los consumidores tienen un apetito por cócteles con menos alcohol y bebidas con menos azúcar, pero no quieren sacrificar una excelente bebida o experiencia social. Los cambios en el estilo de vida, la conciencia de los factores de salud y las tendencias de bienestar han tenido un papel importante que desempeñar en el aumento de las bebidas bajas y sin alcohol.
Los hábitos de consumo de alcohol han cambiado en los últimos años. En respuesta a esta tendencia emergente, una nueva generación de bebidas ha evolucionado para satisfacer los deseos cambiantes del consumidor. Estas bebidas bajas o sin alcohol son brillantes y llenas de sabores audaces pero con menos azúcar o menos calorías.
Este movimiento no es solo una tendencia, sino una nueva y emocionante categoría y espacio para beber para poner en primer plano la creatividad del bartender.
¿POR QUÉ LA GENTE BEBE CÓCTELES BAJOS Y SIN ALCOHOL?
"El poder psicológico de darle a alguien una gran opción sin alcohol se subestima enormemente en términos de cómo se sienten acerca de sí mismos, su noche, el bar, la voluntad de decir 'tendré una próxima ronda' y porque sienten que están siendo defraudados" - Ben Branson, Seedlip
Este es un nuevo horizonte para que la industria explore, lo cual es emocionante para los clientes. Los hábitos de comida y bebida han cambiado enormemente en la última década: las personas se están volviendo más consideradas con sus elecciones y son conscientes de la sostenibilidad: se cuestiona la procedencia de los ingredientes, su impacto en el planeta, de dónde provienen, quién los obtiene y quién los fabrica.
El impacto ambiental más amplio que esto tiene en el planeta y el cliente ha sido un factor importante en la popularidad de la categoría baja y sin alcohol. Después de un cambio dramático en los hábitos y mentalidades sobre las bebidas, la industria de los bares se está acercando a las bebidas bajas y sin alcohol con emoción e intención. Con más marcas que superan los límites de la categoría, hay muchas propuestas atractivas e intrigantes para que los locales agreguen a sus menús.
¿POR QUÉ DEBERÍAS TOMAR BEBIDAS BAJAS Y SIN ALCOHOL EN TU BAR?
A medida que el mundo se acostumbra a la moderación y el consumo responsable, el aspecto social para los no bebedores ha mejorado enormemente, creando oportunidades sorprendentes para la industria de los bares. Esto hace que la categoría baja y sin alcohol sea una de las áreas más emocionantes de la industria de las bebidas, y es probable que vea una innovación y evolución incalculables en los próximos años.
Como profesional de bares, deseas poder entregarle a alguien una bebida baja y sin alcohol que no sea solo un jugo de arándano batido en una coctelera con hielo, y hay una gran oportunidad para cambiar el enfoque a alternativas más interesantes y sabrosas. Como bartender, es genial poder acomodar a aquellos clientes que buscan algo diferente.
Ben Branson, fundador de Seedlip, nos dice : "Existe una responsabilidad real de que los bares estén en la cima de su juego desde una perspectiva de hospitalidad, lo que significa atender a todos. Cualquiera que sea la razón para no beber alcohol, los bares deben asegurarse de que sus huéspedes no se sientan excluidos, o como una idea de último momento. Por lo tanto, creo que la oportunidad para los bares con excelentes bebidas sin alcohol es:
- Proporcionar una experiencia hospitalaria completa para tus invitados
- Hacer a los clientes más felices, que se queden más tiempo y, por lo tanto, gasten más dinero".
CONSEJOS RÁPIDOS Y FÁCILES PARA BARES CON BEBIDAS BAJAS Y SIN ALCOHOL
Como profesionales de los bares, es importante ayudar a guiar a los huéspedes y recomendar la bebida baja y sin alcohol con confianza y conocimiento. La oferta baja y sin alcohol debe estar bien ubicada y a la vista en un menú de bar con personal capaz de hablar de manera creíble sobre lo excelente que es su menú de cócteles sin alcohol. El personal debe estar completamente capacitado para poder aumentar las ventas, ofrecer sugerencias y demostrar claramente sus ofertas. Ahora es el momento de revisar tus menús de bar, tus listas de bebidas y tus proveedores para encontrar las mejores opciones para atraer a tus clientes.
Claire Warner, fundadora de Aecorn dice: "¡No se debe establecer ningún límite al experimentar con bajos y sin alcohol, encasillar la categoría limitaría su potencial!"
La creatividad es un sello distintivo de nuestra industria, y esto no tiene por qué terminar cuando comenzamos a pensar en reducir el contenido alcohólico en una bebida o eliminarlo por completo. Un lugar fácil para comenzar es:
- Reduciendo las unidades totales de alcohol al reducir la cantidad total de destilados de alta resistencia en una bebida.
- Retirando todo el alcohol en una porción mediante el uso de productos no alcohólicos.
- Reemplazando los productos de alta resistencia con opciones de ABV más bajas para reducir el contenido general de alcohol.
Puedes intercambiar, cambiar la proporción, agregar refrescos, tés, infusiones, kombucha: las opciones son infinitas.
DOMINA EL ARTE DE BAJOS Y SIN ALCOHOL
Sin alcohol, no hay problema. ¡Sigue estos consejos fundamentales para ayudarte a crear bebidas bajas y sin alcohol complejas y equilibradas y muéstralas en tu menú!
CÓMO HACER UNA GRAN DEGUSTACIÓN CON SABORES
Descubre cómo puedes crear servicios simplificados de expertos de la industria, Lauren Mote y Ryan Chetiyawardana.
Guía de cócteles sin y bajos en alcohol
Si quieres experimentar con cócteles bajos y sin alcohol, echa un vistazo a algunas recetas simples aquí
Guía de Cócteles sin y bajos en Alcohol
RECETAS
BEN BRANSON, FUNDADOR DE SEEDLIP
NO-groni
Un delicioso giro sin alcohol en el clásico Negroni. Conocida como la 'bebida para principiantes'.
Cristalería
- Old Fashioned
Ingredientes
- 25 ml de Seedlip Spice
- 25 ml de bíters aperitivos Aecorn
- 25ml de aperitivo aromático Aecorn
Garnish
- Rodaja o espiral de naranja
Preparación
- Refresca y sirve sobre hielo
- Abv 0%
SEEDLIP SPICE GINGER HIGHBALL
CLAIRE WARNER, FUNDADORA DE AECORN
Clásico con un toque
CosNO
Así lo ames o lo odies, el Cosmopolitan es un cóctel icónico por una razón.
Cristalería
- Coupe refrigerada o copa de cóctel
Ingredientes
- 30 ml de Seedlip Grove 42
- 30 ml de aperitivo aromático Æcorn
- 30 ml de jugo de arándano
- 15 ml de jugo de limón fresco
Preparación
- Agita con hielo y cuela en una coupe fría o copa de cóctel.
Garnish
- Una espiral de naranja
- Para una opción baja en alcohol, reemplace Seedlip Grove con 1 medida Ketel One Oranje
Clásico Futuro
Apricity
Ligero y picante con un toque de efervescencia refrescante, haz algunos de estos para celebrar un evento y despertarte sintiéndote fresco.
Cristalería
- Vaso flauta
Ingredientes
- 45 ml de Æcorn Dry
- 15 ml de extracto de limón salado*
- Rellena con vino espumoso sin alcohol para una deliciosa versión baja en alcohol
- *Extracto de limón salado
- Mezcla medio frasco de limones en conserva con 90 ml de salmuera, 30 ml de agua tibia y una cucharadita de azúcar glas.
Método
- Agita con hielo y cuela en un vaso flauta refrigerado