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Esenciales de bar: muddling o machacado

El muddling (o machacado) es una gran técnica para liberar el sabor y los aromas de tus ingredientes y, al mismo tiempo, es una habilidad vital que debes manejar para crear algunos clásicos como el Mojito o la Caipirinha. Así que echemos un vistazo a esta técnica y aprende a garantizar que tus ingredientes se mezclen a la perfección.


Herramientas esenciales del machacado

En primer lugar, las herramientas:

Mortero (o muddler)

De madera, acero inoxidable o plástico, con o sin dientes.

-Morteros pequeños de madera lisos son mejores para hierbas como la menta, Mojitos y Mint Juleps.

- Los diseños dentados son muy buenos para las frutas y otros ingredientes más gruesos.

Mixing glass

En un vidrio endurecido lo suficientemente fuerte como para soportar la acción firme de aplastar ingredientes más duros como el jengibre fresco. Este vaso puede ser un vaso mezclador, pero también puede usar un vaso Collins o “rock glass”.

Los mejores consejos para el machacado

  • La fruta debe cortarse en trozos pequeños.
  • Aplica una mayor presión para los cítricos y las frutas para ayudar a liberar aceites y jugos.
  • Mezcla las hierbas suavemente para evitar romperlas en pedazos pequeños.
  • Nunca realices el machacado sobre un cristal tallado.
  • Torcer la muñeca da mejores resultados.
  • ¡PRACTICA TU TÉCNICA DE MACHACADO!

    ¡Ahora utiliza todo lo que has aprendido con esta receta de Mojito!

    50ml CAPTAIN MORGAN RON BLANCO

    100 ml de agua de soda

    25 ml de jarabe de azúcar

    7 hojas de menta

    2 gajos de lima

    MÉTODO:

    Con un mortero, presiona las hojas de menta, las rodajas de lima y el jarabe de azúcar en un vaso highball.

    Agrega hielo picado al vaso.

    Vierte CAPTAIN MORGAN RON BLANCO y agua de soda.

    Revuelve vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

    Cubrir el vaso con hielo picado, agregar una pajita y decorar con una ramita de menta.

    (2 bebidas estándar - 1.9 unidades por cóctel)

    (*Una bebida estándar contiene 8 g de alcohol)