Cómo incorporar el delivery de cócteles
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En esta masterclass, aprende con Tess Posthumus y al invitado especial Vijay Mudaliar mientras comparten formas de impulsar las ventas de tu local a través de cócteles para llevar y servicios de entrega.
Aprende a crear y mantener un servicio exitoso de entrega a domicilio y cócteles para llevar con los consejos de estos dos expertos sobre cómo desarrollar tu menú, mantener los márgenes de ganancia, seleccionar socios de entregas y más.
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Prepárate para el éxito con nuestra exclusiva lista de verificación descargable para incorporar el take away y el delivery de cócteles en tu local.
GUÍA PARA INCORPORAR EL DELIVERY DE CÓCTELES: PREGUNTAS Y RESPUESTAS DE LA MASTERCLASS
Tess Posthumus y Vijay Mudaliar responden algunas de las principales preguntas planteadas durante esta masterclass.
1. ¿Tienen algún consejo sobre cómo ofrecer cócteles frutales, sin que se echen a perder? ¿Quizá ayuden los purés de frutas pre-hechos?
¡Usa frutas deshidratadas! ¡Y utiliza también infusiones en sous-vide! Los albaricoques, las piñas y la mayoría de las frutas quedan bien deshidratadas y también agregan un color lindo. También puedes pasteurizar después tus mezclas de cóctel a 75 grados para prevenir y ralentizar la fermentación.
2. ¿Es Supasawa un buen sustituto del limón/lima para el delivery?
Personalmente no lo he usado aún, pero sí es un reemplazo bastante bueno. También puedes crear tus propias soluciones ácidas, utilizando cítrico, láctico, tartárico, etc. para reemplazar los jugos de frutas perecederas.
3. ¿Ofrecer cócteles en bolsas selladas y/o botellas de vidrio con maridaje aumentaría los costos?
Sí aumentará los costos, pero puedes traspasarlos al consumidor y crear políticas de devolución de botellas y reembolsarles el costo una vez devuelvan los envases.
4. ¿Qué hacen ustedes con las botellas antes de llenarlas y después de usarlas para volver a rellenarlas?
Higienizamos las botellas con calor y limpiador de café antes de reutilizarlas.
5. Los cócteles TFD parecen ser todos de un solo servicio, ¿los cócteles to go de Native tienen un formato más grande? ¿Cómo se puede conseguir un formato más grande, qué cosas debemos considerar?
En Native tenemos rangos de 100ml, 250ml y 500ml. Para formatos más grandes, debes considerar también el rango de gasto y también hacer que tus cócteles por categoría sean especiales y atractivos.
