Guinness
Historia & Patrimonio
Guinness es una de las cervezas más distintivas del mundo. Un líquido atractivo cubierto con una rica capa cremosa y producido según una receta exacta utilizando solo los mejores ingredientes.
Todo comenzó hace más de doscientos cincuenta años, cuando Arthur Guinness firmó un contrato de arrendamiento de 9000 años en una cervecería abandonada en St James 'Gate, Dublín, y así comenzó la historia de Guinness.
Sin tener miedo de hacer las cosas de manera diferente, Arthur Guinness pronto dejó de preparar cerveza y se convirtió en el primer dublinés en enfocarse únicamente en el porter, una cerveza negra de Londres que encuentra el favor en la capital de Irlanda. A principios del siglo XIX, mientras otras cervecerías se quedaban cerca de casa, Guinness se fue por su cuenta, desafiando los peligros de los primeros viajes por mar para exportar sus ahora famosas 'black stuff' en todo el mundo a lugares tan lejanos como América y Nueva Zelanda. .
En 1959, Guinness hizo historia como la primera cervecería en introducir nitrógeno a su cerveza, lo que resultó en un acabado más suave y cremoso que se ha convertido en sinónimo de Guinness.
Hoy Guinness es una de las cervezas más reconocidas y sabrosas y se sirve en más de 150 países de todo el mundo.
Proceso de Producción
- La cebada malteada es aplastada por molinos de cerveza y luego mezclada con agua.
- Este puré luego cae en un kieve, o tonel, que separa el grano de un líquido que llamamos 'mosto dulce'.
- Ahora es donde entra en juego la cebada tostada oscura exclusiva de Guinness. La precisión del proceso de tostado es lo que le da a esta famosa cerveza negra su sabor rico distintivo y su tono rojo rubí oscuro.
- 232 grados Celsius es la temperatura que transforma la cebada en un estado negro de perfección.
- El lúpulo se combina con la cebada tostada para darle a Guinness su sabor perfectamente equilibrado.
- Después de agregar los lúpulos, el mosto dulce se hierve durante 90 minutos antes de dejar que se enfríe y se asiente.
- Luego viene la levadura Guinness utilizada para la fermentación. Esta levadura es una cepa que se ha transmitido de generaciones pasadas.
- Y finalmente, la maduración permite que la cerveza desarrolle su sabor y consistencia perfectamente equilibrados.
Perfil de Sabor
Al principio se detectan los maravillosos tonos mágicos del café y el chocolate negro: esa es la cebada tostada. Luego experimentas la sublime textura cremosa y aterciopelada: esas son las burbujas de nitrógeno. Seguido por el equilibrio perfecto de la dulzura de la malta, el carácter tostado de la cebada tostada y, finalmente, la amargura de los lúpulos únicos.
Datos Interesantes
Perfect Serve
La pinta perfecta de Guinness es una experiencia única en el mundo de la cerveza. Sin duda, es una cuestión de gustos, pero también se trata de presentación, temperatura y capas distintivas que crean una pinta impecable de cerveza negra clara y oscura cubierta con una espuma blanca, densa y cremosa.
Cómo se hace:
- Tome un vaso fresco y seco de la marca Guinness.
- Sostén el vaso firmemente a 45º debajo del grifo.
- Tira de la manija completamente hacia ti mismo.
- Lentamente endereza el vaso a medida que se llena.
- Deja que la oleada se asiente permitiendo que se forme la cabeza cremosa.
- Rellena el vaso empujando el grifo hacia afuera.
- Presenta la pinta perfecta al cliente.
Cómo servir la pinta perfecta
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