UNA GUÍA PARA CÓCTELES CON BAJA GRADUACIÓN Y SIN ALCOHOL
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Echa un vistazo a nuestra última masterclass con Lauren Mote, Global Cocktailian de Diageo Reserve y el galardonado bartender y propietario, Ryan Chetiyawardana, también conocido como Mr Lyan, mientras conversan sobre cómo las bebidas con baja graduación y sin alcohol pueden beneficiar tu negocio y entusiasmar a tus clientes.
Desde cócteles con bajo contenido de alcohol hasta cócteles bajos en azúcar, Lauren y Ryan explican las tendencias en esta categoría y ofrecen algunas recetas innovadoras para que pruebes en tu bar.
Recetas
High Tea
Por Lauren Mote
Ingredientrs
- 20ml Vermouth blanco Belsazar (u otro de alta calidad)
- 20ml Vermouth Belsazar dry (u otro de alta calidad)
- 20ml verjus verde (también puedes usar jugo de limón)
- 20ml miel líquida
- 60ml té verde de jazmín frío
- 3ml (3 dashes) amargos aromáticos (como Suius Cherry, Peychaud o Creole)
Método:
Agrega los vermuts, verjus, miel, té y amargos a una coctelera con hielo y agita.
Colado doble con un colador de malla fina en una copa de cóctel fría.
Adorna con un toque de naranja o una rueda de naranja deshidratada
Cristalería: Coupe / vaso de cocktail
Boozeless Gin and Tonic
Por Ryan Chetiyawardana
Ingredientes
- 25mls Gordons 0.0%
- Tónica helada a su elección
Método:
Agrega hielo junto con la ginebra a un vaso alto frío y corona con la tónica frío de tu elección y revuelve. Adorna con limón y hojas frescas de curry para obtener notas aromáticas verdes.
Cristalería: Vaso alto frío.
Keystone Snap
Por Ryan Chetiyawardana
Ingredientes
- 35ml amargo Aecorn
- 5ml miel (Yo uso miel de melipona, pero una miel de flores silvestres sería genial)
- 50ml te blanco frío (Uso Malawi Antlers de Rare Tea Co)
Método:
Agrega todos los ingredientes a la coctelera. Agita fuerte, cuela en una copa de cóctel y decora con una moneda de pomelo rosa.
Cristalería: Vaso de Cocktai
Lecturas recomendadas
ZERO: A New Approach to Non-Alcoholic Drinks. De Grant Achatz; Allen Hemberger; Nick Kokonas
Este es un gran libro que se centra solo en las bebidas sin.
Good Together: Feast and Drink with Mr Lyan and Friends. De Ryan Chetiyawardana
Un gran libro para inspirarte.
Otros libros de referencia en diseño de sabores y cócteles:
The Science of Spice: Understanding Flavour Connections and Revolutionize your cooking. De Dr. Stuart Farrimond
Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions. De Alex Day; Nick Fauchald
Bitter: A Taste of the World’s Most Dangerous Flavour. De Jennifer McLagan.
