PRACTICANDO UN SERVICIO RESPONSABLE COMO UN PRO

Crear un espacio divertido, vibrante y seguro para los clientes debe ser la prioridad de la agenda de cada bar. En este artículo, profundizamos en los detalles más finos del servicio responsable, cómo detectar los signos de intoxicación y promover el servicio responsable en tu local.

Un paso por delante

Como profesionales del bar, es importante tener en cuenta el impacto que el servicio responsable tiene tanto en el negocio como en los clientes, asegurándote de que siempre estés a la vanguardia del juego. Cuando se usa mal el alcohol, obviamente puede causar una gran cantidad de problemas, por lo que es útil saber cómo detectar los signos de intoxicación desde una etapa temprana y cuándo tomar medidas para evitar cualquier daño.

En primer lugar, al servir a los clientes en el bar, siempre debes tener en cuenta que numerosos factores influyen en la forma en que el cuerpo procesa el alcohol, desde la salud general del cliente hasta la cantidad consumida (y a qué velocidad). Otras consideraciones podrían incluir cuánto han comido y si son hombres o mujeres, así como su peso y tamaño corporal. Ten en cuenta que cada cuerpo humano y cada cliente es único y procesará el alcohol de manera diferente.

Cuando alguien bebe demasiado alcohol o más de lo que su cuerpo puede eliminar, se emborrachan o se intoxican. Los diferentes patrones de consumo de alcohol, como el consumo excesivo de alcohol, pueden conducir a una embriaguez rápida, ya que el cuerpo solo puede procesar una bebida estándar por hora. Cuando hay demasiado alcohol en el cuerpo de un cliente, puede provocar intoxicación por alcohol, pérdida del conocimiento o, lo que es más grave, la muerte. Ninguna barra quiere estar en esta posición, así que asegúrate de estar al día con los signos de intoxicación para poder detectarlos y evitar que las cosas se intensifiquen.

Logrando el equilibrio correcto

El equilibrio es clave cuando se trata de un servicio responsable: unir bebidas increíbles con un consumo responsable de alcohol. Esto incluye el servicio de mediciones precisas de alcohol. Tener medidas precisas de alcohol no solo garantiza un sabor equilibrado y una experiencia constante, sino que también permite a los clientes llevar un registro de cuánto beben.

Si alguien muestra signos de intoxicación y ordena otra bebida, ofrécele una alternativa, como un refresco o agua, y tal vez incluso algunos refrigerios. Aunque los alimentos no pueden eliminar el alcohol del cuerpo más rápido, sí ralentiza la rapidez con que el cuerpo absorbe el alcohol.

También es una buena práctica verificar que el cliente tenga una manera segura de llegar a casa y que no conduzca. Averigua si están solos o con amigos y toma medidas para asegurarte de que pueden regresar del bar de manera segura.

¿Demasiado consumo?

Al cliente le llevará hasta una hora absorber una bebida / unidad estándar, así que controla la frecuencia con la que ellos (u otros en su grupo) acuden a la barra.

Hay ciertas conductas a tener en cuenta cuando se detectan clientes intoxicados. Éstos incluyen:

• Habla poco clara
• Volumen muy alto
• Poca estabilidad al caminar
• Comportamiento agresivo
• Derramar bebidas

Como gerentes de bares o bartenders, asume tu responsabilidad de ayudar a evitar que los clientes se excedan y reconoce cuándo dejar de servir.

Equipo fuerte

Asegúrate de que tú y los miembros de tu equipo estén debidamente informados sobre detectar signos de intoxicación y que sean plenamente conscientes del mejor curso de acción a seguir. Quizás lo menciones como parte de las reuniones de un equipo para que puedan compartir las mejores prácticas y apoyarse mutuamente al poner en práctica el servicio responsable. Esto asegurará que todos estén en la misma línea cuando se trate de cuidar a tus clientes.

RECETAS

Prueba estas recetas de cócteles con bajo contenido de alcohol para ayudar a promover un servicio responsable en tu bar.

Cocktail Precursor

Ingredientes

• 35 ml Tawny Port
• 35 ml Vermouth Belsazar Rosé
• 10 ml Sirope de azúcar
• 5 ml Zumo de limón
• 2 Dash amargos de naranja
• 2 Dash amargos de Angostura

Método

1. Introduce todos los ingredientes en una coctelera
2. Agrega hielo y agita durante 10-15 segundos hasta que esté muy frío.
3. Cuela el cóctel en un vaso frío.
4. Termina el cóctel con la ralladura de limón.

(Contenido de alcohol: 9.95g)

Fresh Quince of Bel Air

Ingredientes

• 25 ml Vino especiado
• 25 ml de vino de pera madura
• 20 ml de zumo de lima fresco
• 10 ml Ron Zacapa
• 10 ml Miel líquida
• 10 ml Falernum

Método

1. Introduce todos los ingredientes en un vaso alto
2. Agrega hielo picado y espolvorea para diluir
3. Completa con hielo picado extra
4. Decora con una ramita de menta

(Contenido de alcohol: 10.27g)

PUNTOS CLAVE

• La intoxicación puede conducir a problemas graves, incluidos inconsciencia, problemas hepáticos y muerte
• El cuerpo tarda una hora en procesar una bebida estándar.
• La medición precisa del alcohol asegura un sabor consistente y permite a los clientes realizar un seguimiento de su consumo.
• El alcohol se procesa de manera diferente debido al género, el tamaño y el peso, sin contar con que hayan comido, la cantidad consumida, etc.
• Los signos de intoxicación incluyen dificultad para hablar, torpeza, comportamiento agresivo…

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