BOTÁNICOS Y EL MUNDO DE LA GINEBRA
El boom de la ginebra no muestra signos de desaceleración a corto plazo, por lo tanto, ¿cómo podemos aprovechar al máximo este líquido tan versátil? La clave para crear excelentes bebidas es comprender y complementar los sabores dentro de su base. Únete a nosotros mientras nos sumergimos en el mundo de la ginebra y los botánicos y descubrimos cómo puedes utilizar este conocimiento para crear increíbles cócteles de ginebra.
¿Qué son botánicos?
La ginebra se produce combinando un espirituoso de grano neutro con bayas de enebro y otros ingredientes, como frutas, semillas y especias, para dar sabor al líquido. Estos ingredientes adicionales son conocidos como botánicos. Los compuestos aromáticos que se encuentran en los productos botánicos se absorben cuando se sumergen en el alcohol, o por el vapor cuando pasa a través del proceso de destilación.
La combinación exacta de ingredientes botánicos es meticulosamente seleccionada por el maestro destilador para producir un equilibrio perfecto de sabores únicos para su ginebra. Este proceso finalmente definirá el carácter general del producto final.
La importancia del enebro
Un miembro de la familia de los cipreses, el enebro es a la ginebra lo que las uvas al vino: ¡indispensable! No solo son las bayas de enebro el núcleo botánico que se encuentra en todas las ginebras, sino que, por ley, deben ser el sabor principal a fin de clasificar un espirituoso como ginebra.
El sabor principal es producido por el aceite que se encuentra en las semillas de la baya. Este sabor es fragante y picante con notas de lavanda, canfeno y pino.
Otros botánicos comunes
Hay cientos de botánicos diferentes utilizados para hacer ginebra, pero aquí hay una selección de los más comunes:
Botánicos utilizados para hacer ginebra:
En enebro es similar al pino con notas cítricas
Las semillas de cilantro pueden aportar cítrico, nuez y un poco de picante
La angélica tiene un sabor a almizcle terroso; un poco amargo y un poco de hierbas
La cáscara de limón agrega sabores frescos y cítricos
La cáscara de naranja puede agregar sabores amargos o dulces
El regaliz es una alternativa botánica dulce y amaderada al azúcar
La canela da un toque picante a la ginebra
La almendra agrega mazapán y sabores picantes a la ginebra
El cardamomo es picante, cítrico y da un toque a eucalipto
El jengibre tiene un aroma distintivo y agrega un sabor caliente
Nuez moscada es una especia aromática dulce
Las bayas de Cubeb son picantes y alimonados
Los granos del paraíso son picantes y calientes
La raíz de Orris es amarga y perfumada, como las violetas parma
Cassia es picante y sabe a canela.
Ahora usemos este conocimiento...
Conocer y entender los diferentes botánicos y sabores en la ginebra elegida es clave cuando se trata de crear mejores y más equilibrados servicios. También te permite ser más inventivo, experimentar con nuevos ingredientes y guarniciones para producir una experiencia verdaderamente única para sus clientes.
Por lo tanto, pongámoslo en práctica y echemos un vistazo a algunos servicios que realmente resaltan los ingredientes botánicos en la mundialmente famosa ginebra Tanqueray.
Ginebra: Tanqueray London Dry
Botánicos: enebro, cilantro, angélica y regaliz
Sabor: distintivo enebro de pino y leve ralladura de limón
Servicio perfecto: Tanqueray y tonic con limón y romero
La combinación de limón y romero complementa perfectamente las notas de regaliz y la ralladura de limón.
RECETA
- 50 ml de TANQUERAY LONDON DRY GIN
- 150 ml de agua tónica fresca
- Rodaja de limón
- Ramita de romero
MÉTODO
- Agrega hielo a un vaso y vierte TANQUERAY LONDON DRY GIN usando un jigger
- Agrega tónica fresca
- Remueve
- Termina con una rodaja de limón y una ramita de romero para adornar
16,9 gramos de alcohol * (según ml del servicio)
Ginebra: Tanqueray No. Ten
Botánicos: los cuatro ingredientes botánicos básicos de Tanqueray; enebro, cilantro, raíz de angélica y regaliz, junto con cítricos frescos y manzanilla
Sabor: cítricos y notas picantes
Servicio perfecto: Tanqueray No. Ten Martini
La guarnición de pomelo rosado dibuja los sutiles toques de cítricos y manzanilla.
RECETA
- 50 ml de TANQUERAY NO DIEZ GINAS
- 10 ml de vermut seco
- Rosa toronja
MÉTODO
- Mezcla TANQUERAY No. TEN y vermut seco juntos
- Cuela en un vaso de Martini previamente enfriado
- Adorna con un toque de pomelo rosado
17.7 gramos de alcohol * (según ml del servicio)
Ginebra: Tanqueray Rangpur
Botánicos: los cuatro ingredientes botánicos básicos de Tanqueray; enebro, cilantro, raíz de angélica y regaliz, junto con la lima Rangpur (una exótica fruta cítrica procedente de la India), jengibre y hojas de laurel
Sabor: una ginebra ligera y fácil de beber con un toque cítrico fuerte
Servicio perfecto: Tanqueray Rangpur y Tonic
Con su distintivo sabor cítrico, esta ginebra se combina mejor con tónica premium y una generosa cuña de limón.
RECETA
- 50 ml TANQUERAY RANGPUR GIN
- 150 ml de agua tónica Premium
- Rodaja de limón ♥
MÉTODO
- Llena una copa con hielo en cubos de calidad
- Vierte en TANQUERAY RANGPUR GIN
- Sigue con tónica premium fría
- Agrega una rodaja de limón fresco para adornar
16.3 gramos de alcohol * (según ml del servicio)
Ginebra: Tanqueray Flor de Sevilla
Botánicos: los cuatro ingredientes botánicos básicos de Tanqueray; enebro, cilantro, raíz de angélica y regaliz, junto con las agridulces naranjas de Sevilla y los sabores de azahar.
Sabor: perfil picante y dulce
Servicio perfecto: Tanqueray Flor de Sevilla Negroni
Para aquellos que buscan crear un suntuoso aperitivo por la noche, TANQUERAY Flor de Sevilla Negroni es el servicio perfecto y realmente saca a la luz esas notas de mandarina y toques de enebro y cilantro en la ginebra.
RECETA
- 25 ml TANQUERAY FLOR DE SEVILLA
- 25 ml de licor de hierbas rojas
- 25 ml de vermut dulce
- Rebanada / cáscara de naranja Sevilla
MÉTODO
- Agrega los ingredientes a un vaso Old-Fashioned lleno de hielo.
- Revuelve para mezclar.
- Adorna con una naranja de Sevilla y sirva.
15.8 gramos de alcohol * (según ml del servicio)
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