Cómo desarrollar la resistencia a la coctelera
Ya seas nuevo en el servicio de bartender o un profesional experimentado, los cócteles con agitación pueden hacer mella en tu cuerpo y en los músculos del brazo. Entonces, ¿hay alguna manera de aumentar la resistencia? Reece Sims, bartender de Vancouver, investiga cómo puedes cuidarte a ti mismo y poder agitar cada cóctel a la perfección en todo momento.
Si eres bartender, probablemente estés familiarizado con los servicios. Después de todo, casi cualquier bebida que contenga zumo, productos lácteos, huevos o hierbas se agita para diluir, enfriar, mezclar y airear los ingredientes. Algunas de las técnicas que los camareros usarán para hacer esto incluyen el batido estándar, el batido doble o el batido seco. Y, independientemente del tipo de batido que se emplee, en el transcurso de una noche ajetreada en un bar de cócteles, podría preparar y agitar cientos de bebidas. Después de un mes, has sacudido a miles.
No es de extrañar que después de años detrás de la madera, muchos camareros sufran dolores musculares y lesiones por estrés repetitivo.
Teniendo esto en cuenta, a menudo me pregunto si existe un tipo específico de coctelera y la forma en que podemos agitar los cócteles que ayudan a reducir el estrés crónico en nuestros cuerpos sin sacrificar el frío y la dilución de una bebida. Además, ¿hay medidas proactivas y / o preventivas que podamos tomar para ayudarnos con nuestra resistencia detrás de la barra que no afecten drásticamente nuestras rutinas diarias? La respuesta corta es sí (a ambos)!
Permítame mostrarle cuatro acciones que puede tomar de inmediato para reducir el estrés físico en partes clave del cuerpo y aumentar la resistencia de Shaker sin sacrificar la calidad de las bebidas.
1. Duración del batido
Ramos Gin Fizzes aparte, si estás agitando cócteles más de 12 segundos, podrías estar perdiendo tu tiempo y energía.
En un taller de 2009 titulado "La ciencia del temblor", los ponentes Dave Arnold, Eben Klemm y Alex Day exploraron el arte de batir. Para resumir sus hallazgos, observaron que el tipo de hielo y la forma en que se agita un cóctel marca la diferencia mínima en la temperatura final y la dilución de la bebida (con algunas advertencias).
Además, entre 8 y 12 segundos de agitación fue suficiente para enfriar una bebida entre -5º y -7º grados centígrados. Después de 12 segundos, hubo una diferencia mínima en la temperatura de la bebida y su nivel de dilución (hubo una diferencia de menos de 2 grados entre la agitación durante 12 segundos y 40 segundos).
Por lo tanto, generalmente no es necesario agitar los cócteles durante más de 12 segundos y reducir el tiempo de agitación reducirá drásticamente la cantidad de estrés repetitivo en su cuerpo.
2. Reduciendo el peso de tus latas
Hay cuatro tipos principales de cocteleras disponibles en el mercado: Boston sobre lata, Boston sobre vidrio, Cobbler y Parisina. Y si bien cada una tiene sus beneficios, la conclusión es que los dispositivos de agitación totalmente metálicos (ya sea Boston, Parisian o Cobbler) son más livianos que el estaño sobre vidrio (entre otros beneficios).
Un vaso Boston + (con un solo cóctel preparado en el interior) puede tener un peso cercano a las dos libras (es decir, 908 g) que se sacude repetidamente durante la noche. Simplemente cambiando a los juegos de lata de Boston +, estás reduciendo casi media libra de peso de los miles de batidos a la semana, lo que hace una diferencia sustancial a largo plazo. Por otra parte, Arnold, Klemm y Day también descubrieron que las cocteleras Boston de estaño produjeron cócteles con una temperatura final más baja a base de agitación que el vidrio durante la misma cantidad de tiempo. Doble victoria.
3. Agítalo con alguna variedad
De manera similar a los lanzadores de béisbol y otros atletas, tu mano dominante tiende a jugar un papel importante en la forma en que logras y ejecutas ciertas habilidades, según Francis Etmanski, educador de salud y ex atleta. Esto deja un mayor riesgo de lesiones por uso excesivo que a menudo se observa en los atletas. Como camareros, descubrir una técnica equilibrada que funcione dentro de tus propios límites y armonía corporal evitará el uso excesivo y el agotamiento.
Etmanski enfatiza que no es necesariamente la técnica la que hace el daño en todos los casos, sino que muchas veces es un malentendido de la biomecánica del movimiento que se está realizando. Señala que, a diferencia de los atletas unilaterales, un camarero puede ser proactivo con su riesgo de lesiones al centrarse en su ambidestreza y fortalecer su lado no dominante. Por ejemplo, si es una noche tranquila y solo tienes que hacer un cóctel cada vez, intenta usar tu lado no dominante para agitar, revolver y servir las bebidas. Mientras tanto, si es una noche ocupada y te encuentras preparando dos o más cócteles a la vez, intenta aliviar algo de la tensión en el cuerpo cambiando el brazo que agita. Dado que los camareros a menudo están acostumbrados a agitar los cócteles de la misma manera cada vez, una buena práctica es desarrollar 3-4 estilos y técnicas diferentes para agitar los cócteles (es decir, al frente, a los lados, a la altura del pecho, sobre la cabeza, etc.) que reducirá las posibilidades de lesiones por estrés repetitivo.
4. El estiramiento Pre y Post + Fortalecer
Al igual que los atletas se calientan antes de un juego y se relajan después de un juego, como camareros es importante tener una rutina de ejercicios y / o estiramientos antes y después del turno. Emma Tait, instructora de salud holística, bienestar y estilo de vida e instructora de yoga, dice: "Estirar realmente ayuda a mantener los músculos fuertes, sanos y flexibles para que pueda seguir teniendo un rango de movimiento a lo largo de su turno".
Tait continúa sugiriendo tres posturas de yoga simples que ayudan a estirar las áreas clave del cuerpo que se utilizan durante la coctelería. Primero, la “postura del gato y la vaca” ayuda a que su columna se mueva y previene el dolor de espalda. Segundo, la postura del "Guerrero I" fortalecerá las piernas, abrirá las caderas y el pecho y estirará los brazos. Finalmente, para estirar los hombros, puedes hacer lo que Tait llama el "Abridor pasivo de hombros". Como ella explica, "después de mis turnos tomo algunos bloques de yoga o un rodillo de espuma y lo coloco debajo de los omóplatos, así que cuando me acuesto se me abre el pecho. Esto sienta muy bien después de un largo turno".
El entrenador certificado por BC Boxing and Combsport, Brian Grant, quien también es bartender y actual copropietario de Resurrection Spirits, aboga por encontrar un deporte que disfrutes y que involucre la estabilización de los músculos. Primero sugiere incorporar cardio a la rutina. Veinte minutos de cardio al día te ayudarán a tener energía sostenida durante esos turnos nocturnos. En segundo lugar, las flexiones apuntarán a los músculos del pecho, los hombros, la parte posterior de los brazos y el centro. En tercer lugar, las abdominales se dirigirán a sus abdominales y núcleo. Finalmente, los burpees son el mejor ejemplo de acondicionamiento físico funcional, ya que trabajan en todo el cuerpo (es decir, brazos, pecho, quads, glúteos, isquiotibiales y músculos centrales).
Como camareros, nos esforzamos por convertirnos en maestros de nuestras herramientas y comercio. Sin embargo, muchos de nosotros descuidamos nuestra herramienta más importante, nuestro cuerpo. Al realizar algunas acciones simples en nuestras rutinas de barra, como cambiar las cocteleras que utilizamos, mezclar nuestros estilos de agitación, reducir nuestros tiempos de agitación y emplear algunos ejercicios previos y posteriores al trabajo, podemos tener un impacto enorme en nuestro mantenimiento muscular a largo plazo.
Ahora que dominas la técnica, ¿por qué no pruebas tu habilidad con otras habilidades esenciales de barra?