HABILIDADES ESENCIALES: DECORACIÓN

¿Están tus decoraciones a la altura? La creatividad y el pensamiento que se refleja en la guarnición de un servicio pueden ser la diferencia entre un estilo inolvidable o un fracaso total. Exploramos cuándo usar qué y cómo asegurar que la calidad esté por encima del resto.

Agregar teatro y sabor a tus servicios

Aunque a menudo se pasa por alto, una decoración creativa es uno de los componentes más importantes en la elaboración de bebidas verdaderamente excepcionales. No solo son visualmente atractivos, sino que también pueden ser creativa y original:

Proporciona la oportunidad perfecta para agregar un poco de teatro a tu producto final.
Complementa los ingredientes de la bebida y agrega más capas de sabor.
Maximiza la presentación, promocionando la bebida a los ojos de su cliente y diferenciándola de un servicio similar que podrían haber probado en otro lugar.
Muestra tus habilidades y atención al detalle.

Tendencias de Garnish

Las frutas que eliges y la forma de adornar tus bebidas tienen la capacidad de hacer que tu local se destaque y te brinde una ventaja competitiva sobre tus competidores. Con tantas tendencias diferentes surgiendo en todo el mundo, es importante asegurarse de que, cualquiera que elijas adoptar, tus guarniciones se ejecutan a la perfección.

Tiki: Los cócteles Tiki son famosos por utilizar una gran variedad de flores para adornar sus platos. ¡Llevan la palabra "guarnición" a un nivel completamente nuevo! Los cócteles Tiki han sido el centro de la innovación en decoraciones y continúan expandiendo los límites.

Vintage: en el pasado, el objetivo principal era asegurarse de que no se desperdiciara nada y reciclar todos los ingredientes siempre que fuera posible. Si se usó un limón en el cóctel, entonces puede estar seguro de que también se usó como aderezo.

Moderno: a medida que la importancia de la guarnición ha aumentado a través de los años, el mundo de la guarnición se ha vuelto más abierto a una gran variedad de inventos raros y maravillosos. Hoy en día, cualquier cosa, desde flores secas hasta hojas de oro se puede encontrar adornando los servicios.

Fresh es el mejor

Puede parecer obvio, pero el uso de frutas y hierbas frescas da mayor calidad tanto en los servicios como en la guarnición, y dará como resultado un mejor sabor y bebidas visualmente más atractivas. Las frutas preenvasadas y de menor calidad pueden tener un impacto “dramático” en el producto final e incluso pueden costarle ventas a largo plazo.

Los productos locales vienen con la percepción incorporada de frescura y calidad. Por lo tanto, establece conexiones con los mayoristas locales de alimentos, mercados y fruterías y enfatiza cómo deseas marcar un verdadero punto de diferencia para tu establecimiento al ser más aventurero.

Ten suministros de fruta para cubrir cada turno y guárdalos en recipientes adecuados en el refrigerador. Las hojas de menta, una vez lavadas y preparadas, deben envolverse en una toalla de papel húmeda y guardarlas en la nevera para mantenerlas frescas.

Qué frutas usar y por qué

Siempre usa fruta fresca sin imperfecciones obvias. Las limas, los limones y las naranjas son una gran opción, ya que los cítricos proporcionan color, sabor y ese toque de acidez importante.

Sigue algunas reglas simples para mantenerte en lo correcto cuando se trata de guarniciones:

Naranja para bebidas con sabor a naranja.
Limón para bebidas con sabor a limón.
Lima para todos los demás servicios.

Habilidades de cuchillo

Cuando elaboras tus guarniciones, un cuchillo más afilado es más fácil de usar y es más seguro que las cuchillas romas, por lo que es esencial tener una buena herramienta de afilado a mano para garantizar que los utensilios estén listos para usar en todo momento.

Usa los cuchillos correctos de la manera correcta facilita tu trabajo. Se recomienda que las barras tengan lo siguiente:

Un cuchillo pequeño

Para cortar, quitando las puntas de los cítricos y tratando frutas más blandas que son más propensas a magullarse.

Un cuchillo grande

Para tratar frutas grandes, como piñas, pomelos, etc.

Una tabla de cortar

De buena calidad, plástico endurecido lavable es la mejor opción.

Cómo cortar guarnición

Usa un cuchillo limpio y seco y una tabla de cortar.
Lava la fruta.
Corta los extremos.
Corta por la mitad y elimina la médula en el núcleo.
Corta en rodajas:
- Lima, 6 cuñas.
- Limón, 8 cuñas.
- Naranja, 16 cuñas.

Cómo cortar un twist

Haz un corte usando el canal.
Tiene que ser lo suficientemente largo como para torcer y enrollar.
Lo mejor es comenzar el giro donde estaba el tallo de la fruta.
Corta en espiral, no en línea recta: usa su cuchillo para rodear la fruta en espiral.
Una espiral apretada te da un rizo cerrado, una espiral ancha te crea un rizo más grande y más suelto.

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