LO QUE LOS GERENTES BUSCAN AL CONTRATAR

La industria del bar es competitiva y conseguir el trabajo de tus sueños en uno de los mejores bares del mundo puede parecer una tarea imposible. Para ayudar, tenemos información privilegiada de los gerentes de algunos de los 50 mejores bares del mundo que revelan exactamente lo que están buscando cuando se trata de contratar nuevos miembros para el equipo ...

James Wheeler, Dandelyan, London

Comencé a trabajar en la industria cuando tenía 17 años y he ascendido para llegar a ser gerente en Dandelyan, ¡donde mi equipo y yo podemos servir hasta mil cócteles en un día!

Como gerente de un bar, ser parte del equipo es mi clave para el éxito. A menudo ayudo durante un turno y trato de ser un gerente atento y accesible que mi personal pueda admirar. El equipo se motiva entre sí, y una increíble cultura de equipo es lo que hace que Dandelyan sea un lugar tan especial para trabajar.

Como somos parte de un hotel, nuestro proceso de contratación es un poco más complicado que un bar independiente. En general, implica una entrevista inicial conmigo y luego una segunda entrevista con un miembro de nuestro departamento de recursos humanos, seguido de un turno de prueba para que podamos ver cómo las personas interactúan con el equipo y su entorno.

Al contratar nuevo personal, busco personas que puedan traer algo especial para el equipo y el bar. Deben ser cautivadoras, activas y ser eficientes, con un montón de pasión e impulso. En la mayoría de los casos, los miembros del equipo tendrán más de un área de responsabilidad, por lo que deben poder trabajar en la barra o en la sala para apoyarse mutuamente.

En Dandelyan, normalmente buscamos experiencia de algunos años en cualquier área de hospitality y no le damos demasiada importancia a los currículos, siempre y cuando estén ordenados y sean bastante concisos. El CV solo tiene que atravesar la puerta; el turno de prueba es la oportunidad de mostrar lo que se puede hacer. Diciendo eso, si alguien enumera una docena de trabajos en los últimos 6 meses, eso es una señal importante ya que muestra una falta de compromiso. Sé humilde, entusiasta y dispuesto a aprender, y no actúes demasiado egoístamente. ¡Al final del día, los malos hábitos se pueden arreglar, pero las malas actitudes no son tan fáciles!

Jesse Vida, Black Tail, New York

Comencé mi carrera en la hostelería a los 14 y ahora, como gerente de un bar, creo que es importante dar ejemplo. Mi atención se centra en el equipo, la marca y el establecimiento de otros para tener éxito: la barra debe ser capaz de funcionar con los mismos estándares incluso cuando el gerente no está allí.

Al contratar nuevo personal, busco a alguien con una actitud excelente, humilde y motivado para aprender, con un deseo constante de mejorar y aprovechar las oportunidades educativas. También es importante que sean cálidos y acogedores, ya que eso no es necesariamente algo que puedas enseñar.

Nuestro proceso de contratación comienza con una entrevista formal seguida de un turno de prueba. Después de eso, podemos convocarlo para una segunda prueba si es necesario. Busco experiencia dentro de la industria de servicios e idealmente dentro de un programa establecido de cócteles / mixología: se prefiere un mínimo de tres años, pero cada barra tendrá sus propios requisitos, así que asegúrate de hacer tu investigación. Los bartenders deben ser metódicos, capaces de manejar la presión de la prisa y cómodos con el control de multitudes, mientras que los camareros deben mostrar buena comunicación con los clientes y administrar el horario de las bebidas y los alimentos.

Cuando se trata de escribir un currículum, asegúrate de que todo está claro y bien presentado. Si lo presentas impreso, invierte en papel y tinta decentes, ya que esto muestra una atención a los detalles que se traduce bien en bares de cócteles. Un CV estructurado demuestra profesionalidad y organización y me muestra de un vistazo si tienes suficiente experiencia para ser elegible para el puesto. Dicho esto, ciertamente no es el factor más importante. Siempre reviso las referencias y llamo a los empleadores anteriores, ya que algunas personas pueden entrevistarme y participar, por lo que es importante saber exactamente a qué se está comprometiendo durante el contrato.

Vijay Mudaliar, Native, Singapore

Después de adquirir experiencia en algunos de los bares más reputados del mundo, incluyendo White Lyan y Operation Dagger, ahora administro Native, una nueva entrada en la lista de los 50 mejores bares de este año.

Nuestro proceso de entrevista es relativamente sencillo y cubre todas las preguntas que esperaría: ¿qué experiencia previa tienes? ¿Qué es lo que más disfrutas de la coctelería? ¿Puedes trabajar los fines de semana / noches? Además de las preguntas sobre el juicio situacional, como tratar con invitados que han bebido demasiado o clientes que parecen menores de edad. Durante la entrevista inicial, enfatizamos nuestro espíritu y enfoque como un bar y les preguntamos a los posibles empleados sobre sus metas y aspiraciones para ver si encajan bien. No buscamos personas que estén "dirigidas por una carrera" en el sentido tradicional; buscamos personas genuinas que sean humildes y estén dispuestas a dedicar tiempo para hacer que su lugar sea un éxito, incluso si eso significa trabajar muchas horas tarde.

Mi enfoque para contratar personal es poco convencional: prefiero comenzar desde cero y contratar a aquellos sin experiencia, siempre y cuando estén dispuestos y ansiosos por aprender con mucha pasión e impulso para tener éxito. El turno de prueba a menudo es una buena indicación: alguien puede realizar una mala entrevista pero un gran turno de prueba, así que ponemos mucho énfasis en esto.

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