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El gusto, el olfato, el tacto, el sonido y la vista son claves para crear una experiencia con cócteles, pero también lo son la iluminación, el ruido, la temperatura, la textura y la sensación de la cristalería. Terry Cashman de Nine Lives comparte algunos consejos y trucos para crear servicios que eleven todos los sentidos, garantizados para impresionar a tus clientes.

UN COCKTAIL PARA TODOS LOS SENTIDOS

Cuando hablamos de cócteles, tendemos a centrarnos en el gusto y el sabor, pero en el cerebro hay mucho más detrás de escena. No solo disfrutas de una bebida porque sabe bien, la disfrutas por una multitud de entradas sensoriales como la temperatura, el color y la sensación del vaso, la temperatura del líquido o el burbujeo muy silencioso de una bebida carbonatada.

Incluso si no intentas involucrar todos los sentidos, es vital que al menos hayas pensado en todas las formas en que tus clientes pueden interactuar con tus servicios. Piensa en las formas en que puedes jugar con estas aperturas sensoriales con estos consejos principales, y se te abrirá una dimensión completamente nueva de la creación de cócteles.

CONSEJOS RÁPIDOS PARA EL SABOR

En primer lugar, no hace falta decir que el sabor no debe pasarse por alto a la hora de crear un cóctel de primera; siempre es el sentido central cuando se trata de bebidas.

ESTIMULANDO EL OLOR

Se vierte el líquido del jigger en la cristalería

Estimular todos los sentidos es una parte muy importante de la creación de bebidas. Crear una experiencia sensorial es una excelente manera de sumergir a tus clientes en la teatralidad de tu bar, y no solo tomar las bebidas como una ocurrencia tardía o un simple recipiente para llevar alcohol.

Quizás podamos tomarnos un tiempo para pensar también en los olores y aromas que hay en la barra mientras se sirve la bebida.

  • ¿Tienen difusores de incienso o aceites esenciales?
  • Si es así, ¿están trabajando en armonía o en contra de la lista de cócteles?
  • El humo es una herramienta notoriamente difícil de acertar cuando se usa al minuto para crear teatro y drama, pero ¿qué tal si lo usas de una manera más sutil y fácil de controlar ahumando tu cristalería antes del servicio, o mejor aún, ahumando un ingrediente para ser utilizado en tu lista de cócteles?. Esta es una excelente manera de involucrar el sentido del olfato de tus clientes y evocar recuerdos de fogatas.

    ELEVANDO LA EXPERIENCIA CON LA CRISTALERÍA

    Al pensar en elevar el tacto, una cosa a considerar es la textura y el tacto de tu cristalería. ¿Es completamente suave como la mayoría de los vasos, o un poco de textura puede brindarle al cliente una experiencia táctil más agradable? Además, la altura o el ancho de su copa será propicia para el gusto y la experiencia.

    Por ejemplo, si un servicio necesita calidez y profundidad, entonces un vaso bajo es ideal, ya que el tacto de tu cliente y el borde del vaso permitirán una experiencia de sabor más profunda y cálida.

    Para un cóctel de sabor más delicado, una copa de tallo largo o una copa de champán tendrá una superficie más grande y el tallo largo para mantener tu servicio fresco y realzar los edulcorantes y aromas naturales para tu cliente.

    El highball, por otro lado, funciona bien para disfrutar de bebidas más largas que combinan licores con mixers.

    Hay tantas opciones de cristalería, así que juegue con diferentes tipos y vea qué funciona mejor para su servicio para mejorar el toque y la experiencia general.

    EXPLORANDO EL SONIDO DE TU BAR

    Cristalería en una mesa

    Entonces, ahora que tenemos el gusto, el tacto y el olfato cubiertos, ¿cómo podemos seguir con la vista y el oído? Algunas cosas a considerar:

    Hablando de diseño, asegúrate de que te mantengas acorde con la atmósfera que deseas crear para los clientes. Por ejemplo, si algún área está demasiado escasa, entonces puedes parecer demasiado clínico y poco atractivo para tus clientes y no permitirles el entorno para saborear y disfrutar realmente su cóctel.

    RECUERDA... LA VISTA ES MÁS QUE EL CÓCTEL QUE VES

    Bueno, hay muchas formas de hacer que un cóctel luzca hermoso, el primer sorbo es con los ojos como dice el viejo refrán, pero quizás deberíamos pensar más en las luces circundantes. ¿Están las luces lo suficientemente bajas? ¿Tienen todas una intensidad similar? No hay nada peor en un ambiente de bar que una luz que es demasiado alta/fuerte en tu línea de visión. Piensa en cómo esto afectará a tu cliente, desde el momento en que entra hasta que sale por tu puerta.

    Además, algo que sabe muy bien en el laboratorio, la cocina o el bar durante el día, puede sentirse totalmente diferente cuando se prueba en medio de un servicio nocturno. La iluminación, la música, los aromas y un centenar de otras entradas sensoriales pueden cambiar la forma en que experimentamos los cócteles. Prueba tus bebidas en diferentes ambientes de iluminación y toma notas.

    PUNTOS CLAVE

    1. Las bebidas están hechas de partes interconectadas, piensa en cómo funcionan como un todo.
    2. Tu equipo es un recurso valioso, asegúrate de utilizarlo para el desarrollo de tu servicio.
    3. Sal de la cocina, tómate tu tiempo y prueba los sentidos en el mundo real.
    4. El gusto y el sabor son importantes, pero piensa en otros sentidos, incluidos la iluminación y el sonido.
    5. Aprovecha al máximo la cristalería para realzar la textura y el sabor de sus raciones.