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Hemos viajado por todo el mundo, desde Brasil hasta Nueva York, para ofrecerte los cócteles clásicos nacionales más innovadores y exóticos, servidos por algunos de los mejores bartenders del mundo. Exploramos los orígenes de cada cóctel y cómo se pueden servir en tu bar.

Brasil: Caipirinha

Brasil es muy conocido por su fútbol, hermosas playas, el baile de samba y, por supuesto, sus Caipirinhas. El bartender, Tai Barbin, comparte sus versiones favoritas de la clásica receta de Caipirinha para llevar un poco de Brasil a tu bar.

Principios humildes

Como ocurre con la mayoría de los clásicos, la historia del cóctel más famoso de Brasil, la Caipirinha, está envuelto en el misterio. Según los expertos, probablemente fue creado por un ingeniero civil llamado João Pinto Gomes Lamego en la ciudad de Paraty en 1856, en un intento por evitar que las personas bebieran agua contaminada con cólera. En su receta, recomendó que las personas bebieran una mezcla de cachaca, agua, lima y azúcar.

Una Caipirinha tradicional se crea combinando lima fresca, azúcar, hielo y cachaça; un "tipo de ron" muy similar al Rhum Agricole. Dado que la cachaça se convirtió en su propia categoría de espirituosos, ahora necesita ser destilada a partir de jugo de caña de azúcar y producida en Brasil.

A continuación, está mi versión favorita de la Caipirinha;

Caipirinha con fruta de la pasión y miel

19 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

MÉTODO

  1. Mezcla la lima en un vaso Old Fashioned.
  2. Llena el vaso ¾ lleno con hielo picado.
  3. Agrega la miel, la cachaza y la pulpa de maracuyá al hielo.
  4. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes y sirve.
  5. Adorna con una ramita de menta fresca.

Singapur: Singapur Sling

Muy a tener en cuenta en la escena internacional de bares, nada captura la floreciente cultura de cócteles de Singapur como su clásico nacional del mismo nombre, el Singapore Sling. Din Hassan, bartender de CÉ LA VI, revela su versión favorita en este clásico atemporal.

Los comienzos del Sling

El Singapore Sling fue creado por Ngiam Tong Boon, en algún momento entre 1913 y 1915, mientras trabajaba como bartender en Long Bar, ubicado en el corazón de uno de los establecimientos más emblemáticos de Singapur, el Raffles Hotel. Hoy, todavía tienen la reputación de hacer las mejores Slings de Singapur del mundo.

La receta tradicional Singapore Sling contiene ginebra, licor de naranja, licor de cereza, benedictino, jugo de lima, jugo de piña, granadina y amargo de angostura.

Reinventé este favorito nacional y lo llamé "Retro Sling". Experimentador por naturaleza, conceptualizo cócteles que ofrecen una experiencia multisensorial; interactuando con los sentidos visual y texturalmente, con un enfoque en una armonía perfecta de sabores. En este servicio, uno de los ingredientes es la salsa tabasco, que proporciona un sabor sutil y picante. También lo adorné con una galleta recubierta de chocolate, evocando buenos recuerdos entre los singapurenses de su refrigerio infantil favorito.

The Retro Sling

16 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

MÉTODO

  1. Combina todos los ingredientes en la coctelera.
  2. Agita bien y luego rellénalo con agua de soda en la coctelera.
  3. Cuela en un vaso coupé.
  4. Adorna con una oblea de chocolate y una ramita de menta.

Nueva York: el Manhattan

Nueva York es famosa por ser una de las ciudades líderes mundiales en cultura del cóctel artesanal, ¡y no hay escasez de vida nocturna en la ciudad que nunca duerme! Jess Vida, de Blacktail, comparte la historia detrás del famoso cóctel de Manhattan y revela su propio toque en el clásico.

El misterio del Manhattan

La historia de Manhattan se remonta a finales de 1800 en la región noreste de los Estados Unidos. Sin embargo, como con cualquier cóctel clásico que valga la pena, hay innumerables historias de su origen flotando alrededor. Varias fuentes afirman que fue creado en Maryland, luego popularizado en Nueva York como el "Manhattan". Como dice una historia, en 1876 un barman en el Hotel Palo Alto en Maryland se inventó en el acto para un cliente que acababa de ganar un doble y estaba un poco conmocionado.

Un Manhattan en su forma más simple es una pizca de bitters, 1 parte de vermut dulce, 2 partes de whisky de centeno revuelto con hielo y colado en una copa de cóctel. Hay muchas personas que han reclamado, o se les ha presentado un reclamo, que crearon el Manhattan. ¿Quién lo hizo realmente? Para ser honesto, ¡no tengo idea! Pero esta es mi forma favorita de hacerlo: un ligero giro en el notorio clásico.

Predicador

24 gramos de alcohol en gramos de alcohol * (según ml del servicio)

MÉTODO

  1. Sirve todos los ingredientes en un vaso mezclador.
  2. Agrega hielo.
  3. Revuelve.
  4. Vierte en un vaso de Nick y Nora.
  5. Adorna con aceites de naranja.

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