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Con el Día Nacional del Martini a la vuelta de la esquina, Ben Reed de la consultora líder en bebidas, Cocktail Credentials se remonta a la historia del icónico martini y comparte tres estilos diferentes que puedes servirlo en tu local.

En mi papel como Global Cocktail Ambassador hay un solo cóctel que se puede ordenar en cualquier país del mundo que dará instantáneamente una comprensión de los niveles de capacidad del barman y una visión de cómo está desarrollado el paladar local. Paso adelante del martini.

Durante más de 100 años el mundo de la bebida ha sido cautivado por el martini. Ha aparecido en discursos, películas de James Bond y es a menudo un elemento básico en muchos menús en todo el mundo. Personalmente, he estado fascinado por este cóctel y hasta he escrito algunas reglas sobre cómo crear el martini perfecto.

Con el Día Nacional de Martini acercándose rápidamente, es difícil no pensar en la más emblemático de las bebidas, una de mis favoritas de todos los tiempos y tal vez el cocktail más discutido y versátil del mundo.

El martini no es ajeno a la evolución. Se ha servido en muchos formatos a lo largo de los años – muchas de las variaciones se han basado en la cantidad de un solo ingrediente que se agrega: el vermut. Si bien esto no puede parecer extraño, tómate un momento para considerar cuántos otros cócteles sabes que tienen esta fluidez.

El mundo cambiante del martini

Si se fecha el martini de nuevo a sus orígenes (c1880s es un poco oscuro) descubrirás un predecesor llamado el martinez (c1860s) que contiene ginebra y vermouth pero las semejanzas paran ahí. A la ginebra de Old Tom, se añadieron vermú y amargos dulces, licor de marrasquino que dieron complejidad y dulzura al cóctel. Desde aquí se podría argumentar que la única manera de ir era a más seco...

A principios del siglo 20 el martini popular se describiría hoy como 50/50 con la división de ginebra / vermut igual. En la década de 1940 era la mitad de vermú. La década de 1950 dictó 4-1 y así el equilibrio siguió cambiando junto con los gustos de los consumidores y, el cóctel se convirtió en más seco hasta el cóctel moderno a finales del siglo 20 cuando el personal del bar estaban simplemente enjuagando la mezcla de vidrio con vermute para cubrir los cubos de hielo.

Luego vinieron los años 80 y los años 90, los paladines que habían estado co-evolucionando constantemente durante las décadas tomaron repentinamente un giro incorrecto y terminaron por anhelar las cosas dulces. Vino y amargos fortificados que habían sido una plantilla de cóctel popular por más de 100 años de repente se quedaron obsoletos para todos, menos unos pocos leales. Este era un momento en que cualquier espirituoso blanco (preferiblemente vodka) podía ser condimentado con un licor, puesto en un vidrio tallado en V y llamado martini.

El martini se salvó de la década de 1990, pero el cóctel está de vuelta y se consumen de una manera más cercana a la original (50:50). Esta es una era emocionante para el martini. Hemos visto una revitalización de la categoría del vermú. La categoría de amargos aromáticos ha visto una gran innovación en la última década también y ha vuelto como una adición valorada a la estación de trabajo. Esto acompañado con la siempre creciente oferta de ginebra ha significado que el martini original está bien y verdaderamente de vuelta. Los establecimientos están experimentando ahora para adaptarse a los paladares evolucionados de los consumidores listos y dispuestos a beber cócteles interesantes e innovadores una vez más.

El martini no sólo ha soportado, ha prosperado - ¡está de vuelta y más fuerte que nunca!

Un gin Martini de 3 maneras

¡Aquí están 3 maneras diferentes de servir un martini este día nacional del Martini! La clave para recordar es que la mayoría de los martinis clásicos que se sirven siempre deben comenzar con un vaso de martini refrigerado con el fin de establecer el estándar para el servicio. Idealmente, la mejor manera de enfriar su vaso es colocarlo en el congelador durante un par de horas, pero si estás corto de tiempo entonces 15 minutos valdrán. Si vas muy justo por el tiempo simplemente llena el vaso con hielo y agua fría, pero no es ideal.

El Precursor del martini: El Martinez

MÉTODO

Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo hasta que el líquido esté tan frío como puede estar.

Cuela en un vaso de martini pre-enfriado y decora con una cáscara de limón.

(2,3 bebidas estándar - 2,3 unidades por servir)

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Old School Wet martini: The Hoffman House

MÉTODO

  1. Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo hasta que el líquido esté tan frío como puede estar.
  2. Cuela en un vaso de martini pre-refrigerado y decora con una cáscara de naranja.

(2,5 bebidas estándar - 2,3 unidades por servir)

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Today’s Wet martini: The 50:50 martini

MÉTODO

  1. Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo hasta que el líquido esté tan frío como pueda.
  2. Cuela en un vaso de martini pre-enfriado y decora con una cáscara de limón.

(2,0 bebidas estándar - 2,2 unidades por servicio)

Echa un vistazo a algunas recetas más de martini

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