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Técnicas e Ferramentas

COMO COM QUALQUER OFÍCIO, AS FERRAMENTAS DE BARTENDING CORRETAS, COMBINADAS COM A PAIXÃO E A PRÁTICA SÃO FUNDAMENTAIS PARA ESTAR NO TOPO DO SEU JOGO DE BARTENDING.


  • VAMOS FALAR DE GARNISH?

    VAMOS FALAR DE GARNISH?

    Durante nossas sessões de Diageo Bar Academy ao redor do Brasil, e agora em nossas sessões online com a mesma qualidade e um grande engajamento dos profissionais da área, falamos sobre guarnições e como ir do básico a técnicas mais inusitadas para adornar seu cocktail com eficiência e elegância.

  • BAR BOOKS

    BAR BOOKS

    Este mês conversamos com nosso head André Bueno e nosso Brand Ambassador Kennedy Nascimento e pedimos para eles dicas de leitura. Veja aqui algumas dicas vindas do nosso time de especialistas!

  • DESAFIO WORLD CLASS COMPETITION BRASIL: INGREDIENTE ÚNICO

    DESAFIO WORLD CLASS COMPETITION BRASIL: INGREDIENTE ÚNICO

    E aí, bartenders! Você gosta de usar sua criatividade na montagem dos seus coquetéis? Então está no conteúdo certo, nossa equipe de instrutores prepararam um artigo falando sobre o desafio “Ingrediente Único”, utilizado em uma das etapas classificatórias do World Class Competition Brasil.

  • TENDÊNCIAS PARA USOS DE GIN QUE VOCÊ PRECISA CONHECER

    TENDÊNCIAS PARA USOS DE GIN QUE VOCÊ PRECISA CONHECER

    Você anda se perguntando qual será a nova tendência para o gin? Não precisa mais imaginar! Tristan Stephenson, bartender e autor do livro “The Curious Bartender’s Gin Palace”, nos conta um pouco sobre as tendências para o uso de gin e nos dá a receita de um de seus coquetéis preferidos com esta bebida.

  • COQUETÉIS COM FLORES E ERVAS

    COQUETÉIS COM FLORES E ERVAS

    Usar flores e ervas nos coquetéis é uma ótima forma de introduzirnovos sabores e deixá-los refrescantes. Se você não sabe nem por onde começar para fazer isso, não se apavore. Mike di Tota, conhecido como obartender botânico do The Bonnie,, em Nova York, está aqui para te dar ideias e inspirações sobre como usar esses sabores diferentes em seus coquetéis.

  • MOCKTAILS DE CERVEJA DE GENGIBRE

    MOCKTAILS DE CERVEJA DE GENGIBRE

    O seu bar serve mocktails? Exploramos o mundo dos mocktails com Marian Beke, bartender do The Gibson Bar, que recentemente ficou em sexto lugar no World’s 50 Best Bars. Ele nos conta suas receitas favoritas de mocktail de ginger beer, a cerveja de gengibre, que vão dar um gás na sua imaginação!

  • A ARTE DO COQUETEL DEFUMADO

    A ARTE DO COQUETEL DEFUMADO

    Há um equilíbrio entre adicionar um toque criativo aos coquetéis para obter um efeito dramático e garantir que as técnicas intensifiquem os sabores de suas bebidas. Tim Philips-Johansson compartilha alguns de seus métodos experimentados e testados favoritos para defumar coquetéis.

  • DICAS DE OURO DE ANDRÉ BUENO

    DICAS DE OURO DE ANDRÉ BUENO

    O nosso Head Trainer André Bueno deixou algumas dicas para ajudar você a alavancar sua carreira e ser um bartender de sucesso! Dá uma olhada e evolua para o próximo nível!

  • COQUETÉIS PRÉ-PRONTOS (BATCHING)

    COQUETÉIS PRÉ-PRONTOS (BATCHING)

    Durante as épocas de pico, é muito importante que você se prepare para o grande número de pedidos. Usando coquetéis pré-prontos, os bartenders podem agilizar o trabalho e focar na decoração desses coquetéis. O vencedor do World Class,Tim Philips, explica como bebidas pré-misturadas pode liberar os bartenders para se concentrar no handmade e execução.

  • ESCOLHA E MANUSEIO DE COPOS

    ESCOLHA E MANUSEIO DE COPOS

    Já parou para pensar na importância dos copos em seu estabelecimento?

    Se ainda não fez este exercício fica aqui a nossa dica, reveja os seus conceitos sobre copos pois a coquetelaria segue evoluindo e junto com ela as formas de se apresentar um coquetel.

  • TÉCNICAS PARA RECOMENDAR COM EXCELÊNCIA

    TÉCNICAS PARA RECOMENDAR COM EXCELÊNCIA

    Quando as pessoas desfrutam de uma experiência bacana, não apenas impulsiona dicas, lucros e boca a boca, mas também torna as coisas mais agradáveis para você e para eles. Com mais de 34 anos na indústria, ouvimos Paul Martin sobre como impressionar e elevar a experiência de todos que passam por suas portas.

  • COQUETÉIS COM BAIXO VOLUME ALCOÓLICO

    COQUETÉIS COM BAIXO VOLUME ALCOÓLICO

    Bares e restaurantes ao redor do mundo estão incorporando opções mais baixas ou sem álcool em seus cardápios.

    Tim Philips-Johansson analisa a cultura de coquetel em mudança e pergunta: quão baixo nós iremos?

  • DICAS DE OURO PARA AUMENTAR A VIDA ÚTIL DOS SEUS EQUIPAMENTOS

    DICAS DE OURO PARA AUMENTAR A VIDA ÚTIL DOS SEUS EQUIPAMENTOS

    As ferramentas de bar são tão importantes quanto a experiência do bar, e cuidar dessas ferramentas garante que a qualidade sempre estará presente nos coquetéis. Com isso em mente, conversamos com especialistas em equipamentos de bar da Uber Tools, para descobrir as dez principais dicas para manter as ferramentas da sua barra em excelentes condições.

  • COQUETÉIS CLÁSSICOS E EQUIPAMENTOS ESSENCIAIS

    COQUETÉIS CLÁSSICOS E EQUIPAMENTOS ESSENCIAIS

    Não é preciso grandes aparatos para se executar um bom coquetel clássico em casa. O importante é conhecer seus materiais e dedicar devida atenção aos detalhes principais como temperatura e diluição, assim como a qualidade dos ingredientes utilizados.

  • A CIÊNCIA DA DEFUMAÇÃO DE COQUETÉIS

    A CIÊNCIA DA DEFUMAÇÃO DE COQUETÉIS

    Cada vez mais utilizado em receitas de coquetéis, mas muitas vezes incompreendida, a defumação é um elemento versátil e valioso para usar especialmente em bases de whisky.

  • COMO SUGERIR COQUETÉIS COM QUALIDADE – COM ANDRÉ BUENO

    COMO SUGERIR COQUETÉIS COM QUALIDADE – COM ANDRÉ BUENO

    Um dos conteúdos abordados nas nossas sessões de Diageo Bar Academy é a venda de coquetéis vista por vários ângulos, desde a rentabilidade, até as vantagens que o estabelecimento tem na experiência dos clientes com a comercialização de coquetéis. E ninguém melhor do que o nosso Head Trainer para compartilhar esse conteúdo!

  • DICAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DO SEU GELO

    DICAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DO SEU GELO

    Muitas vezes negligenciado na mixologia, o gelo é um componente fundamental dos coquetéis. A forma, tipo e qualidade do seu gelo impactam em diversos fatores de qualquer coquetel que você for fazer — textura, diluição, e o mais importante, sabor.

  • COQUETÉIS PÓS-JANTAR

    COQUETÉIS PÓS-JANTAR

    Laura Newman, ex-chef confeiteira e chef-proprietária e bartender no Queen's Park, Alabama, é a profissional ideal quando pensamos em um drink após o jantar. Se liga nas dicas abaixo!

  • UM GIN COM UM TOQUE ESPECIAL

    UM GIN COM UM TOQUE ESPECIAL

    Gordon’s é o gin mais vendido do mundo. Mas como um londrino com raízes escocesas e altamente perfeccionista iniciou uma revolução mundial durante a “febre do gin”, há mais de 250 anos?

  • COQUETÉIS CRIATIVOS COM CAFÉ

    COQUETÉIS CRIATIVOS COM CAFÉ

    Provavelmente essa ideia nem seja assim tão criativa, mas café não é algo que as pessoas normalmente associam com coquetéis. Além disso, é sempre divertido ver a cara de surpresa dos clientes quando tomam o primeiro gole. Só é preciso ter cuidado para não exagerar em ingredientes amargos quando for criar as combinações — ou pode resultar em catástrofe!

  • VÍDEO 2ª SESSÃO WORLD CLASS STUDIOS 2019

    VÍDEO 2ª SESSÃO WORLD CLASS STUDIOS 2019

    O nosso Brand Ambassador, Kennedy Nascimento, fez um video exclusivo aos semifinalistas do World Class Competition Brasil 2019, onde ele falou sobre as dicas e truques de como elaborar um highball de respeito! Este conteúdo contou com a expertise de Jeffrey Morgenthaler. Não perca tempo e fique por dentro!

  • APERFEIÇOANDO COQUETÉIS CLÁSSICOS

    APERFEIÇOANDO COQUETÉIS CLÁSSICOS

    O que faz uma bebida ser perfeita, por que isso é importante e como fazer um coquetel perfeito? Steve Timpson, da equipe de treinamento da Diageo Bar Academy, nos explica e conta suas receitas de versões aperfeiçoadas para os coquetéis clássicos mais populares.

  • DICAS PARA SERVIR UM PINT PERFEITO DE GUINNESS

    DICAS PARA SERVIR UM PINT PERFEITO DE GUINNESS

    O Saint Patrick’s Day está chegando, e sem dúvida muitos pints de Guinness serão servidos nesse dia. Mas você tem certeza que sabe servir um pint corretamente? Stephen Kilcullen, mestre-cervejeiro da Guinness, nos conta a história sobre o modo certo de pôr a cerveja no copo

  • UBER BAR TOOLS

    UBER BAR TOOLS

    Hoje em dia, o trabalho de um bartender tem muitas facetas. Criador de drinks artesanais, provedor de experiências inesquecíveis, melhor amigo, advogado, e por aí vai. Mas a base do trabalho de todo bartender é fazer drinks consistentes, de maneira rápida e eficiente

  • ESPECIAL DIAGEO RESERVE WORLD CLASS – SOURS

    ESPECIAL DIAGEO RESERVE WORLD CLASS – SOURS

    Nesse quarto capítulo, vamos falar sobre os sours, uma família centenária de coquetéis que são base para a criação de muitos drinks modernos.

  • MELHORANDO COM A IDADE

    MELHORANDO COM A IDADE

    O armazenamento de destilados em barris de madeira teve início como forma de fazê-los chegar da destilaria aos consumidores. Felizmente, isso foi antes dos barris de aço, caminhões-tanque e galões de plástico, então o mundo etílico se beneficiou das pequenas interações da bebida com a madeira.

  • COQUETÉIS PRÉ-PREPARADOS

    COQUETÉIS PRÉ-PREPARADOS

    Agilidade mantém os clientes felizes, gera lucro para o bar e aumenta suas gorjetas. Deixar ingredientes ou mesmo coquetéis já reservados e pré-preparados é um ótimo modo de reduzir o tempo que você leva para fazer seus drinks.