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GUIA PARA DECORAÇÃO DE COQUETÉIS

Você cria as decorações de seus drinks do zero? A criatividade e o planejamento que você dedica à estética dos seus coquetéis pode ser a diferença entre uma bebida inesquecível ou um fracasso total. Neste guia nós contamos em quais situações você deve usar decorações de bebidas e como criá-las para que seu bar se destaque da concorrência.

NÃO É SÓ ENFEITE

As decorações de drinks sempre tiveram um papel essencial na coquetelaria, seja uma casca de laranja retorcida ou os guarda-chuvinhas coloridos. Mesmo que muitas vezes seja subestimada, uma decoração criativa é um dos componentes mais importantes para criar drinks excepcionais. Não se trata apenas do apelo visual. Uma decoração criativa e original tem vários efeitos:


QUANTO MAIS FRESCO, MELHOR

Pode parecer óbvio, mas usar ingredientes frescos e de qualidade, tanto nos coquetéis quanto na decoração, faz com que seus drinks sejam mais saborosos e tenham maior apelo visual. Frutas pré-embaladas ou de qualidade inferior têm um grande impacto em seu produto final, e a longo prazo podem prejudicar também as suas vendas.

Produtos frescos e cultivados localmente aumentam automaticamente a percepção de frescor e qualidade. Por isso, faça parcerias com seus distribuidores, mercados e feirantes locais, deixando clara sua intenção de se diferenciar da concorrência e de ousar em seus ingredientes.

Antes de começar cada turno, verifique se há estoque sobressalente de frutas, armazenadas em compartimentos adequados na geladeira. Folhas de hortelã, por exemplo, depois de lavadas e cortadas, devem ser embaladas em papel-toalha molhado e guardadas na geladeira, para se manterem frescas.

Utilize sempre frutas sem danos aparentes. Limões e laranjas são uma ótima opção, pois frutas cítricas dão cor, sabor, e o toque essencial de acidez a seus coquetéis.


CORTE ACIMA DA MÉDIA

Quando for preparar suas decorações, uma faca bem afiada é mais segura e mais fácil de usar. Por isso, ter um bom afiador é essencial para garantir que seus utensílios estejam sempre prontos para o uso.

Usar a faca certa do jeito certo facilita o trabalho. Em seu estabelecimento, os seguintes utensílios são imprescindíveis:

Uma faca pequena – para fatiar e retirar as pontas das frutas, e também para ingredientes frágeis, para evitar que eles se danifiquem ou amassem durante o manuseio.

Uma faca grande – para frutas maiores como abacaxis, melancias, etc.

Uma tábua de corte – de boa qualidade. As de plástico duro lavável são a melhor opção.

Como cortar ingredientes de decoração

  • Use uma faca limpa e seca, e uma tábua de corte;
  • Lave bem as frutas;
  • Corte as extremidades;
  • Corte a fruta pela metade e remova sementes e caroços;
  • Corte em fatias triangulares:
  • limão-taiti, 6 fatias.
  • Limão-siciliano, 8 fatias.
  • Laranja, 16 fatias.
  • Como preparar uma casca retorcida

    Tendências de decoração

    Suas escolhas de decoração de coquetéis são o diferencial do seu estabelecimento frente à concorrência. Com tantas tendências surgindo em todo o mundo, é importante que você saiba executar perfeitamente as que forem adotadas em seu bar.

    Tiki – Os coquetéis Tiki são famosos por sua decoração extravagante de flores. Eles levam o conceito a um outro nível. Coquetéis do tipo têm sido a linha de frente nas inovações em decoração de bebidas, e continuam a extrapolar limites.

    Vintage – Antigamente, o objetivo era evitar desperdícios, por isso todo ingrediente deveria ser reutilizado sempre que possível. Se um coquetel fosse feito com limão, sem dúvida esse ingrediente também faria parte de sua decoração.

    Moderna – com a decoração ganhando cada vez mais destaque nos últimos anos, a coquetelaria se tornou mais aberta a novas variedades de ingredientes estranhos e maravilhosos. Hoje em dia pode-se usar praticamente tudo para decorar coquetéis, de flores secas a folhas de ouro.

    Culinária – os mundos da bebida e da gastronomia nunca estiveram tão próximos, por isso os bartenders fazem cada vez mais experimentações com ingredientes e técnicas culinárias. Coquetéis e decorações saborosos invadiram os bares e estamos vendo inovações como temperos sendo utilizados em bordas de taças e Bloody Marys decorados com bacon!


    Agora que você já domina a técnica de decoração de coquetéis, por que não aprender outras técnicas de bar? Inscreva-se na Diageo Bar Academy e tenha acesso às novidades do segmento, além de tendências e dicas para elevar seus conhecimentos!

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