Carreira
COMO INICIAR SUA CARREIRA DE GARÇOM OU GARÇONETE
Eduardo Galvão, mais conhecido como Edu, conta brevemente a história de sua carreira e traz dicas essenciais para quem está começando no atendimento do bar. Vamos conferir o que ele diz? Continue lendo!
MINHA CARREIRA: DE GARÇOM A EMPREENDEDOR
Meus pais sempre tiveram Bar e restaurante e praticamente fui criado e influenciado pela área. Mas na verdade, antes de decidir ir para área de atendimento, eu fui militar da Aeronáutica e queria seguir carreira, mas aconteceram mudanças políticas na época que mudaram os planos totalmente.
E então, a vida começou a me levar para uma nova rota. Comecei a trabalhar bastante em eventos passando por diversas áreas, mais como bartender, aprendendo muito nesse segmento e me aperfeiçoando cada vez mais.
Sempre me interessei profundamente pela área (coisa de maluco, trabalha muito!), e afirmo: tem que gostar mesmo.
Fiz diversos cursos na área, me qualifiquei bastante: cursei enologia, maître, garçom, bartender e outros do segmento. Foi com essa base de conhecimento e formações que novas possibilidades foram se abrindo. Passei em teste da Fatec em 2010, para lecionar na área de coquetelaria e hotelaria, começando meus primeiros passos em salas de aula. Mas não para por aí: também passei no Senac, SindRio, ABC/ ABB, entre outros.
Apesar de colecionar todas essas e muitas outras experiências incríveis e significativas, foi na relação familiar, lá no comecinho dessa minha história que contei, que encontrei minha sina: abri um empreendimento gastronômico familiar, com minha esposa e dois filhos.
Já tem 8 anos e se trata de um Rock Bar em Visconde de Mauá (Morrison Rock Bar), que é um restaurante bem avaliado, muito por seu destaque no atendimento – temos atualmente nota 4.5/5 no tripadvisor. Minha esposa é a Chef, eu e o meu primogênito somos o salão e bar, e o meu mais novo é o caixa.
O BAR
É onde deposito a maior parte de minha vida, pois sou muito necessário aqui. Seguimos firme com nosso negócio, superando desafios grandes, inclusive os da pandemia.
COMO COMEÇAR A CARREIRA COMO GARÇOM/GARÇONETE?
Os caminhos para dar o start na carreira de atendimento no bar são muitos, mas eu recomendo começar pelo básico: procure vagas de emprego em estabelecimentos, sejam freelas ou fixos, que não exijam conhecimento e/ou experiência. Vá explorando de tudo um pouco: oportunidades no caixa, no servir, até lavando a louça (e por que não?).
Assim, você vai se habituando com o cotidiano de bar e restaurantes, entendendo por várias frentes como tudo funciona e vai entendendo se essa área de trabalho é ou não pra você. Afinal, trabalho duro é só outro sinônimo para o que fazemos.
E aos poucos, você vai entender também em quais funções realmente se encaixa ou almeja encaixar. Aí você começa a ir em busca de conquistar esse espaço.
QUAL A CHAVE DO SUCESSO?
Junto disso, se decidir que é o que quer fazer mesmo, o ideal é já ir investindo tempo nas suas formações, nos seus estudos. Você pode optar por cursos pagos, até tentar bolsas neles, mas saiba que há também cursos de qualidade gratuitos disponíveis no mercado. Mas espera aí, você está lendo um texto dentro do site Diageo Bar Academy, plataforma que oferece muita informação e CURSOS rápidos, on-line e totalmente grátis! Está vendo só, não precisa nem sair daqui, termina de ler esse texto e já vai explorar as variedades de formações free que te esperam.
Cursos Diageo Bar Academy disponíveis aqui.
O sucesso em si está muito ligado ao quanto você se dedica no seu conhecimento e na desenvoltura de suas habilidades, em busca de proporcionar um impacto mais positivo possível no cliente. O atendimento tem tanto peso na experiência do público quanto o sabor, aparência e preços dos alimentos e bebidas. Afinal, o garçom ou a garçonete são, durante a maior parte do tempo, os rostos que o cliente vê durante o atendimento, é a ponte de relacionamento que há entre estabelecimento e público.
E o estudo pra isso é imprescindível. Então, faça como eu: estude, estude muito e depois, estude ainda mais! Eu avisei que tem que gostar MUITO de aprender e trabalhar no bar para fazer disso seu sustento.
DICAS-CHAVE PARA VOCÊ CONSIDERAR PARA SUA CARREIRA DE GARÇOM/GARÇONETE
Aqui segue pontos-chave que você deve trabalhar para aprimorar seus conhecimentos e habilidade na carreira de atendimento. Em cada ponto há um link para você clicar e conferir conteúdos exclusivos e gratuitos que com certeza vão te ajudar a se aprofundar nos assuntos. Vamos lá?
- Entenda como fazer as melhores recomendações para seus clientes
- Aprenda como recomendar drinks (da forma certa) para seus clientes
- Falando em recomendação: se situe sobre as melhores práticas sobre recomendações para clientes
- Busque sempre aperfeiçoar suas técnicas de atendimento
- E saiba vender com o menu como ninguém!
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