Servindo com responsabilidade
Artigo com dicas de como conduzir da melhor forma um serviço responsavel, e como indentificar sinais de intoxicação por excess de álcool no cliente.
Criar um espaço divertido, vibrante e seguro para os clientes deve estar no topo das prioridades de todos os bares. Nesse artigo, nos aprofundamos nos detalhes mais delicados do serviço responsável, como identificar os sinais de intoxicação e promover o serviço responsável no seu bar
Um passo atrás
Como profissionais de bar, é importante estar ciente do impacto que o consume responsável tem sobre os negócios e os convidados do bar, garantindo que você esteja sempre à frente do jogo. Quando o álcool é mal usado, obviamente pode causar uma série de problemas, portanto, é útil saber identificar os sinais de intoxicação desde o estágio inicial e quando tomar medidas para evitar possíveis problemas.
Primeiro, ao atender os clientes no bar, sempre esteja ciente de que vários fatores influenciam a maneira como o corpo processa o álcool - da saúde geral do cliente à quantidade consumida (e com que rapidez). Outras considerações podem incluir quanto eles comeram e se são homens ou mulheres, bem como seu peso e tamanho corporal. Lembre-se que todo corpo humano é único e processa o álcool de maneira diferente.
Quando alguém bebe muito álcool ou mais do que seu corpo pode eliminar, pode ter grandes impactos. Diferentes padrões de consumo, como o consumo excessivo de álcool, podem levar a uma embriaguez rápida, pois o corpo pode processar apenas uma dose por hora. Quando há muito álcool no corpo, isso pode levar à intoxicação por álcool, inconsciência ou, mais grave, morte. Nenhum bar quer estar nessa posição, portanto, verifique os sinais de intoxicação para que você possa identificá-los e impedir que as coisas fujão do controle.
Encontrar o equilíbrio certo
O equilíbrio é fundamental quando se trata de servir com responsabilidade - unindo bebidas incríveis com consumo responsável. Isso inclui o fornecimento de medições precisas de álcool. Ter medidas precisas de álcool não apenas garante um sabor equilibrado e uma experiência consistente, como também permite que os clientes acompanhem o quanto estão bebendo.
Se alguém mostrar sinais de intoxicação e pedir outra bebida, ofereça uma alternativa, como refrigerante ou água, e talvez até alguns lanches. Embora os alimentos não possam eliminar o álcool do corpo mais rapidamente, eles diminuem a velocidade com que o corpo absorve o álcool.
Também é uma boa prática verificar se o cliente tem uma maneira segura de chegar em casa e se não dirige. Descubra se eles estão sozinhos ou com amigos e tome medidas para garantir que eles possam sair do bar com segurança.
O cliente exagerou?
O cliente levará até uma hora para absorver uma bebida/unidade padrão, portanto, verifique com que frequência eles (ou outros de seu grupo) fazem mais pedidos.
Existem certos comportamentos a serem observados ao detectar convidados intoxicados. Esses incluem:
- Gaguejar durante a fala
- Falar muito alto
- Tropeçar
- Comportamento agressivo
- Derramar bebidas Como gerentes de bar ou bartenders, é de sua responsabilidade ajudar a impedir que os convidados exagerem e reconhecer quando parar de servir.
Time alinhado
Certifique-se de que você e todos os membros da equipe estejam devidamente informados sobre os sinais de intoxicação e estejam totalmente cientes do melhor plano de ação a tomar. Se puder, traga isso como parte de uma reunião de equipe, para que você possa compartilhar as melhores práticas para lidar com este tipo de situação. Isso garantirá que todos estejam alinhados quando o assunto é cuidar dos seus clientes.
PONTOS CHAVE
- A intoxicação pode levar a problemas sérios, incluindo inconsciência, problemas hepáticos e morte.
- O corpo leva uma hora para processar uma dose padrão.
- Medir com precisão o álcool garante sabor consistente e permite que os clientes acompanhem seu consumo
- Todo mundo processa o álcool de maneira diferente devido a sexo, tamanho e peso, se eles comeram, quantidade consumida, etc.
- Os sinais de intoxicação incluem fala arrastada, tropeço, comportamento agressivo, entre outros.
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