Coquetéis: Técnicas e Ferramentas
COMO COM QUALQUER OFÍCIO, AS FERRAMENTAS DE BARTENDING CORRETAS, COMBINADAS COM A PAIXÃO E A PRÁTICA SÃO FUNDAMENTAIS PARA ESTAR NO TOPO DO SEU JOGO DE BARTENDING.
FERRAMENTAS E TÉCNICAS
A técnica e o talento pessoais também são habilidades excelentes que podem ser constantemente desenvolvidas para garantir que você sirva bebidas excelentes todas as vezes.
Reunimos a melhor inspiração para servir de todo o mundo, com dicas importantes sobre enlatamento, dosagem, guarnição, defumação, confusão, agitação, medição, despejo ... e muito mais!
O DRINK PERFEITO
Conseguir um serviço correto é fundamental para maximizar as vendas, gerar lucro e aumentar a satisfação do cliente.
Uma bebida servida com perfeição construirá confiança, ganhará recomendações positivas e garantirá que seus consumidores voltem sempre e sempre.
Desde a escolha da vidraria correta até o domínio da importante técnica de servir, descubra como garantir um serviço perfeito sempre.
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FERRAMENTAS
TENDÊNCIAS PARA USOS DE GIN QUE VOCÊ PRECISA CONHECER
Você anda se perguntando qual será a nova tendência para o gin? Não precisa mais imaginar! Tristan Stephenson, bartender e autor do livro “The Curious Bartender’s Gin Palace”, nos conta um pouco sobre as tendências para o uso de gin e nos dá a receita de um de seus coquetéis preferidos com esta bebida.
A ARTE DO COQUETEL DEFUMADO
Há um equilíbrio entre adicionar um toque criativo aos coquetéis para obter um efeito dramático e garantir que as técnicas intensifiquem os sabores de suas bebidas. Tim Philips-Johansson compartilha alguns de seus métodos experimentados e testados favoritos para defumar coquetéis.
COQUETÉIS PRÉ-PRONTOS (BATCHING)
Durante as épocas de pico, é muito importante que você se prepare para o grande número de pedidos. Usando coquetéis pré-prontos, os bartenders podem agilizar o trabalho e focar na decoração desses coquetéis. O vencedor do World Class,Tim Philips, explica como bebidas pré-misturadas pode liberar os bartenders para se concentrar no handmade e execução.
ESCOLHA E MANUSEIO DE COPOS
Já parou para pensar na importância dos copos em seu estabelecimento?
Se ainda não fez este exercício fica aqui a nossa dica, reveja já os seus conceitos sobre copos pois a coquetelaria segue evoluindo e junto com ela as formas de se apresentar um coquetel.
DICAS DE OURO PARA AUMENTAR A VIDA ÚTIL DOS SEUS EQUIPAMENTOS
As ferramentas de bar são tão importantes quanto a experiência do bar, e cuidar dessas ferramentas garante que a qualidade sempre estará presente nos coquetéis. Com isso em mente, conversamos com especialistas em equipamentos de bar da Uber Tools, para descobrir as dez principais dicas para manter as ferramentas da sua barra em excelentes condições.
COQUETÉIS CLÁSSICOS E EQUIPAMENTOS ESSENCIAIS
Não é preciso grandes aparatos para se executar um bom coquetel clássico em casa. O importante é conhecer seus materiais e dedicar devida atenção aos detalhes principais como temperatura e diluição, assim como a qualidade dos ingredientes utilizados.
A CIÊNCIA DA DEFUMAÇÃO DE COQUETÉIS
Cada vez mais utilizado em receitas de coquetéis, mas muitas vezes incompreendida, a defumação é um elemento versátil e valioso para usar especialmente em bases de whisky.
APERFEIÇOANDO COQUETÉIS CLÁSSICOS
O que faz uma bebida ser perfeita, por que isso é importante e como fazer um coquetel perfeito? Steve Timpson, da equipe de treinamento da Diageo Bar Academy, nos explica e conta suas receitas de versões aperfeiçoadas para os coquetéis clássicos mais populares.
DE VOLTA AO BÁSICO
TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: MEXER COQUETÉIS
Pode parecer simples, mas mexer coquetéis não é tão fácil assim! Uma boa técnica garante diluição e temperatura perfeitas, e faz com que você sirva as especialidades da casa com perfeição todas as vezes. Confira nosso guia essencial e domine a técnica de mexer coquetéis.
TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: COMO LIDAR COM RECLAMAÇÕES
Você treme quando ouve a frase “Posso falar com o gerente?” Não precisa mais! Nós pesquisamos as queixas mais comuns de clientes, e damos algumas dicas de como resolvê-las.
TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: UTENSÍLIOS
Ter o equipamento certo à mão facilita o trabalho e permite um atendimento mais ágil e mais eficiente. Por isso, de coqueteleiras a mexedores, vamos dar uma olhada nos principais utensílios que você precisa ter em seu bar.
TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: BATER COQUETÉIS
Usar a coqueteleira é a forma mais eficiente de simultaneamente resfriar e diluir coquetéis. A batida padrão é a técnica mais usada para bebidas em que sucos, cremes, frutas, xaropes e outros ingredientes pesados precisam ser misturados ao destilado base.
ELEVANDO SEU NÍVEL
A ARTE DO COQUETEL DEFUMADO
Há um equilíbrio entre adicionar um toque criativo aos coquetéis para obter um efeito dramático e garantir que as técnicas intensifiquem os sabores de suas bebidas. Tim Philips-Johansson compartilha alguns de seus métodos experimentados e testados favoritos para defumar coquetéis.
INFUSÕES CRIATIVAS
Saber quais sabores funcionam melhor juntos é uma das habilidades mais importantes para um barman. Muito disso é sabedoria convencional que vem da compreensão dos coquetéis clássicos - botânicos e frutas cítricas com gim, açúcar e especiarias com destilados mais escuros.
SINGLE MALTS - UM MUNDO A EXPLORAR
Você usa Single Malts no seu bar? Se não, você está perdendo um mundo de sabor para explorar em suas criações! Se liga nas dicas do nosso embaixador de Single Malts, Donald Colville.
CONSELHOS DE UM PROFISSIONAL DO SABOR
Ampliar o impacto de uma refeição bem harmonizada com um drink correspondente — ou vice-versa — é uma excelente maneira de exaltar a experiência dos clientes, elevar o custo por convidado e aumentar a lucratividade do estabelecimento. Mas qual o melhor modo de alinhar esses dois mundos?