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Durante as épocas de pico, é muito importante que você se prepare para o grande número de pedidos. Usando coquetéis pré-prontos, os bartenders podem agilizar o trabalho e focar na decoração desses coquetéis. O vencedor do World Class,Tim Philips, explica como bebidas pré-misturadas pode liberar os bartenders para se concentrar no handmade e execução.

BENEFÍCIOS DO BATCHING

Estilos de servir bebida vêm, vão e evoluem ao longo do tempo. Batching no entanto, é aquele que sempre se mantém vivo suficiente, isso porque que as vantagens são muito claras. Hoje, a produção em lote é usada para garantir a satisfação dos clientes e tem muitos benefícios que contribuem para isso:

Use processos para o Batching!

Ao usar o método de coquetéis pré-preparados, garanta que esse processo está bem gerido e acompanhado.

Idealmente, é importante que haja um supervisor para a fabricação desses coquetéis para garantir nenhuma perda ou desperdícioao longo do caminho. Outras considerações incluem:

1. O ABV do coquetel

O ABV ajudará a compreender a vida útil e as condições de armazenamento necessárias. Como regra geral, coquetéis fechados acima de 25% ABV armazenam bem por até três meses à temperatura ambiente. Uma vez aberto, é recomendado manter o produto refrigerado, a menos que a intenção seja consumir ou vender rapidamente. Coquetéis como um Old FashionedouManhattan, com um ABV de cerca de 36%, armazenam bem e podem até melhorar no sabor depois de seis meses ou mais.

2. Pense no uso de cítricos

Frutas cítricas e sucos são propensos a ter pouco tempo de validade. Fique atento aos prazos de validade dos ingredientes ácidos.

3. Com ou sem diluição

Se você escolheu diluir o coquetel antes de engarrafar, fique atento ao resultado final esperado, tendo em vista o tempo que você vai servir no copo.

É importante servir o coquetel na sua temperatura ideal, por isso a diluição manual, ao colocar no copo, também é interessante para atingir a temperatura desejada.

4. Envelhecimento

O envelhecimento e o casamento de ingredientes em barris podem ter um efeito marcante na complexidade do coquetel, adicionando vários sabores.

Escolha um barril de 1-3 litros e deixe o coquetel descansar por um período de tempo. É aconselhável que você monitore o líquido diariamente para garantir que ele seja equilibrado e palatável. Uma vez que o elemento desejado foi alcançado, é hora de filtrar e engarrafar o líquido para o serviço.

3 principais conclusões


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