SUDESTE

João Morandi, bartender e mixologista de Vitória - Espírito Santo, traz a banana, o café e o coentro como protagonistas do seu coquetel para homenagear os estados da região sudeste do país.

AZIMUTE-SE

Ingredientes:

• 50ml de Bulleit Bourbon 
• 15ml Vemouth Tinto infuso com café do Caparaó 
• 10ml de Bailleys 
• 10ml de suco de laranja 
• 2 pedaços de banana caramelizada 
• 10 folhas de Coentro 
• 3 Lâminas de Sotol 

Preparo:

João Morandi, explica:

1. “Inicie seu preparo acrescentando duas rodelas (de dois dedos de espessura) na coqueteleira, junto com duas colheres bailarina de açúcar demerara. Este açúcar deve ser flambado com maçarico para que derreta, e caramelize levemente as bananas. Após este passo, as bebidas devem ser acrescidas em temperatura ambiente.
2. Entram então o Bulleit Bourbon, o Vemouth Tinto saborizado com infusão de café do Caparaó, região que junta o melhor de Minas e ES. A Receita dessa infusão leva 500ml de vermouth tinto para 100g do café, com torra média, em grãos. Deixe por quatro dias e coe em seguida.
3. Seguindo, adiciona-se o Licor Bailley’s, feito de whisky irlandês e creme de leite, que traz o toque lácteo e leve dulçor com sabores de especiarias para a receita.
4. O suco de laranja traz leve acidez, frescor e notas frutadas ao cocktail que conta, ainda, com algumas folhas de coentro para ganhar mais complexidade e aroma. Após juntar todos os elementos, o cocktail deve ser batido sem gelo, para emulsificar todos os componentes, e após esta etapa, deve ser bem batido com bastante gelo.
5. Ao final, o líquido deve ser servido, com coagem dupla, para uma taça coupe previamente gelada, e finalizado com um garfinho com lâminas de Sotol espetadas, e uma leve borrifada do Whisky Talisker. O Sabor condimentado e untuoso do embutido deve combinar bem com os elementos aromáticos do Talisker, que trazem uma defumação. Saúde!”

SUL

O bartender sulista, Drew Roza, traz um delicioso coquetel com a tradicional e amada cachaça brasileira Ypioca, infusionada com uma fruta típica do Rio Grande do Sul, o Butiá.

NS SOUR

Ingredientes:

• 50ml Ypioca 5 Chaves infusionada em Butiá 
• 20ml xarope simples
• 20ml sumo de limão Taiti
• 10ml sumo de bergamota 
• 15ml Vinho tinto Cabernet Sauvignon 
• Spray de tintura de erva mate 

Preparo:

Ypioca 5 Chaves infusionada em Butiá:

1. Meça o volume da cachaça que irá infusionar e adicione 1/3 deste valor em butiá higienizado.
2. Deixe a mistura descansando de 7 até 14 dias.
3. Diariamente mexa um pouco o recipiente e prove depois de uma semana até atingir o sabor ideal.
4. Tintura de erva mate:
5. Misture 100ml de vodka e 30g de erva mate.
6. Deixe infusionando por um dia e depois coe com um filtro de papel. Armazene num Spray.

Finalização:

1. Quer saber como finalizar esse fantástico coquetel? Drew Roza nos conta:
2. “Adicione os 4 primeiros ingredientes numa coqueteleira com gelo e bata a mistura por aproximadamente 30 segundos. Faça uma coagem dupla para copo baixo com uma grande pedra de gelo.
3. Verta, com muita calma, o vinho tinto sobre a pedra de gelo para que ele não se misture e forme uma bela camada no topo do copo.
4. Finalize borrifando a tintura de erva mate na superfície do copo para aromatizar o coquetel.” 

CENTRO-OESTE

O Brasiliense e bartender, Gabriel Yago, surpreende com um coquetel autoral que leva um xarope feito de uma fruta típica do cerrado brasileiro.

MIDWEST CRULS

Ingredientes:

• 50ml de Bulleit 
• 30ml de xarope de cagaita 
• 15ml de sumo de limão Taiti
• Receita xarope de cagaita:
• 200g de cagaita 
• 100ml de água 
• 150ml de açúcar 
• Uma pitada de sal

Preparo:

1. Cortar a cagaita e retirar a semente
2. Macerar até que saia todo o sumo da fruta
3. Ferver o sumo, a casca, água e açúcar no fogo médio até que comece a ferver
4. Colocar uma pitada de sal
5. Sempre mexendo devagar
6. Após levantar fervura desligar, guardar em um recipiente apropriado com a casca e deixar refrigerar.

Guarnição:

1. Crustar em meia lua o copo de old fashioned com o xarope de cagaita e passar no açúcar duas cerejas do cerrado no espeto de bambu na borda do copo.

Gabriel, nos explica o porquê desse coquetel ser ideal para a época de dezembro:

“Este cocktail leva o queridinho dos bartenders Bulleit agregado a cagaita, típica de nosso cerrado, com caráter ácido e textura macia. O resultado é um drink refrescante e de muito sabor, perfeito para os dias quentes e secos do centro-oeste.” 

NORDESTE

A recifense head bartender do Yugo Premium e mixologista, Fernanda Siqueira, apresenta um coquetel inspirado em uma das músicas da Nação Zumbi.

A ILHA:

Ingredientes:

• 60 ml de Gin Tanqueray Sevilla 
• 40 ml de licor artesanal de acerola 
• 20 ml de licor de ervas 
• 15 ml de xarope de flor de sabugueiro 
• 04 gotas de solução salina 
• 1 grama de ácido cítrico 

Preparo:

1. “Em um mixing glass, adicione todos os ingredientes, adicione bastante gelo e mexa por aproximadamente 10 segundos. Depois coe para um copo baixo com uma pedra de gelo translúcido e finalize com uma folha de limoeiro.” – finaliza Fernanda.

NORTE

E finalmente para representar toda a riqueza do norte do nosso país, Ivan Siqueira, traz um delicioso coquetel com suco de cupuaçu.

Ingredientes:

• 40 ml de rum Zacapa 23 
• 20 ml de rum oro 
• 10 ml de sumo de limão 
• 30 ml de suco de cupuaçu levemente adoçado 
• 20 ml de xarope de cumarú 
• Finalizado com espuma de cupuaçu 
• Guarneça chocolate meio amargo e raspas de semente de cumarú 

Preparo:

Ivan Siqueira nos conta um pouco mais sobre essa verdadeira iguaria:

1. “Esse é um cocktail autoral que leva o nome do restaurante @barollomanaus no qual trabalho a mais de 6 anos. A base alcoólica é o Rum centenário Zacapa 23 considerado por muitos especialistas o melhor rum do mundo, combinado com o cupuaçu que é um fruto da família do cacau, fruta típica do Norte do país e o xarope artesanal do cumarú uma semente conhecida como a baunilha da Amazônia. Guarnecido com chocolate meio amargo que completa a experiência.”