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UM BOM BARTENDER SE FAZ COM SEGURANÇA NO TRABALHO

Para um cliente é difícil imaginar quantos processos envolvem o trabalho de um bartender antes de o coquetel chegar à mesa.

O principal mandamento durante a jornada de trabalho é a prevenção em todas as esferas, sendo a mais importante quando o tema é segurança.

Existe um departamento que muitos bartenders desconhecem que se chama CIPA ( Conselho Interno de Prevenção de Acidentes), e você inclusive pode conseguir mais informações sobre através do site:

http://www.cipa.net.br


ENTENDENDO MELHOR

A CIPA, que significa Comissão Interna de Prevenção de Acidentes, obrigatória de acordo com as leis trabalhistas é formada por representantes tanto dos funcionários como do empregador.

A CIPA trabalha prevenindo acidentes e busca sempre combinar trabalho com a prevenção de vidas e evitar acidentes durante o trabalho.

Relatórios são criados pra serem enviados ao dono da empresa mostrando possíveis pontos que podem ser perigosos durante a jornada de trabalho.

ROTINA DE BAR

A profissão bartender é cercada de glamour, atrai muitas pessoas que veem na profissão a fama, bons momentos, muitos amigos, as risadas, coquetéis, competições e festas badaladas...

Porém, ao chegar para trabalhar no bar você vai notar que as coisas não são bem assim.

A começar pelos horários, vai precisar chegar pelo menos 2 horas antes da abertura pra organizar as praças do bar, cortar frutas, lustrar taças, revisar os famosos 86 ( código interno de produtos que acabaram), e isso é só o começo.

Durante o trabalho, muitos ajustes são feitos, como cortar mais frutas, trocar lixo, fazer sucos, limpar balcões, e ao final, todo o bar é limpo novamente e todos o objetos que compõe um bar voltam para seu lugar. Finalmente, é feita novamente a limpeza dos balcões, prateleiras e chão.


PREVENDO ACIDENTES NO BAR

Vou dar um exemplo aqui de como seria um dia de um bartender que tem uma carga de trabalho longa, ou seja, dorme pouco e por muitas vezes acorda atrasado, do caminho de casa ao trabalho, onde o primeiro perigo é a direção perigosa pra chegar a tempo.

Chegando ao trabalho atrasado ele resolve não colocar a vestimenta e itens adequados como luvas e calçado correto. A chance de cortar um dedo, escorregar no chão liso é grande.

Já no bar, o corte das frutas estão atrasados, então ele corta da forma que chegou ao bar, sem lavar as mesas e manipulando a faca de qualquer jeito e sem afiar, correndo um risco maior ainda de se cortar. Na hora de fazer o suco de limão, ele liga o espremedor na tomada sem conferir a voltagem da mesma, quando vai lavá-lo, confunde o detergente com o produto químico que serve pra limpar o inox da bancada.

Sem contar que ele nem mesmo lavou as mãos ao entrar no bar, todos os produtos que ele cortou e suas produções não foram etiquetados, e vão acontecer trocas de ingredientes durante o turno e não vai ser possível saber a validade de cada um deles.

Parece impossível, mas não é. Esses são só alguns exemplos do que pode acontecer durante uma rotina de bar.


CUIDADOS NECESSÁRIOS

Um bom líder de bar deve prever todos os possíveis acidentes, desde a chegada da sua brigada até sua saída.

Um bom líder deve notar e instruir sua equipe, especialmente os mais novos no bar, pois não vivenciaram ainda onde estão as possíveis áreas perigosas.

É muito comum ver um bartender se cortar dentro do ambiente de trabalho, tanto com faca quanto com cristais e vidros.

Antes de começar a rotina deve se colocar no chão o tapete antiderrapante, tomar cuidado com objetos cortantes, tapete antiderrapante na mesa de trabalho, manusear facas com cuidado e conferir antes de limpar os copos se não tem nenhum quebrado no meio.

Durante o trabalho, observar se não há materiais cortantes ao alcance dos clientes, e quando sim, deixar sempre longe do balcão e em lugar seguro.

Um bar deve ter sempre um kit de primeiros socorros, que vai ajudar no caso de pequenos acidentes.

Tomadas devem estar no lugar correto e identificadas, fios sempre escondidos, se possível todos devem passar por treinamento com corpo de bombeiros para saber onde ficam as rotas de fuga e, em caso de incêndio saber usar o extintor correto para cada situação.

A iluminação deve ser clara pelo menos na hora da montagem e desmontagem do bar, ajuda também a prevenir acidentes, e jamais fazer brincadeiras com objetos perfurocortantes.

O líder de bar deve montar um cronograma de manutenção de todos os itens do bar, como geladeiras, tomadas, máquinas, fios e que serão passados ao responsável pela manutenção da empresa.


A FELICIDADE NO BAR EXISTE

Com o tempo se descobre que aquela vida de bartender que você sempre sonhou é possível, com uma carga horária adequada, um bom líder de bar que zela pela sua equipe, que trabalha não só para fazer seu próprio nome, mas também pela saúde de todo seu time.

No início, o excesso de cuidados durante a prevenção incomoda a todos, mas com o tempo se torna corriqueiro e contagia. Medidas que evitam acidentes se tornam comum para todos gerando um fluxo orgânico, e durável.

É natural e saudável!


DEZ PONTOS CHAVE PARA EVITAR ACIDENTES

  1. Usar tapetes antiderrapantes no chão e bancadas.
  2. Usar calçado apropriado e confortável
  3. Ter um cronograma de manutenções
  4. Ralos do bar sempre fechados
  5. Choques e curto circuitos no bar, não ignore
  6. Cuidado no manuseio de sifão de espuma e barril de chopp. Uma explosão pode ser extremamente perigosa!
  7. Separar sempre os tipos de lixo, copos quebrados devem ser separados dos demais descartes do bar.
  8. Cuidado ao manusear espremedores de frutas industriais .
  9. Cuidado com materiais químicos usados na limpeza de móveis e chapas. Utilize máscara e luvas!
  10. A prevenção é a melhor arma contra os acidentes.