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TUDO SOBRE MENU: DICAS PARA GARÇONS E BARTENDERS INICIANTES

Mais um conteúdo exclusivo, direto da mente do nosso head Trainer André Bueno, material voltado 100% para uma das áreas mais importantes dos nossos bares, a equipe de salão!

Se você trabalha na equipe de salão de um bar ou restaurante, leia!
Se você é bartender, que tal dividir este conteúdo com sua equipe de salão? Leia também!
E se você é gerente, proprietário, leia, implemente as ideias dadas e garanta que sua equipe esteja ciente das vantagens que algumas dicas aqui podem trazer.

Divirta-se nesta leitura com as dicas do nosso treinador!

VAMOS FALAR DE SERVIÇOS!

Foto do Bartender chefe André Bueno

Olá, olá, olá!

Que alegria em poder dividir MAIS um pouco da experiência que adquiri ao longo de minha carreira aqui pelo DBA.

Este material é dedicado para um dos setores do negócio que realmente requer atenção especial, a equipe de salão.
E se você leitor já esteve comigo em uma sessão do DBA presencial sabe bem do que estou falando.
Nunca participou de uma sessão DBA presencial?
Fique tranquilo(a) que irei contar um pouco mais aqui!

Em termos de atendimento ao cliente nos bares do país, somos indiscutivelmente um país com pouca cultura de balcão.
Em nossos serviços, e sim, não me canso de citar isso em meus artigos, quase sempre o cliente é atendido e a venda é feita pela equipe de salão.

Com esta informação fixada, temos o nosso ponto de partida aqui, então vamos a partir de agora pensar na equipe de salão e como dito no título deste material focar em dicas para garçons iniciantes.

Você garçom que acabou de entrar na área, ainda não tem um plano desenhado para sua carreira, entrou no setor como uma atividade extra, ou simplesmente está ainda meio “perdido(a)”, eis aqui alguns pensamentos deste velho bartender que podem fazer da sua jornada algo muito mais prazeroso, lucrativo e que pode te destacar no dia a dia.


DICA 1: QUALIFICAÇÃO

Bartender mostrando um placa escrito

O setor está cheio de boas oportunidades!

Mas, você está preparado(a) para elas?

Sim meu amigo(a), você pode até encontrar vagas boas sem ter formação, mas, se quer mais bem pagas, a oportunidade de trabalhar nos lugares mais legais, ser valorizado(a) e claro, ter oportunidades de crescer mais rápido na carreira, não se engane, QUALIFIQUE-SE!

Cursos vão enriquecer seu CV e mais do que isso, te colocarão em contato com profissionais que também estão galgando melhores posições, vão criar contatos, pontes para novas possibilidades, enfim, o networking TÃO essencial em nosso setor.

Faça planos, ainda que sua jornada possa ser curta ou passageira, faça dela algo prazeroso e rentável!


Bartender posando para foto segurando uma bandeja

DICA 2: SEJA VOCÊ O DIFERENCIAL DE SEU LOCAL DE TRABALHO!

Todo bar precisa de uma equipe de venda ativa, qualificada e que destaque e comercialize os maiores diferenciais da casa.

ESTUDE, e não tenha medo de convidar seus amigos do salão e companheiros de equipe a analisarem juntos o menu de seu estabelecimento.
Acredite, a comunicação com sua equipe pode lhe ensinar muita coisa bacana.

Converse com o chefe de cozinha e descubra detalhes extras dos pratos, pergunte ao bartender sobre os sabores de um coquetel, os destaques de um whisky X em relação ao Z.
Se você dominar 100% do que comercializa, mais simples será o seu dia a dia de serviço e você vai conseguir vender muito mais.
E aí você começa a se destacar, ser diferenciado(a), e com isso garante sua posição no time!
Quantas vezes você estudou seu menu? E treinamentos de equipe? Quando aconteceram pela última vez?
Não espere, puxe você esta agenda e mostre seu interesse. SEJA VOCÊ O DIFERENCIAL!


Bartender anotando um pedido

DICA 3: CONEXÃO COM O CLIENTE!

Anote estas dicas, aqui vai uma ótima técnica para estudar.

Já ouviu falar de "RAPPORT"? Sim ou não?

Se não sabe o que é, recomendo que busque mais sobre o tema, mas, em uma linguagem simples, especialmente ligada as vendas, temos no rapport formas de criar uma conexão ou uma relação direta com o cliente e pode parecer que não, mas, pequenas atitudes fazem muita diferença.

Sabe o olho no olho? A recomendação pessoal? Estou falando aqui daquele atendimento que sua sugestão é mais do que um “compre isso” e se torna quase um conselho de como o cliente pode ser feliz ouvindo sua dica e sugestão de produto.

Faça nosso e-learning: “Servir e recomendar com habilidade” e melhore suas habilidades fazendo recomendações pessoais que encantarão seus visitantes.

Nas sessões presenciais do DBA eu sempre faço uma simulação rápida de venda consultiva / sugestiva usando técnicas de RAPPORT e dou muitas dicas de postura, tom de voz e principalmente o quanto alguns gestos e até posicionamento corporal podem ajudar na criação desta conexão.

Analise seu espaço, desde a altura da música, o modelo de cardápio que você tem, pense em como facilitar a vida do seu cliente em todas as oportunidades.
Pense em como você pode mudar a expectativa dele, como dar a ele uma experiência muito mais humana e menos comum do que a velha sequência: chegar no espaço, ir até a mesa, receber o menu, escolher, pedir, receber o pedido, comer e beber, pedir a conta, pagar e sair...

Como você pode deixar as etapas citadas mais interessantes? Lembre-se que pessoas gostam de pessoas, logo, CONECTE-SE COM SEU CLIENTE!


Garçon posando para foto segurando uma bandeja

LIGANDO OS PONTOS!

O título deste material fala sobre venda através do menu.

Você leitor(a) deve estar se perguntando em que momento irei citar o menu certo?

Pois bem, ligue os pontos, se você é um profissional qualificado, dica 1, e se conhece seus produtos e estuda como citei na dica 2, isso ao ponto de ser diferenciado(a).

E aí, se você consegue quebrar a sequência de atendimento comum citada na dica 3 criando relações e conexões com seus clientes você certamente não usa seu menu em todo atendimento pois VOCÊ É O MENU!

Ainda assim, vai aqui uma dica fundamental no que diz respeito a utilização do menu no seu dia a dia.

Muitos clientes são visuais e se seu menu foi bem projetado não apenas na seleção do que nele é apresentado, mas, também em como os produtos são descritos, se utiliza imagens, se fala a língua do cliente.

Além do seu SUPER atendimento você pode usar o menu como um guia e usar as imagens e descrições para solidificar ainda mais suas dicas no momento do atendimento, e isso é bem simples, basta indicar uma determinada página, aproveitar-se dos nomes das marcas e das descrições do menu para dar ainda mais crédito ao que está apresentando e sugerindo.

Para facilitar ainda mais e você ter como dividir mais do que o link deste material com sua equipe, clique aqui e baixe um arquivo com dicas especiais para usar no treinamento dos demais membros do seu time.

Gostou do conteúdo? Conecte-se comigo no @DBA_Andre e divide o que achou, por lá posso te dar ainda mais dicas e aprofundarmos o que citei aqui, ok? Espero seu contato e um brinde às boas equipes!

Mantenha-se conectado e inspirado com nosso time aqui e nas páginas do Facebook e Instagram!


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