OS SEGREDOS ALÉM DO ST JAMES' GATE
Você já se perguntou o que realmente se passa além dos icônicos portões negros no coração de Dublin? Nos aventuramos por dentro para descobrir a jornada da icônica cerveja, desde o momento em que Michael Ash adicionou nitrogênio ao primeiro quartilho até como o Guinness está contribuindo para uma mudança social positiva na sociedade de hoje.
Incrustado na História
Há mais de duzentos e cinqüenta anos, Arthur Guinness assinou um contrato de arrendamento por 9.000 anos com uma cervejaria abandonada em St James' Gate, Dublin, e assim começou a história do Guinness. Desde então, gerações têm guardado cuidadosamente o precioso líquido e mantido a tradição de inovação e ciência em seu núcleo.
Em 1959, o Guinness fez história como a primeira cervejaria a introduzir nitrogênio em sua cerveja, resultando em um acabamento mais suave e cremoso que veio a ser tão sinônimo de coisas negras. Desde então, o Guinness continuou a ampliar os limites, com campanhas publicitárias pioneiras como Made of More e The Sapeurs, juntamente com o lançamento de projetos empreendedores como o Brewers Project em 2014.
As últimas inovações
O "Brewers Project"
Em St James Gate a cervejaria é um centro de exploração e paixão pela cerveja, onde alguns dos melhores e mais brilhantes cervejeiros têm estado ocupados fabricando e refinando sua técnica desde o início da revolução industrial.
O 'The Brewers Project' forneceu aos cervejeiros empreendedores da marca uma licença para explorar novas receitas, reinterpretar as antigas e colaborar livremente para dar vida a cervejas empolgantes. O projeto foi responsável pela criação e produção de muitas cervejas de sucesso, tais como: Dublin Porter, Hop House 13 e Guinness Rye Pale Ale. A cervejaria experimental no local em St James' Gate está em pleno funcionamento há mais de 100 anos e é o principal centro de todas as provas, experimentações e novas inovações dentro do projeto.
Impulsionando os limites
Hoje a busca da inovação do Guinness ainda é tão crucial quanto era no início e ainda está entrelaçada como uma parte vibrante de sua história no dia-a-dia. Eles investem tanto em seu povo quanto em sua cerveja.
Water for life Africa - Em 2007, o Guinness lançou Water for Life, um projeto focado em ajudar a fornecer água potável segura às pessoas em todo o continente. Desde que o programa começou, mais de 200 projetos foram concluídos em toda a África.
The Leary fire fighters foundation - "Apoiar os ousados" é sempre algo pelo qual o Guinness tem sido conhecido. Em resposta ao incêndio do Cold Storage em 1999, o Guinness tem apoiado a fundação que foi fundada pelo ator Denis Leary, fornecendo financiamento e recursos para fornecer a melhor tecnologia de serviços disponíveis e treinamento aos bombeiros em todos os EUA.
Qualquer coisa é a cerveja
Hoje, você pode desfrutar de um litro da "coisa preta" em mais de 150 países no mundo inteiro, mas não importa onde você encontre "a coisa preta", você pode ter certeza de que ela foi fabricada com os mesmos padrões meticulosamente elevados.
O surto e o assentamento
Michael Ash foi o cérebro por trás da onda e se estabeleceu. Ele era originalmente um matemático que se juntou ao Guinness em 1951 e mudou completamente a abordagem do ofício. Ele sonhou com a ideia de adicionar nitrogênio à cerveja para garantir sempre o mais suave dos serviços. O sistema de serviço fácil de Michael criou o famoso efeito "surto e assentamento" pelo qual o Guinness é tão conhecido hoje em dia.
O Pour perfeito
No final dos anos 50/inícios dos anos 60, quando Michael Ash e sua equipe aperfeiçoaram a robustez nitrogenada, nossos cervejeiros e cientistas observaram que, para se obter uma cabeça sólida e substancial, uma dose em duas partes era ideal por duas razões:
- garante o sabor perfeito - a cabeça cremosa e nitrogenada do Guinness tem uma nota amarga que é crucial para o perfil geral do sabor da cerveja.
- A combinação de uma apresentação visual perfeita - A combinação de um aumento consistente, a altura perfeita da cabeça e a cúpula perfeita resultam em um serviço visualmente atraente e perfeito.
Como derramar a pinta perfeita do Guinness:
Como fazer o pour perfeito em um pint de Guinness:
O que conta é o que está dentro
Guinness, ela é amorosamente feita do começo ao fim e é isso que a faz se destacar entre seus concorrentes. Este processo envolve....
Cevada - Tudo começa com a cevada semeada em solo irlandês. A cevada é então esmagada e misturada com a água do lago Poulaphoucha, no condado de Wicklow. Em seguida, é aquecida a 232 graus Celsius especificamente e amassada para separar o grão do líquido, produzindo a única cevada escura - torrada que tão famosa dá ao Guinness seu famoso sabor.
Lúpulo - Estes são combinados com a cevada assada para dar ao Guinness seu sabor perfeitamente equilibrado. O mosto doce é então fervido por 90 minutos antes de ser deixado para esfriar e assentar.
Levedura - A levedura Guinness é uma cepa que tem sido transmitida através de gerações. É tão importante que uma quantidade de reserva é mantida sob cadeado e chave para o caso de alguma coisa acontecer com o suprimento principal. Esta levedura secreta é o componente principal para garantir que a cerveja seja perfeitamente fermentada e embalada com o icônico sabor do Guinness.
Nitrogênio - Esta é a inovação revolucionária que torna o Guinness melhor do que todo o resto. Ele é adicionado durante a embalagem, após a qual é testada a altura de sua "cabeça" para garantir que encarna perfeitamente a cabeça cremosa lisa pela qual o Guinness é tão famoso.
Painel sensorial - Antes de qualquer cerveja sair dos portões, ele é testado por um painel sensorial para garantir que tudo seja da mais alta qualidade. Algumas pessoas argumentam que este painel tem o melhor trabalho do mundo!
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