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Nos bastidores da Cervejaria Guinness Open Gate
A cervejeira Aisling Ryan nos leva pelo mundo criativo da Cervejaria Guinness Open Gate. Desde a criação de novas cervejas artesanais até as interessantes tendências cervejeiras, junte-se a nós e conheça os bastidores dessa cervejaria experimental em Dublin.
Autor: Cervejeiro Aisling Ryan
Tempo estimado de leitura: 3 minutos
ST JAMES'S GATE & THE OPEN GATE BREWERY
Na Guinness, há um rico patrimônio de inovação. Como resultado, temos uma cervejaria experimental em St James's Gate, que está em funcionamento há mais de 100 anos. James's Gate, que funciona há 100 anos. Chamada de Open Gate Brewery, é onde os cervejeiros criativos exploram novas receitas, interpretam as antigas e experimentam livremente para desenvolver novas cervejas.
Em 2015, abrimos o Taproom na Open Gate Brewery, onde qualquer pessoa pode vir e provar nossa cerveja antes que o resto do mundo o faça. Isso tem sido inestimável, pois podemos obter ótimos comentários e também nos permite compartilhar nossa paixão por cerveja e sua fabricação.
Entrei para a equipe pouco antes da abertura do Open Gate Brewery Taproom Bar e tem sido uma jornada emocionante trabalhar com tanta liberdade para explorar novas receitas de cerveja!
Criando novas cervejas
Para o desenvolvimento de cerveja, primeiro trabalho em novas receitas em pequena escala. Eu me inspiro em diferentes coisas, desde alimentos e drinks de que gosto até novos sabores que descubro quando estou viajando. Por exemplo, depois de visitar os jardins botânicos de Dublin, criamos uma lista de cervejas novas e interessantes para produzir.
Estou sempre procurando novos ingredientes e vendo o que posso usar para elevar e acentuar diferentes lúpulos. Por exemplo, ao trabalhar na cerveja botânica irlandesa, pesquisei o interior da Irlanda e fiz experiências com vários ingredientes, como flores silvestres e ervas.
Depois de desenvolvermos a cerveja em pequena escala, fazemos uma pesquisa com os consumidores para obter feedback até finalizarmos a cerveja. A partir daí, ampliamos a receita para produção em larga escala. A qualidade é um aspecto muito importante de nossas inovações, por isso realizamos testes para garantir que a cerveja mantenha a superioridade pela qual a Guinness é famosa.
O futuro da cerveja
Este é um momento empolgante para a cerveja. Com a tendência das cervejas artesanais não diminuindo tão cedo, mais pessoas estão se interessando por cerveja e estão ansiosas para explorar diferentes estilos.
Acredito que no futuro haverá mais cervejas artesanais com sabores mais singulares. Por exemplo, faço experimentos com muitas novas cepas de levedura e acabamentos em barril para a cerveja.
Outra tendência que já está começando a decolar são as cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool. Esse será um segmento importante da categoria geral de cervejas. Ela já levou a avanços significativos nos métodos e na tecnologia de produção.
Acredito que as opções disponíveis para os fãs de cerveja que desejam moderar ou abster-se continuarão a crescer cada vez mais.
Pontos Chave
- A Guinness Open Gate Brewery é o local onde os cervejeiros fazem experimentos com diferentes receitas e ingredientes em pequena escala para produzir novas cervejas
- A Guinness abriu a Open Gate Brewery Taproom Bar para degustação pública de cerveja e para obter feedback sobre elas
- No futuro, haverá mais cervejas artesanais com sabores diferenciados para oferecer mais opções aos consumidores
- Cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool são cada vez mais populares entre os consumidores
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