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UMA VIAGEM ATRAVÉS DAS REGIÕES DE WHISKY DA ESCÓCIA: PARTE 1

Como principal fonte mundial de Uisge Beatha durante centenas de anos, há muito terreno a ser coberto quando se trata da Escócia e de sua relação profundamente enraizada com o whisky.

Johnnie Walker extrai das maiores reservas de malte e uísque de grãos dos quatro cantos da Escócia para alcançar sua inconfundível profundidade de sabores. Para uma melhor compreensão de como e de onde esses uísques são obtidos, pedimos ao Embaixador da Marca Global Johnnie Walker Tom Jones que fizesse um tour pelo país. Na primeira parte desta série, Tom nos leva às Highlands e às Ilhas.

AS HIGHLANDS

Para muitos no passado, o termo "Highlands" significava simplesmente Escócia. Uma região tão intrinsecamente ligada à identidade cultural de nosso país, ainda hoje mantém esta importância como a maior de todas as regiões produtoras de whisky. É aqui que começa nossa jornada.

Para qualquer caminhante ávido, você pode caminhar desde o norte de Glasgow até as margens sul do Firth of Tay em Perth, traçando a linha imaginária entre as Terras Altas e as Terras Baixas. Mas traga um casaco e algumas botas, não é famoso pelo bom tempo!

Clynelish

No norte desta região, uma destilaria chave para Johnnie Walker é o famoso Clynelish (para pronúncia, pense Calvin Klein - sobre uma trela de cachorro).

O nome 'Clynelish', é uma versão anglicalizada do gaélico para pastagens verdes. E, embora seja um uísque costeiro, é apropriado para um uísque recheado de doces fragrâncias florais e notas de sabor verdejante.

Os montes Kildonan que rodeiam a destilaria foram prospectados para o ouro durante a corrida do ouro escocês do final do século XIX. Como estas colinas fornecem diretamente a queima de Clynemilton, de onde a destilaria retira sua água, muitas vezes se diz que você é um homem ou mulher mais rico para beber Clynelish.

Características do Clynelish

Clear wort, long fermentation and distillation that maximizes copper conversation would normally produce a fruity spirit. But, unlike , Clynelish maintains a certain amount of the natural precipitation of oils during distillation.

Mosto claro, fermentação longa e destilação que maximiza a conversação do cobre normalmente produziria uma aguardente frutada. Mas, ao contrário de outras destilarias, o Clynelish mantém uma certa quantidade da precipitação natural dos óleos durante a destilação.

Isto contribui para seu distinto caráter rico e ceroso da aguardente, juntamente com notas perfumadas de grama, frutas e pimenta. Também, excepcionalmente, possui alambiques de aguardente que são maiores do que seus alambiques de lavagem.

Estes esforços conscientes para se afastar do comum na produção resultam em whiskies altamente distintos e celebrados e garantem que o Clynelish seja tudo menos comum.

Em Johnnie Walker Black Label, o Clynelish acrescenta corpo, sensação na boca e contribui para os maravilhosos sabores de frutas tropicais.

A contribuição Clynelish para Johnnie Walker Black Label, juntamente com outros maltes das Highlands, pode ser melhor defendida em um Tropical Highball. Com a adição de pedaços frescos de abacaxi ou banana como guarnição, grapefruit bitters e uma mistura de allspice e açúcar como borda ao redor do copo, as notas tropicais e mais doces do Johnnie Walker Black Label ganham realmente vida.

Há quase 200 anos, a Clynelish continua a ser muito respeitada por sua combinação única de qualidades marítimas e do norte do Highland.

AS ISLANDS

Na Escócia, das 49.239 milhas quadradas de terra, 6214 milhas de costa, 236 montanhas acima de 3.000 pés e de suas 790 ilhas; para citar o antigo filme Highlander, "só pode haver uma".

Esse lugar é Islay, o mais ao sul das ilhas Inner Hebrides, ao largo da costa oeste da Escócia e celebrado mundialmente por seu whisky.

Numerosas destilarias produzem os característicos maltes de turfa da ilha. No nordeste da ilha, duas pequenas ilhas em Loch Finlaggan estão pontilhadas com os restos de um antigo povoado, incluindo um forte pré-histórico e lápides medievais. Alguns dizem que Islay é onde o antigo Uisge Beatha veio pela primeira vez à Escócia!

Caol Ila

Assim como a Lagavulin e Port Ellen, Islay é o lar da destilaria Caol Ila.

Caol Ila (para pronúncia, pense 'calorias e enguias') Single Malt Scotch Whisky, fornece as notas fumegantes que encontramos no coração de Johnnie Walker Black Label.

O regime de destilação do Caol Ila envolve uma fermentação mais longa, um ponto de corte mais alto, alambiques mais altos (ajuda a reduzir os fenóis pesados que estão tipicamente presentes em outros Single Malt whiskies das Ilhas Islay). Isto torna a Caol Ila altamente valorizada por Johnnie Walker, bem como uma ótima escolha para o entusiasta e conhecedor.

Stuart Morrison, um de nossos Mestres de Whisky, diz: "Há coisas que fazemos como misturadores que nunca vêem a luz do dia. Uma dessas delícias escondidas é passar o tempo procurando barris, procurando novos sabores, indo para a costa leste de Islay na destilaria de Caol Ila. Olhar através das janelas gigantescas na casa imóvel através da torrente furiosa entre mim e as majestosas montanhas ao longe. Agora, esse é um grande dia no escritório".

Características de Caol Ila

Ele tem o sabor defumado característico da Islay, juntamente com sabores tão profundos como o toucinho fumado, frutas verdes como pêra e notas de erva leve foram todos atribuídos a este fino uísque escocês Single Malt.

Este caráter defumado, juntamente com outros maltes da entrada da ilha, pode ser apreciado em um Johnnie Walker Black Label Smoky Highball, com a adição de um raminho de alecrim flamejado como guarnição, amargos aromáticos e uma mistura de pimenta Chipotle e açúcar como borda ao redor do copo.