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Uma viagem pelas regiões de whisky da Escócia: Parte 1
Como a principal fonte mundial de Uisge Beatha por centenas de anos, há muito o que aprender sobre a Escócia e sua relação profundamente enraizada com o whisky. Aqui, Tom Jones nos leva a um passeio por essa região produtora de whisky.
Autor: Tom Jones
Tempo estimado de leitura: 5 Minutos
Quatro cantos da Escócia
A Johnnie Walker utiliza as maiores reservas de whiskies de malte e de grãos nos quatro cantos da Escócia para obter sua profundidade de sabores. Para entender melhor de onde esses whiskies são obtidos, pedimos a Tom Jones que fizesse um tour pelo país.
Na primeira parte desta série, Tom nos leva às Highlands e às ilhas.
As Highlands
Para muitos, no passado, o termo "Highlands" significava simplesmente "Escócia". Uma região tão intrinsecamente ligada à identidade cultural de nosso país. Ainda hoje, ela mantém essa importância como a maior de todas as regiões produtoras de whisky. É aqui que nossa jornada começa.
Para quem gosta de caminhar, é possível ir do norte de Glasgow até as margens sul do Firth of Tay em Perth, traçando a linha imaginária entre as Highlands e as Lowlands. Traga um casaco e botas, pois o clima não é famoso por ser bom!
Clynelish
No norte, fica a famosa Clynelish, uma das principais destilarias da Johnnie Walker. O nome "Clynelish" é uma versão anglicizada do gaélico para pasto verde. Embora seja um whisky costeiro, isso é apropriado para um whisky escocês repleto de fragrâncias florais doces e notas de sabor verdejante.
As colinas de Kildonan que cercam a destilaria foram exploradas em busca de ouro durante a corrida do ouro escocesa no final do século XIX. Essas colinas abastecem o Clynemilton burn, de onde a destilaria obtém sua água; há rumores de que você fica mais rico por beber Clynelish.
Características de Clynelish
O mosto claro, a fermentação longa e a destilação que maximiza a conversação do cobre normalmente produzem um destilado frutado. Mas, ao contrário de outras destilarias, a Clynelish mantém uma certa quantidade da precipitação natural de óleos durante a destilação.
Isso contribui para seu caráter característico de aguardente rica e cerosa e notas perfumadas de grama, frutas e pimenta. Também possui alambiques de destilação que são maiores do que os de lavagem.
Esses esforços conscientes para se afastar do comum na produção resultam em uísques altamente distintos e famosos. No Johnnie Walker Black Label, o Clynelish acrescenta corpo e sensação na boca e contribui para os maravilhosos sabores de frutas tropicais.
A contribuição do Clynelish para o Black Label pode ser melhor aproveitada em um Tropical Highball. Com a adição de abacaxi fresco ou chips de banana como guarnição, bitters de grapefruit e uma mistura de pimenta da Jamaica e açúcar como borda do copo, as notas tropicais e mais doces do Black Label realmente ganham vida.
Por quase 200 anos, o Clynelish continuou a ser tido em alta conta por sua combinação única de qualidades de North Highland e marítimas.
As ilhas
Na Escócia, das 49.239 milhas quadradas de terra, 6214 milhas de costa, 236 montanhas e 790 ilhas, para citar o antigo filme Highlander, "só pode haver uma!". Esse lugar é Islay, a mais meridional das ilhas Hébridas Internas, na costa oeste da Escócia e famosa mundialmente por seu whisky.
Várias destilarias produzem os single malts turfosos da ilha. No nordeste da ilha, duas pequenas ilhas no Loch Finlaggan são pontilhadas com os restos de um antigo assentamento, incluindo um forte pré-histórico e lápides medievais. Alguns dizem que Islay é onde o antigo Uisge Beatha chegou à Escócia!
Caol Ila
Além de Lagavulin e Port Ellen, Islay abriga a destilaria Caol Ila. O Caol Ila Single Malt Scotch Whisky fornece as notas defumadas que encontramos no Johnnie Walker Black Label.
A destilação do Caol Ila envolve uma fermentação mais longa, um ponto de corte mais alto e alambiques mais altos, o que ajuda a reduzir os fenóis pesados. Isso faz com que o Caol Ila seja altamente valorizado pela Johnnie Walker, além de ser uma ótima opção para entusiastas e conhecedores.
Características da Caol Ila
Ele tem o sabor defumado característico de Islay, juntamente com sabores tão profundos quanto bacon defumado, frutas verdes como pera e leves notas de grama, todos atribuídos a esse excelente whisky escocês Single Malt.
Esse caráter defumado, juntamente com outros maltes da ilha, pode ser apreciado em um Johnnie Walker Black Label Smoky Highball, com a adição de um raminho de alecrim como guarnição, bitters aromáticos e uma mistura de pimenta Chipotle e açúcar como borda do copo.
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