GUIA PARA DECORAÇÃO DE COQUETÉIS
Você cria as decorações de seus drinks do zero? A criatividade e o planejamento que você dedica à estética dos seus coquetéis pode ser a diferença entre uma bebida inesquecível ou um fracasso total. Neste guia nós contamos em quais situações você deve usar decorações de bebidas e como criá-las para que seu bar se destaque da concorrência.
NÃO É SÓ ENFEITE
As decorações de drinks sempre tiveram um papel essencial na coquetelaria, seja uma casca de laranja retorcida ou os guarda-chuvinhas coloridos. Mesmo que muitas vezes seja subestimada, uma decoração criativa é um dos componentes mais importantes para criar drinks excepcionais. Não se trata apenas do apelo visual. Uma decoração criativa e original tem vários efeitos:
- Complementa os sabores dos ingredientes e adiciona novas camadas de paladar;
- Aumenta o apelo da apresentação de um coquetel, fazendo-o saltar aos olhos de um cliente e se diferenciar de drinks parecidos que ele possa ter provado em outros lugares;
- Demonstra suas habilidades como bartender e sua atenção aos detalhes, dando um toque teatral aos drinks que você serve.
QUANTO MAIS FRESCO, MELHOR
Produtos frescos e cultivados localmente aumentam automaticamente a percepção de frescor e qualidade. Por isso, faça parcerias com seus distribuidores, mercados e feirantes locais, deixando clara sua intenção de se diferenciar da concorrência e de ousar em seus ingredientes.
Utilize sempre frutas sem danos aparentes. Limões e laranjas são uma ótima opção, pois frutas cítricas dão cor, sabor, e o toque essencial de acidez a seus coquetéis.
CORTE ACIMA DA MÉDIA
Quando for preparar suas decorações, uma faca bem afiada é mais segura e mais fácil de usar. Por isso, ter um bom afiador é essencial para garantir que seus utensílios estejam sempre prontos para o uso.
Usar a faca certa do jeito certo facilita o trabalho. Em seu estabelecimento, os seguintes utensílios são imprescindíveis:
Uma faca pequena – para fatiar e retirar as pontas das frutas, e também para ingredientes frágeis, para evitar que eles se danifiquem ou amassem durante o manuseio.
Uma faca grande – para frutas maiores como abacaxis, melancias, etc.
Uma tábua de corte – de boa qualidade. As de plástico duro lavável são a melhor opção.
Como cortar ingredientes de decoração
Como preparar uma casca retorcida
- Faça o corte percorrendo a faca ou cortador pela parte lateral da fruta.
- O pedaço da casca deve ser longo o bastante para que possa ser retorcido, curvado, ou fazer um nó.
- A melhor parte para começar o corte é na região onde estava o galho.
- Corte em espiral, nunca em linha reta — vá passando a faca em espiral por toda a fruta.
- Uma tira fina mantém a casca mais presa quando for retorcida. Uma tira mais larga fará com que fique mais solta.
Tendências de decoração
Suas escolhas de decoração de coquetéis são o diferencial do seu estabelecimento frente à concorrência. Com tantas tendências surgindo em todo o mundo, é importante que você saiba executar perfeitamente as que forem adotadas em seu bar.
Tiki – Os coquetéis Tiki são famosos por sua decoração extravagante de flores. Eles levam o conceito a um outro nível. Coquetéis do tipo têm sido a linha de frente nas inovações em decoração de bebidas, e continuam a extrapolar limites.
Vintage – Antigamente, o objetivo era evitar desperdícios, por isso todo ingrediente deveria ser reutilizado sempre que possível. Se um coquetel fosse feito com limão, sem dúvida esse ingrediente também faria parte de sua decoração.
Moderna – com a decoração ganhando cada vez mais destaque nos últimos anos, a coquetelaria se tornou mais aberta a novas variedades de ingredientes estranhos e maravilhosos. Hoje em dia pode-se usar praticamente tudo para decorar coquetéis, de flores secas a folhas de ouro.
Culinária – os mundos da bebida e da gastronomia nunca estiveram tão próximos, por isso os bartenders fazem cada vez mais experimentações com ingredientes e técnicas culinárias. Coquetéis e decorações saborosos invadiram os bares e estamos vendo inovações como temperos sendo utilizados em bordas de taças e Bloody Marys decorados com bacon!
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Aprecie com moderação. Não compartilhe com menores de 18 anos.
