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TÉCNICAS ESSENCIAIS DE BAR: COPOS E TAÇAS

Você não serviria uma refeição gourmet em pratos de papel. Essa mesma regra se aplica aos bons coquetéis. Se você quer servir drinks perfeitos, nada é mais importante do que os copos e taças onde eles são servidos. Confira nossas dicas para nunca cometer erros nesse quesito.

Cause uma boa impressão

O desejo por um grande drink começa em seu copo. Os olhos atiçam o paladar e pesquisas revelam que um copo ou taça bonitos não apenas dão ao cliente uma percepção de qualidade, mas também influenciam no sabor. As pessoas observam uma bebida bem antes de a provarem e um copo criativo ou atrativo também chama a atenção de outros clientes, funcionando como propaganda e apelo de vendas para um coquetel. Hoje em dia, os consumidores conhecem cada vez mais a cultura da coquetelaria, então servir um martini em um copo de whisky está fora de cogitação. Os clientes esperam que seus coquetéis sejam servidos no copo “correto”, portanto esse é um fator essencial para que a experiência que seu bar oferece seja cada vez melhor.

Com uma variedade tão grande de copos e taças disponíveis, são incontáveis os estilos para cada ocasião. Se você tiver um bom critério para escolher os que serão usados em seu bar, isso te permitirá ser criativo e divertido em suas receitas, ingredientes e decorações de coquetéis, além de poder criar drinks sazonais para promover seu estabelecimento.

Conhecer os vários tipos de copos e taças não só melhora a qualidade de seus coquetéis, também são um diferencial em meio à concorrência. Além disso, um copo bonito faz com que as pessoas queiram postar fotos de suas bebidas nas redes sociais, divulgando seu bar e aumentando o fluxo de clientes. Veja mais dicas de como usar as redes sociais de seu bar aqui.

Nosso guia não apenas destaca os aspectos fundamentais dos copos e taças, mas também mostra os diferentes tipos para cada coquetel. Se você quer impressionar, tome nota:

Seis dicas para copos e taças perfeitos

Sem as mãos – Nunca toque a borda de um copo! Não apenas por questões de higiene, mas quanto menos você tocar em um copo, mais gelado ele se manterá. Sempre segure pela base, os dois terços de cima são para o cliente.

Tamanho é documento – As diferenças de tamanho entre os copos são sutis, mas muito importantes. Pense em uma taça de vinho branco e em uma taça de gin (copa). Sabemos que são muito parecidas, exatamente por isso é importante saber as distinções entre elas. O tamanho de um copo também influencia na qualidade da bebida, pois precisa acomodar a quantidade exata de gelo e líquido, para que o sabor não se perca.

Limpeza total – Antes de servir uma bebida, verifique o copo para ver se não há manchas, marcas de batom ou rachaduras. Mesmo que tenha sido lavado, existe a chance de ter ficado algum resto de detergente. Para ter certeza de que não ficou nenhum resíduo, passe papel toalha depois de lavar. Você só tem uma chance de causar uma boa primeira impressão.

Fique frio – Copos resfriados mantêm as bebidas mais geladas. Colocar um líquido muito gelado em um copo que acabou de ser lavado pode fazê-lo se estilhaçar. Tome cuidado com isso e resfrie seus copos sem pressa.

De olho no estoque – Para que a qualidade do seu serviço seja excelente do começo ao fim da noite, verifique se há um número suficiente de copos lavados e prontos para uso. De tempos em tempos, lave e reponha seus copos, para que seu serviço seja sempre impecável. Em todos os bares há sempre um período mais tranquilo — use isso a seu favor.

Saber guardar é essencial – Tome cuidado com os copos e taças que têm bordas mais delicadas, pois eles são mais fáceis de lascar. Todas as prateleiras devem ser cobertas com bar mats (tapetes de borracha para copos) e limpas regularmente.

O copo certo para cada bebida

Já que existe um copo para cada ocasião, é hora de aprender qual é o certo para cada coquetel. 76% dos clientes dizem que, além do sabor, a apresentação é o que torna um drink perfeito (Pesquisa PMA Spirits, janeiro de 2012). Por isso, confira a tabela abaixo com os principais tipos de copos e taças:


Copos alternativos

Você também pode usar copos fora do comum e feitos sob medida para seu bar, para mostrar sua identidade. Leia o artigo de Alex Kratena, reconhecido bartender, sobre algumas das novidades neste assunto.

Algumas ideias para você começar a usar:


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