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TENDENCIA LOW & NO Y COCTELERÍA DE VERANO
La coctelería sin alcohol está en auge, especialmente en verano. Exploramos cómo bartenders y profesionales pueden integrar con éxito la tendencia Low & No en sus cartas, destacando productos técnicos, versátiles y rentables.
Tiempo estimado de lectura: 7 minutos
LA REVOLUCIÓN LOW & NO: MÁS ALLÁ DE UNA MODA
Un grupo de amigos se sienta en la terraza de un bar en Valencia. Es mediodía, hace 30 grados, y nadie quiere renunciar al ritual del aperitivo. Uno pide un gin tonic. Otra, un cóctel sin alcohol. ¿La sorpresa? Ambos comparten la misma base: Tanqueray 0.0. El bartender sonríe. Sabe que está sirviendo una experiencia, no solo una bebida.
Este escenario, que cada vez se repite más, es el reflejo de una tendencia imparable: el auge de la coctelería sin alcohol y de baja graduación, conocida como Low & No. Impulsada por la Generación Z, el cuidado del bienestar y la necesidad de propuestas inclusivas, esta corriente se consolida como una oportunidad estratégica para la hostelería este verano.
Según datos globales, los consumidores buscan bebidas que ofrezcan complejidad, sabor y presentación, pero sin los efectos del alcohol. Y aquí es donde entran en escena productos como Tanqueray 0.0, Gordon’s 0.0% y Gordon’s Pink 0.0%, diseñados para entregar sabor, versatilidad y profesionalidad sin graduación.
CÓMO ADAPTAR TU CARTA A LA TENDENCIA SIN ALCOHOL
Los cócteles sin alcohol ya no son una categoría marginal. Incorporarlos estratégicamente en la carta aporta valor a tu propuesta y te posiciona como bartender actual y comprometido.
Nuestras recomendaciones para incluir Tanqueray 0.0 y variantes 0.0%:
- Crea un apartado específico Low & No con entre 3 y 5 opciones variadas.
- Indica el contenido en alcohol en gramos de forma clara y transparente.
- Ofrece versiones sin alcohol de tus bestsellers (Ej.: Mule, Collins, Sour).
- Cuida la estética y mise-en-place tanto como en un cóctel tradicional.
- Forma a tu equipo para recomendar estas propuestas con seguridad.
🎯 Una vez integradas en carta, piensa en cómo darles visibilidad: desde promociones por tiempo limitado hasta maridajes sin alcohol o recomendaciones del bartender.
MISE-EN-PLACE Y GARNISHES: CLAVE EN LA EXPERIENCIA SIN ALCOHOL
Más allá de las recetas, la tendencia Low & No invita a elevar el arte del servicio:
- Técnica: equilibrio, control de temperatura y textura.
- Estética: mise-en-place, cristalería, garnish.
- Experiencia: historia, interacción y servicio personalizado.
Los bartenders hoy son curadores de experiencias. Y las propuestas sin alcohol ya son una parte esencial de ese relato.
El mise-en-place no es solo una preparación técnica: es una declaración de intención. En coctelería sin alcohol, donde cada elemento cuenta, una barra bien organizada y visualmente cuidada es sinónimo de excelencia.
Los garnishes juegan un papel esencial
- Aportan color, textura y contraste aromático.
- Ayudan a elevar la percepción del trago en ausencia de alcohol.
- Son un elemento visual que invita a compartir en redes sociales.
- Mejoran la eficiencia operativa si están preparados con antelación.
Desde cítricos deshidratados hasta flores comestibles o pieles aromáticas, contar con un set de garnishes versátiles y bien conservados permite ofrecer una presentación profesional en cada servicio.
💡 Incluye esta parte en tu briefing diario. Cinco minutos extra de mise-en-place pueden marcar la diferencia.
TANQUERAY 0.0: SABOR, TÉCNICA Y VERSATILIDAD
El Tanqueray 0.0 & Tonic es, sin duda, la forma más popular de presentar este producto. Servido en copa balón con hielo sólido, piel de lima y una tónica premium, ofrece una experiencia sensorial fresca, seca y elegante. Perfecto para el day drinking o como alternativa en menús de maridaje.
Perfect Serve:
- 50 ml de Tanqueray 0.0
- 150 ml de tónica neutra o floral
- Garnish: piel de lima o cítrico deshidratado
(Contenido en alcohol: 0,0 g por ración)
Pero la versatilidad de Tanqueray 0.0 va mucho más allá del gin tonic. Su base botánica permite crear cócteles complejos y técnicos que juegan con cítricos, especias, frutas o fermentados. Lo mismo sucede con sus compañeros de gama:
- Gordon’s 0.0%, con su perfil fresco y enebrado.
- Gordon’s Pink 0.0%, con notas de frutos rojos y dulzor equilibrado.
RECETAS CREATIVAS PARA SORPRENDER
Gimlet sin alcohol
Una versión vibrante del clásico, con acidez equilibrada y textura sedosa al que puedes añadir un cordial de cardamomo tostado y lima para una versión 00.
Sin Paracaidas
Tropical, atrevido y sorprendente. Un trago de autor con técnica avanzada.
0.0% Pink Paloma
Una propuesta irresistible con Gordon’s Pink 0.0%, cítricos y soda de pomelo.
FORMACIÓN E INSPIRACIÓN
La coctelería sin alcohol requiere técnica, equilibrio y conocimiento del producto. En Diageo Bar Academy ofrecemos contenidos pensados para profesionales como tú:
- Masterclasses sobre sabor, textura y técnica en cócteles sin alcohol.
- E-learnings específicos sobre el servicio responsable, vender con menús y más.
- Recetarios y artículos como este para inspirarte cada temporada.
PUNTOS CLAVE
- Tanqueray 0.0, Gordon’s 0.0% y Gordon’s Pink 0.0% permiten elaborar cócteles técnicos, atractivos y sin alcohol.
- La categoría Low & No crece en rentabilidad y demanda: aprovecha la temporada para destacar.
- La mise-en-place es esencial: garnishes y orden en barra garantizan fluidez y estética.
- Una carta bien diseñada debe ir acompañada de promoción inteligente y fácil de ejecutar.
¿Preparado para liderar la tendencia Low & No?
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