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Consejos esenciales para mejorar la experiencia de tus clientes

Ser un excelente bartender no se limita a hacer magníficas bebidas, el servicio al cliente es una parte muy importante del trabajo. Hablamos con Andrew Coyle del equipo de capacitación de Flow Hospitality, para obtener sus consejos sobre cómo crear la mejor experiencia para el cliente.

Mucha gente viene a los bares para tener una experiencia, entretenerse y gastar su dinero en pasarlo bien. Como camareros, deberíamos tratar de crear una atmósfera segura y amigable que permita a nuestros clientes relajarse y divertirse, pero también deberíamos buscar oportunidades para mejorar la experiencia de los clientes. Si tenemos éxito en esto, fomentaremos la repetición de los pedidos y maximizaremos las ventas, lo que a su vez dará al bar una buena reputación y reflejará el éxito del negocio, incluso podremos hacer más sugerencias.

Echemos un vistazo a algunos consejos esenciales sobre cómo mejorar la experiencia de consumo del cliente y maximizar las oportunidades de venta, centrándonos en cuatro factores clave: velocidad, estilo, etiqueta y conocimiento.

Velocidad

La velocidad a menudo requiere experiencia con los movimientos que eventualmente se convierten en una segunda naturaleza, pero ser organizado y eficiente en la forma en que trabajas también te ayudará con la velocidad. Ten estos consejos en mente:

Preparar la barra de acuerdo con la forma en que te gusta trabajar te ayudará a trabajar más eficientemente.
Usa una lista de verificación para asegurarte de que todo el equipo que necesitas esté disponible en su lugar.
Ten un procedimiento establecido para la forma en que prepara cócteles y rondas de bebidas.
Usa ambas manos a la vez.
Ordena a medida que avanzas y coloca todo de nuevo donde le corresponde una vez que hayas terminado.
Intenta priorizar tus tareas, por ejemplo, primero el cliente, luego barra superior, barra posterior, debajo de la barra y finalmente la preparación.

Sugerencia: recuerda la regla de 2 pasos. Ten todo tu equipo esencial cerca de tu estación de trabajo para que no haya demoras cuando estés atendiendo clientes.

Estilo

Dale un poco de estilo a tu servicio. Un rendimiento pulido y refinado agrega valor a la bebida y es importante considerar cómo se ven tus movimientos desde la perspectiva de los clientes. Siempre muestra una actitud profesional e involucra a tus clientes siempre que sea posible. Tenga estos consejos en mente:

El lenguaje corporal es crucial para la impresión que das al cliente. Siempre muéstrate accesible a los clientes mediante el uso de lenguaje corporal abierto, como gestos con las manos abiertas.
Enorgullécete de tu apariencia personal. Recuerda, durante el servicio todos los ojos están puestos en ti, así que aprovecha esto. Cualquier cosa que pueda hacer que seas divertido, hábil o único agregará un poco de teatro a tu servicio.
Lee a tus clientes e intenta adaptar tu estilo de servicio para satisfacer sus necesidades.
Siempre muévete con un propósito, esto implica mirar hacia arriba, escanear la barra y reconocer a los clientes mientras trabajas.
No temas acercarse a los clientes y preguntarles cómo están sus bebidas.

Sugerencias: sonríe y haz contacto visual con tus clientes y ten confianza en el manejo de los equipos y cristalería.

Etiqueta

La etiqueta tiene que ver con las reglas del servicio, tratar bien a los clientes y con el respeto. La conciencia de tu entorno y de tus clientes es clave para una buena etiqueta en el bar. Ten estos consejos en mente:

Anticipa la llegada de los clientes al frente de la puerta para poder darles una cálida bienvenida tan pronto como entren.
Una vez que tu cliente haya accedido al bar o esté sentado en una mesa, brinda un menú de bebidas y ofrece tus recomendaciones.
Mantente en comunicación constante con tu cliente.
Realiza controles frecuentes durante el servicio para ayudarte a determinar si tus clientes necesitan o desean algo más.
La reposición del vino y el agua para tus clientes demuestra que estás allí para cuidarlos y en muchos casos esto generará más pedidos de bebidas.
Estate alerta y consciente de tus clientes y abierto a posibles oportunidades de ventas que puedan surgir.
Asegúrate de que los clientes se despiden con cariño y se sienten apreciados cuando se van. Hazles saber sobre los próximos eventos u ofertas e invítalos a regresar.

Sugerencias: utiliza una bandeja de cambios puede mejorar el servicio, pero no olvides agradecer a tus clientes los consejos que recibas.

Conocimiento

Finalmente, tu conocimiento ayudará al cliente a tomar buenas decisiones. Los clientes te harán preguntas sobre las bebidas que vendes y esperan que sepas la respuesta. Si estás equipado con al menos un poco de conocimiento, entonces puedes mejorar la experiencia del cliente al ser tan útil e informativo como sea posible. El aprendizaje continuo será vital para ti como camarero para ayudarte a desarrollar tu conocimiento. Ten estos consejos en mente:

Conoce tu menú al revés para que puedas hacer sugerencias apropiadas para tus clientes y ayudarles a tomar buenas decisiones.
Señala algo único, particularmente bueno o inusual sobre cualquiera de las bebidas en tu menú.
Al informar a los clientes de ofertas especiales y hacer recomendaciones personales, puedes mejorar la experiencia de consumo de tu cliente y alentarles a explorar nuevas bebidas.

¡El upselling y la venta sugestiva maximizarán las oportunidades de ventas! Ambas técnicas tratan de ofrecer opciones a los clientes. Upselling es agregar valor a algo que el cliente ha ordenado. Por ejemplo, si intentas convencer a un cliente para pedir un gin más excepcional que el gin de la casa, necesitas poder decirles por qué deberían comprarlo. Para hacer esto, resalta los aspectos positivos del producto, como la calidad del producto, el sabor superior y la relación calidad-precio. La venta sugestiva es ofrecer al cliente algo que ellos no sabían que querían. Por ejemplo, si estás tratando de vender bocadillos a un cliente, tiéntalos dejándolos saber cómo la comida complementará su bebida.

Sugerencia: recomendar productos con entusiasmo real hace que los clientes se sientan bienvenidos y valorados. A la gente le encantan las historias sobre sus bebidas; puedes hablar sobre los ingredientes únicos, el legado de la marca o la inspiración detrás de su servicio exclusivo.

Pruébalo y ¡mira los resultados!

Fomentar la repetición de la costumbre a través de la velocidad, el estilo, la etiqueta y el conocimiento y centrarte en maximizar las ventas no solo mejorará la rentabilidad, sino que también mejorará la experiencia de consumo de tus clientes y te ayudará a hacer mejores sugerencias. Trata de poner en práctica algunos de estos consejos esenciales la próxima vez que estés en la barra y verifica si marca la diferencia.

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