EL GINTONIC DEFINITIVO

Los cócteles con Gin están en todas partes actualmente, pero ¿realmente pueden competir con un buen G&T clásico? El experto en coctelería, bartender y escritor, Tristan Stephenson, explora este servicio clásico y revela formas innovadoras de darle tu propio toque distintivo.

Una unión celestial

Para mí, un gin-tonic funciona gracias a su perfecto equilibrio entre amargo y dulce. Muchos de los ingredientes botánicos que se encuentran en la ginebra son inherentemente amargos y algunos, como el enebro y el regaliz, también son naturalmente dulces, pero el proceso de destilación elimina una gran cantidad de estos compuestos de sabor del producto final. Entonces, cuando el tónico agridulce se mezcla con la ginebra, reintroduce estos componentes esenciales del sabor y el efecto es casi como un redescubrimiento de valores antiguos. Las especias se restauran, las raíces se reavivan y las frutas y hierbas se reaniman a su forma original.

Hoy en día, los clientes están cada vez más preocupados por la procedencia de los productos. Cuando se trata de gin, es difícil hablar de una marca sin hablar de cómo está hecha, lo que la convierte en una oportunidad atractiva para el cliente consciente del sabor. El potencial de personalización es otro aspecto que hace que el G&T sea tan atractivo. Para nosotros, como camareros, podemos experimentar para satisfacer las necesidades de nuestros clientes o crear variaciones a medida de la bebida clásica para que se vinculen con nuestras ofertas de alimentos. Con una creciente demanda de ginebras aromatizadas, innumerables sabores de tónicas y opciones infinitas de guarnición para G&T, ¡la única limitación es tu imaginación!

Cómo preparar el G&T perfecto

Un G&T puede parecer un paseo por el parque, ¡pero no te dejes engañar por su simplicidad! Con solo un puñado de ingredientes, cada sabor queda expuesto y debe equilibrarse y combinarse a la perfección.

• Gin: opta por una ginebra que sepa a ginebra (enebro) y no se vea dominada por los demás ingredientes de la bebida: Tanqueray y Gordon te cubren aquí. Para un toque interesante prueba Tanqueray Rangpur, que tiene un gran sabor zesty, y complementa esta ginebra con un tónico cítrico de agua y guarnición de lima.

• Tónica: debe ser agridulce (pero no demasiado amarga ni demasiado dulce), fresca y con gas. Mantenla fría ya que esto limitará la dilución cuando prepares la bebida. Yo prefiero las tónicas basadas en cítricos (variantes mediterráneas, por ejemplo), ya que combinan bien con ginebras clásicas de enebro como Tanqueray, pero hay una gran variedad para ser creativo. Hace poco probé una deliciosa tónica con albahaca que funcionaba bien como un aperitivo o proporcionaba el acompañamiento perfecto para una comida sabrosa.
• Adornar: mantenlo relevante. Una guarnición debe contrastar o acentuar directamente los sabores de tu G&T; si solo está allí para verse bonito, no está haciendo su trabajo. No te sientas limitado a las guarniciones tradicionales: hierbas, especias e incluso flores también se pueden usar con gran efecto. Las vainas de vainilla funcionan bien con ginebras suntuosas y mantecosas; el limoncillo complementa maravillosamente delicadas ginebras florales como Tanqueray No. TEN.
• Hielo: En cubos y en abundancia - nunca se puede enfriar demasiado un buen G&T. Los mejores ejemplos también requieren al menos un minuto de agitación para una dilución y temperatura perfectas.
• Cristalería: esto se debe a las preferencias personales, pero evitaría las bolas altas que "acumulan" cubitos de hielo, ya que estas bebidas rara vez se enfrían lo suficiente debido a la superficie insuficiente entre el hielo y la bebida. Me gusta usar un vaso on the rocks extra grande ya que enfría la bebida más rápido y conserva algo de efervescencia.

Ginspiración

El clásico

Sin dudas lo has logrado antes, pero es difícil de superar. Realmente no puedes equivocarte con TANQUERAY LONDON DRY GIN mezclado con una tónica premium y adornado con una rodaja de lima. La lima agrega una chispa de acidez a la bebida, elevando los ingredientes botánicos de enebro y cilantro en la ginebra.

RECETA

• 50 ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
• 120 ml de agua tónica Premium
• 1 toque de lima

MÉTODO

1. Agrega la ginebra al vaso lleno de hielo.
2. Revuelve para enfriar.
3. Con cuidado vierte la tónica fría en el vaso, revolviendo sobre la marcha.
4. Revuelve por al menos 30 segundos.
5. Adorna con un toque de lima.

16,9 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

Panama Gin

Un favorito de las fuerzas británicas en la India y los trabajadores de las Indias Occidentales que cavan el Canal de Panamá. Este cítrico blush tonic es un poco más dulce que tu clásico G&T pero delicioso, no obstante. La ralladura de pomelo, o incluso una rodaja de pomelo, funciona bien con esta bebida, ya que refuerza la amargura que se pierde al agregar limonada dulce.

RECETA

• 50 ml TANQUERAY NO DIEZ GINAS
• 50 ml de agua tónica
• 50 ml de limonada rosa
• 1 ralladura de pomelo rosado

MÉTODO

1. Construir en copa de vino
2. Adorne con una tira de ralladura de pomelo rosado.

3.16,9 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

G&T Embotellada

Si tienes acceso a una plataforma de carbonatación o a un sifón de soda, esta es una gran manera de reciclar la tónica que se quedó sin gas. Incluso puedes agregar tus propias infusiones de hierbas a la mezcla si lo deseas (prueba con una bolsita de té). Lo mejor de todo es que este método también carboniza la ginebra, por lo que, dependiendo de la presión a la que carbone, ¡podría ser el G&T más fantástico que hayas probado en su vida! Con fuertes sabores de reminiscencia de enebro, Gordon's o Tanqueray funcionarán igual de bien aquí.

RECETA

Para 1 litro

• 150 ml GORDONS GIN
• 350 ml Cualquier agua tónica plana

MÉTODO

1. Mezcla los ingredientes y enfríalos en el congelador hasta que estén casi congelados.
2. Carbona usando tu procedimiento normal, asegurándote de ventilar el sistema.
3. Almacena enfriado hasta que esté listo para usar.
4. Sirve en copas de champán refrigeradas.

44.4 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

Gin Cock-tail

Algunos argumentarán que el G&T no es un cóctel. Cuando piensas en un G&T la personalización se vuelve fácil. Elige algunos modificadores clásicos y comienza a experimentar con tu próximo servicio. En este he elegido la absenta y el licor de hierbas: la absenta da un toque de sabor a anís, mientras que el licor de hierbas da dulzura con un toque herbal.

RECETA

• 40 ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
• 5 ml de absenta
• 5 ml de licor de hierba
• 100 ml de agua tónica
• Tomillo (para adornar)

MÉTODO

1. Introduce los ingredientes en un vaso de mezcla lleno de hielo.
2. Revuelve un minuto.
3. Cuela en un vaso pequeño highball refrigerado.
4. Sirve sin hielo y sin guarnición.
5. Adorna con tomillo

17 gramos de alcohol * (según ml del servicio)

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