Para crear bebidas fantásticas necesitas una cristalería fantástica y el equipo Diageo Bar Academy ha reunido una guía para la cristalería. Cubriendo todo, desde lo básico del almacenamiento hasta la cristalería adecuada para cada tipo de cóctel.
Una gran bebida requiere un gran vaso, y tus clientes exigirán esto cada vez más. Ellos esperan que los cócteles en cristales limpios y correctamente marcados, haciendo de su cristalería un atributo esencial para maximizar la experiencia de los clientes en el bar.
Ahora hay disponible una amplia gama de cristalería a través de distintos proveedores diferentes, hay todo tipo, tipos y estilos de gafas para adaptarse a cada ocasión.
La cristalería crea una oportunidad para promover bebidas ocasionales en el bar. Es trabajo del personal del bar aprovechar las oportunidades y mejorar la experiencia con cristalería adecuada.
Llegar a conocer los diversos tipos de cristalería ayudará a mejorar tu conocimiento, y el consejo que puedes dar a tus clientes. Cuando las bebidas se sirven perfectamente, los clientes gastan más dinero y son más propensos a volver al bar.
Nuestra guía no sólo describe los fundamentos de la cristalería, sino que también te llevará a través de las diferentes opciones para usar en cada uno de tus cócteles...
Volver a lo básico
Volvamos a lo básico y exploremos los seis principios fundamentales que deben aplicarse a toda la cristalería.
Familiarizarse con estos pasos ayudará a asegurar que no importa el tipo de vidrio, siempre mantendrá altos estándares dentro de la barra. Recuerda que todo tiene que ver con consistencia, consistencia y consistencia:
- No toques la parte superior del vaso - Esto no es sólo por razones higiénicas, pero cuanto menos manejes el vaso, más fría será la bebida y todos sabemos que significa ¡un mejor servicio! Mantén siempre la cristalería sobre la base, dejando los dos tercios superiores para el cliente.
- Tamaño de la cristalería - Hay diferencias sutiles en el tamaño de las diferentes opciones y estas diferencias son muy importantes. Piense el vaso de vino contra el vaso de martini; todos sabemos que parecen muy similares por lo que es importante conocer las distinciones. El tamaño del vaso también tiene implicaciones para la calidad del servicio, ya que el vidrio necesita acomodar la cantidad correcta de hielo y líquido para lograr una bebida de gran sabor.
- Comprueba la cristalería - Antes de servir una copa, comprueba si hay marcas, pintalabios o grietas en el vaso. Incluso si el vaso se ha lavado, existe la posibilidad de que algunos restos de detergente puedan permanecer. Para asegurarte de que se elimina, pule la cristalería con toallas de papel después del lavado. Sólo hay una oportunidad de dar una buena impresión.
- Deja que la cristalería se enfríe - Los vasos refrigerados mantienen las bebidas frías. Si la cristalería se ha lavado recientemente, una sustancia fría puede hacer que el vidrio se rompa. Ten cuidado al usar cristalería lavada y deja enfriar el tiempo.
- Stock up - Para mantener los altos niveles de servicio durante todo el turno asegúrate de que hay un número suficiente de vasos lavados y pulidos. Regularmente prepara la cristalería para garantizarte que los niveles de servicio se mantienen. En cualquier bar siempre hay un período de tranquilidad, utilizar esto en tu ventaja.
- Almacena con cuidado - Ten cuidado con los vasos que tienen bordes delicados ya que éstos son más propensos a romperse. Todas las estanterías para cristalería deben ser revestidas con esteras y ser limpiadas regularmente.
Una vez que hayas dominado los fundamentos de la cristalería el siguiente paso es asegurarte de que entiendes que el vidrio es adecuado para la bebida.
Con un vaso para cada ocasión, es hora de hacer girar tu cabeza alrededor de los tipos de cócteles adecuados para servir en cada estilo del vidrio. El 76% de los consumidores dicen que aparte del gusto, la presentación es lo que hace que una bebida sea perfecta (PMA Spirits Survey, enero de 2012).
Si estás preparado para impresionar - toma nota...
Únete a la conversación y tuitéanos a través de @diageobarac_es, comparte tus fotos con nosotros en Instagram @diageobarac_es o escríbenos en nuestra página de Facebook. ¡Estaremos encantados de saber de ti!
¡Date de alta y sé parte de Diageo Bar Academy para poder acceder a las últimas noticias de la industria, las tendencias y los trucos para llevar tu negocio a la última!