CÓMO USAR UN MORTERO
Muddling es una gran técnica para liberar el sabor y los aromas de tus ingredientes y una habilidad vital para crear algunos clásicos como el mojito o la caipirinha. Así que echemos un vistazo a cómo garantizar que tus ingredientes se fusionen a la perfección...
¿QUÉ ES UN MORTERO?
La integración de ingredientes frescos a los cócteles se hace posible a través de un proceso llamado muddling. Usando un mortero, los ingredientes se pueden presionar para extraer jugos y aceites. Estos se agregan, con otros ingredientes, para completar un cóctel.
Una barra bien surtida generalmente tendrá una variedad de batidores que se pueden combinar con diferentes estilos de ingredientes para una variedad de cócteles.
Un muddler clásico toma la forma de una barra con un extremo circular ligeramente acampanado. El extremo de la barra está aplanado, lo que permite que el bartender aplaste los ingredientes contra el costado del vaso, y el extremo acampanado se puede usar para moler ingredientes en un vaso.
HERRAMIENTAS ESENCIALES QUE NECESITAS CONOCER
Para mezclar bebidas, necesitas tener las herramientas adecuadas. Esto es lo que necesitas para perfeccionar tu técnica:
Mortero
De madera, acero inoxidable o plástico, con o sin dientes.
- Los de madera son mejores para hierbas como la menta, para Mojitos y Mint Juleps.
- Los diseños dentados son geniales para las frutas y otros ingredientes más gruesos.
Vaso mezclador
Un vaso lo suficientemente fuerte como para soportar la acción firme requerida para aplastar los ingredientes más duros como el jengibre fresco. Este vaso puede ser un vaso mezclador, pero también puede usar un vaso Collins o rocks.
Los mejores consejos para fusionar los sabores:
Aquí hay algunos consejos importantes para ayudarte:
- La fruta debe cortarse en trozos pequeños.
- Aplica una mayor presión para los cítricos y las frutas para ayudar a liberar aceites y jugos.
- Mezcla las hierbas suavemente para evitar romperlas en pedazos pequeños.
- Nunca utilices un cristal tallado.
- Tuerce la muñeca para obtener los mejores resultados.
APLICA LA TÉCNICA
Ahora pon en práctica todo lo que has aprendido con esta receta de mojito.
RECETA
- 50ml CAPTAIN MORGAN BLANCO
- 100ml de soda
- 25ml de sirope simple
- 7 hojas de menta
- 2 cuñas de lima
MÉTODO:
- Con un mortero, presiona las hojas de menta, las rodajas de lima y el sirope simple en un vaso alto para exprimir los jugos.
- Agrega hielo picado al vaso.
- Vierte el ron blanco CAPTAIN MORGAN y la soda.
- Revuelve vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
- Cubre con más hielo picado, coloca una pajita y decora con una ramita de menta.
(2 bebidas estándar - 1.9 unidades por servicio)
CONTENIDO RECOMENDADO
RON
Oscuro, claro o dorado, reposado durante unos días o envejecido durante muchos años, el ron siempre tiene un sabor tropical en el fondo.
ESTRATIFICACIÓN
La estratificación es una técnica esencial que no solo agrega teatro, sino que también puede mejorar la experiencia de sabor de su cliente.
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