¡La víspera de Año Nuevo es a menudo una de las noches más grandes del año! ¡Es una noche en la que reflexionamos sobre el año pasado y esperamos ansiosos el año emocionante que tenemos por delante! Entonces, ¿cómo te puedes preparar para una noche para recordar? Viajamos por todo el mundo para hablar con algunos de los principales bartenders para descubrir cómo se aseguran que la víspera de Año Nuevo termine el año con un gran éxito.
James Gentile, bartender en Bobéche, Perth
En la víspera de Año Nuevo tienes a tu gente, pero también te encuentras a muchas personas que se aventuran en una noche en la que normalmente no estarían en la ciudad. Me gustan mucho estas personas, porque todo es una experiencia relativamente nueva y tienes la capacidad de brillar realmente.
Mis consejos para sobrevivir un turno de Nochevieja:
- Flautas de champán: ¡nunca se tienen demasiadas!
- Recuerda, estamos aquí para servir al invitado, intenta no dejarte llevar demasiado disfrutando de la fiesta. Es importante ser parte de la diversión, solo busca el equilibrio.
Consejo: por último, no trabajes el día de Año Nuevo. Merecemos un tiempo para celebrar también.
Mi cóctel de Nochevieja - Auld Lang Syne
- 45ml JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
- 15ml de licor de manzana verde
- 30 ml de jugo de limón
- 10 ml de jarabe de azúcar
- 30 ml de champán
- 1 pizca de amargos de Peychaud
- Tintura de tomillo de limón en una botella de spray.
MÉTODO
- En una coctelera, agita JOHNNIE WALKER BLACK LABEL, licor de manzana, jugo de limón, azúcar y amargo.
- Rocía un vaso de coupe frío con tintura de tomillo de limón y agregue champán al vaso.
- Sirve el resto en el vaso.
- Adorna con tomillo fresco de limón pegado al borde del vaso.
(2.5 bebidas estándar - 2.8 unidades por servicio)
Paradee Sahathanasomboon Finalista de World Class y bartender de la coctelería de Bangkok, Vesper
La Víspera de Año Nuevo siempre es más agitado y terminas más tarde de lo habitual, pero a mis ojos tiene una atmósfera más relajada... ¡y a menudo suceden cosas inusuales!
Mis consejos para sobrevivir un turno de Nochevieja:
- Estate listo y asegúrate de preparar todo completamente.
- Asegúrate de tener suficiente producto y cristalería, y trata de adaptar la secuencia de servicio para que corra más rápido.
- ¡Haz que sea una noche memorable para tus clientes! Recuerda que parte de tu trabajo como bartender es entretener.
Consejo: ¡disfrútalo!
Mi cóctel de Nochevieja - italiano 75
- 25ml TANQUERAY LONDON DRY GIN
- 15 ml de licor de hierbas dulce
- 25ml de jugo de limón
- Jarabe de 5 ml
MÉTODO
- Agita todos los ingredientes y vierte en una copa de champán.
- Cubre con vino espumoso y un toque de limón para adornar.
(1.7 bebidas estándar - 1.3 unidades por servicio)
Andrew Joy, Maître principal de Marion, Melbourne
La Víspera de Año Nuevo es una gran noche para trabajar, la gente está allí para pasar un buen rato (si les gusta o no), están abiertos a sugerencias y definitivamente están preparados para probar cosas nuevas. La gente estará interesada en cualquier bebida adicional que pueda tener, así que es un buen momento para tener algunas sugerencias a mano.
Mis consejos para sobrevivir un turno de Nochevieja:
- Duerme bien la noche anterior.
- Come un buen almuerzo y celebra el último tramo del año antes de dirigirte a trabajar.
- Toma un espresso y prepárate para una noche ocupada.
- Sé realista sobre cuán ocupado será / no será, no hay nada más desmoralizador para un miembro del personal que trabajar en Nochevieja cuando realmente no lo necesitaban.
- La abundancia es la clave de la configuración de la barra, mucho de todo, haz que tu barra parezca abundante.
Consejo: como profesionales de la hostelería todos sabemos que Nochevieja realmente comienza después de que todos los demás se hayan ido a casa, te llegará tu turno en la juerga, así que sé profesional y disfruta.
Misja Vorstermans, bartender líder de Amsterdam
Siempre me gustó trabajar la víspera de Año Nuevo. Algunos de mis Nocheviejas más inusuales han sido eventos especiales en yates. Un año me llevaron a St Barths para preparar bebidas para los ricos y famosos. ¡También es una ocasión en la que he visto muchas propuestas de bodas al inicio de la medianoche!
Mis consejos para sobrevivir un turno de Nochevieja:
- Primero preparas, luego preparas un poco más.
- Asegúrate de que haya alimentos para el personal si es una noche completa.
- Tiende a crear una lista de cócteles más corta para mejorar la velocidad y la eficiencia.
- Asegúrate de descansar bien y beber mucha agua durante toda la noche.
Consejo: tenemos un equipo para el "día después", por lo que después del turno el personal no tiene que quedarse a reponer, etc.
Mi cóctel de Nochevieja - Happy Raspberry
- 25 ml TANQUERAY NO. DIEZ GINAS
- Puré de frambuesa 20ml
- 5 ml de jugo de limón
- Completa con vino espumoso
- 3 frambuesas frescas en un palito como guarnición
MÉTODO
- Agita los ingredientes sin el vino espumoso y cuela en un vaso de flauta.
- Coloca el vino espumoso en la parte superior.
- Agrega una pizca de pimienta negra recién molida en la parte superior de la bebida y adorna con las frambuesas.
(1.5 bebidas estándar - 1.7 unidades por servicio)
Lynette Marrero, camarera líder de Nueva York, en Llama Inn Brooklyn.
La víspera de Año Nuevo difiere de otras celebraciones por varias razones. En primer lugar, es una fiesta de ocasión, es una noche de gran celebración. También puede ser una experiencia muy diferente porque muchos bares cierran sus puertas para eventos especiales.
Mis consejos para sobrevivir un turno de Nochevieja:
- Va a ser un turno posterior, comenzará más tarde y partirás más tarde. Ven bien descansado y come una buena comida de antemano.
- Asegúrate de que tus bebidas especiales sean manejables, ten un montón de vino espumoso y champán refrigerado, y prepara un momento agradable con el equipo para hablar sobre el servicio durante la noche.
- Establece un menú completo de divertidos cócteles de champán, te ayudará a planear la velada y a enfocarte en tus clientes.
Consejo: espera para celebrar con su equipo después de que se cierre el bar, pero es importante recordar siempre beber de manera responsable. ¡El día de Año Nuevo es el mejor día para que la industria de servicios pueda descansar!
Mi cóctel de Nochevieja - Casa Santo Domingo
- 30 ml de ZACAPA XO RUM
- 10 ml de licor de naranja
- 6 guiones amargos aromáticos de Angostura
- 3 guiones de amargos Peychaud
- 2 guiones amargos de naranja
- Champagne para recargar
- Twist naranja para adornar
MÉTODO
- Combina ZACAPA XO RUM, licor de naranja, Angostura bitters, Peychaud bitters y naranja amarga en coctelera.
- Revuelve suavemente.
- Cuela el contenido en una copa de cóctel.
- Llena con champán
- Decora con un toque de naranja.
(1.9 bebidas estándar - 2.2 unidades por servicio)
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