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Cómo añadir un toque de tequila a los clásicos
A menudo se asume que el tequila únicamente se puede disfrutar solo o como parte de un cóctel tradicional de tequila, como el margarita o la Paloma. Sin embargo, cuando sustituye a otros destilados base, el agave puede aportar profundidad y un soplo de vida a recetas conocidas o sobreutilizadas.
Autor: Deano Montcrieffe.
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
UNA VIDA DE AGAVE
Llevo especializándome en destilados de agave y tequila desde hace más de 20 años y creo, de verdad, que el tequila es una de las categorías más versátiles que existen. Existe un verdadero interés por ofrecer a los clientes algo nuevo y apasionante que les haga replantearse su percepción del tequila y muestre realmente los sabores únicos de esa bebida. Las versiones de los cócteles clásicos son un vehículo estupendo para lograrlo, ya que la mayoría de la gente está familiarizada en mayor o menor medida con ellos y son una manera divertida de sumar gente nueva a la historia del tequila. Estas versiones no solo consisten en modificar recetas clásicas porque sí, sino que, más bien, son donde los sabores de calidad del tequila pueden realzar una receta y hacer que la bebida sea más accesible. Además, la agrupación de sabores conocidos en las recetas clásicas destaca el elemento desconocido, en este caso el tequila, y le permite brillar.
NO TE METAS CON EL NEGRONI
Crear nuevas bebidas es una gran oportunidad para jugar con la anatomía de un cóctel clásico y aquí he escogido el Negroni clásico. El resultado, que requería Don Julio en vez de ginebra, fue una versión fresca y más ligera del clásico con sutiles notas vegetales. Se bebe increíblemente bien. Lanzado en México y EE. UU. en 2011, Don Julio 70 es el primer añejo transparente del mundo. Se deja envejecer durante 18 meses y, a continuación, se somete a un proceso especial de filtración. Esto elimina el color del líquido, pero mantiene la complejidad de un destilado añejo, convirtiéndolo en una estupenda opción para el Negroni.
CÓCTELES CLÁSICOS CON TEQUILA
Si esto te ha inspirado, aquí tienes unas cuantas recetas para empezar.
Incluyen un Reposado Spritz, un White Negroni y un Casamigos Old Fashioned. Pruébalas tú mismo y experimenta con el tequila para descubrir la intensidad, la sutileza y la versatilidad de este increíble destilado. Invita a los clientes a ser más aventureros y probar lo inesperado.
CASA REPO SPRITZ
Casamigos Reposado tiene una textura sedosa repleta de cacao, caramelo y notas amaderadas. Estas texturas densas son transportadas por las burbujas, añadiendo un final más largo a la bebida y estableciéndola como un clásico del verano. Prueba este Casa Repo Spritz y mira cómo te va.
DON JULIO 70 WHITE NEGRONI
Un favorito de los bartenderes, el Negroni es un clásico a prueba de fuego y con razón. Esta receta Don Julio 70 White Negroni es una versión moderna que homenajea el modelo y el amargor de un Negroni tradicional.
CASAMIGOS AÑEJO OLD FASHIONED
El Old Fashioned viaja al sur en esta receta Casamigos Añejo Old Fashioned estupenda para mostrar las cualidades de un tequila añejo.
PUNTOS CLAVE
- A menudo se asume que el tequila únicamente se puede disfrutar solo o como parte de un cóctel tradicional de tequila.
- Cuando sustituye a otros destilados base, el agave puede aportar profundidad y un nuevo soplo de vida.
- El tequila es una de las categorías más versátiles que existen.
- Existe un verdadero interés por ofrecer algo nuevo que haga replantearse la percepción del tequila.
- Las versiones de los cócteles clásicos son un vehículo estupendo para conseguir cosas nuevas y apasionantes con el tequila.