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Con una historia que es casi tan rica como la bebida misma, el Espresso Martini es un elemento básico en cualquier menú de cócteles. Terry Cashman, bartender londinense y director de proyectos de la agencia especializada en bebidas Sweet & Chilli, revela cómo preparar el espresso martini perfecto utilizando sus cinco reglas de oro.


Inventado por primera vez por el legendario bartender Dick Bradsell en 1983, el Espresso Martini, inicialmente bautizado como 'vodka espresso', se compone de 4 ingredientes principales: un espresso recién hecho, azúcar, licor de café y vodka.

Tan simple, pero tan delicioso. Sin embargo, un verdadero martini debería, de hecho, contener ginebra y vermú, pero junto con muchas bebidas en los años noventa (Porn Star Martini, Apple Martini, elije), la bebida pasó a adoptar el sufijo "martini".

Pero no te aburriremos con sus orígenes si no es por lo que has llegado hasta aquí (hemos guardado esos datos divertidos para los fanáticos de la historia más adelante).


ESPRESSO MARTINI RECIPE

Método paso a paso:

  1. Pon tu copa de martini en la nevera para que se enfríe.
  2. Agrega todos los ingredientes a una coctelera.
  3. Llena la coctelera con cubos de hielo frescos y agita con fuerza.
  4. Doble colado en la copa helada.
  5. Adorna con tres granos de café.

CREANDO El Martini Espresso PERFECTO: 5 REGLAS DE ORO

Después de muchos años de experiencia trabajando detrás de la barra y luego como gerente de proyectos en la agencia global de bebidas, Sweet & Chilli, Terry Cashman sabe lo que hace en lo que respecta a la creación de cócteles. Ler sus cinco reglas de oro para dominar nuestra receta de espresso martini a la perfección:

Regla 1: USA SIEMPRE Espresso recién hecho

"Preparar un espresso bien hecho y de buena calidad es absolutamente esencial para el éxito de un espresso martini. Una vez hecho, deja que el café se enfríe un poco, ya que esto evitará que se diluya demasiado el hielo, pero recuerda que el café comenzará a oxidarse en el momento en que se haya molido. Deseas evitar que el café se oxide tanto como sea posible, debido a la amargura que se crea en este proceso. Y recuerda, cuando decidas si usar un café guatemalteco o etíope, ¡siempre usa aquel que prefiera tu cliente!

Regla 2: Agita fuerte, no revuelvas

La parte más satisfactoria de un buen espresso martini es la crema; la capa espumosa y sedosa de burbujas apretadas que se sientan en la cabeza del cóctel. Los aceites naturales del café deben combinarse con burbujas de aire para formar la delicada espuma, y la mejor manera de lograrlo es airearlo con un buen agitado.

Regla 3: Sé flexible con el azúcar

No a todo el mundo le gusta el azúcar en su café. 5ml de sirope de azúcar serán suficientes para la mayoría de los paladares, pero si a tu cliente le gusta que su café tenga un sabor muy fuerte, no dudes en omitirlo. Como alternativa agrega un poco más (hasta 15ml) si así lo desean. El espresso martini perfecto es el que más disfruta tu cliente.

Regla 4: Usa un vodka de calidad

Obviamente, como ingrediente más importante, el vodka tiene un papel importante que desempeñar en el Espresso Martini. Necesitas un vodka de calidad que pueda hacer frente al café y aportar algo al perfil de sabor que no sea solo el grado alcohólico. El sabor limpio del vodka Smirnoff No. 21 con sus sutiles toques de pimienta y carbón lo convierten en una excelente opción para usar en un Espresso Martini.

Regla 5: La presentación es clave

Es raro ver un Espresso Martini servido en una copa de martini real estos días, ya que la curva hacia adentro en el borde de una cupette es una forma mucho mejor de exhibir la crema y es menos probable que se derrame por el borde de la copa.

Esta no es la forma en que Dick lo habría servido originalmente, pero a veces el progreso puede ser algo bueno. Sin embargo, una tradición que no debemos pasar por alto es el garnish. Tres granos de café, delicadamente colocados sobre la crema para formar un arreglo de pétalos y agregar al aroma del café en el cóctel”, dice Terry.

Curiosamente, el garnish de tres granos se inspiró, de hecho, en la tradición italiana de servir Sambuca con la misma cantidad de granos de café. Se llama "with the fly", que significa 'con la mosca'. Representan salud, riqueza y felicidad.

Ahora que sabes cómo preparar el espresso martini perfecto, ¿por qué no mezclarlo y probar nuestras tres variantes favoritas del original: Ginger Crisp Martini, Vanilla Martini Café y Cuppa Joe Martini?


los ORIGeNeS del ESPRESSO MARTINI

Cuenta la leyenda de los cócteles que una joven y futura supermodelo se acercó sigilosamente al bar de Dick Bradsell en 1983 y le pidió que le preparara un cóctel que la despertara. Él le preparó una bebida con vodka, azúcar, licor de café y un trago de espresso, sacado de la máquina de café al lado de su estación. Es una historia que ha ayudado a que la bebida conserve un nerviosismo que muchos cócteles modernos no han logrado replicar.

Dick fue la luz brillante de la escena de bares de Londres en esa década, y es posible que reconozcas sus otras creaciones; Bramble, Russian Spring Punch y Treacle. Pronto pasó a llamarse Pharmaceutical Stimulant durante el tiempo de Dick en el bar de Londres, The Pharmacy, y luego volvió a llamarse Vodka Espresso cuando Dick se convirtió en el cantinero jefe de apertura de Match Bar EC1.

Las bebidas tienen vida propia una vez que se vuelven populares, sin embargo, debido a la popularidad de nombrar las bebidas según el vaso en el que vinieron, la bebida pronto pasó a la conciencia pública como el Espresso Martini.

Lamentablemente, Dick falleció en 2016, pero su luz seguirá brillando más allá de su vida a través de los millones de admiradores de sus creaciones: una verdadera leyenda de la industria de los bares.


¡Así que ahí lo tienes! Un gran cóctel con una gran historia. Como sabes, ¡la narración de historias puede mejorar la experiencia del cliente! ¿Te gustó este artículo? Lee acerca de otros tres cócteles con historias interesantes.

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