ST JAMES'S GATE Y LA CERVECERÍA OPEN GATE

En Guinness contamos con una gran tradición de innovación. Es por ello que contamos con una cervecería experimental en St James's Gate, que está en funcionamiento desde hace más de 100 años. La fábrica, llamada Open Gate Brewery, es el lugar donde los cerveceros creativos exploran nuevas recetas, interpretan las antiguas y experimentan libremente para desarrollar nuevas cervezas. 

En 2015 inauguramos Taproom en Open Gate Brewery, un espacio en el que cualquiera puede venir a probar nuestra cerveza antes que nadie. La experiencia ha sido muy enriquecedora, ya que recibimos comentarios muy positivos y nos permite compartir nuestra pasión por la cerveza y su elaboración. 

Me incorporé al equipo justo antes de que abriera el Taproom de Open Gate Brewery y, ¡trabajar con tanta libertad para explorar nuevas recetas de cerveza ha sido una experiencia apasionante! 

Creando nuevas cervezas

Para elaborar cerveza, lo primero que hago es trabajar en nuevas recetas a pequeña escala. Me inspiro en diferentes elementos, desde los platos y la bebida que me gustan hasta los nuevos sabores que descubro cuando viajo. Por ejemplo, después de una visita al jardín botánico de Dublín, creamos una lista de cervezas nuevas y excitantes para elaborar. 

Siempre busco nuevos ingredientes y veo qué puedo utilizar para realzar y acentuar los distintos lúpulos. Por ejemplo, cuando trabajé en la Irish Botanical Ale, busqué en la campiña irlandesa y experimenté con una gran variedad de ingredientes, como flores silvestres y hierbas. 

Una vez que hemos fabricado la cerveza a pequeña escala, realizamos una degustación entre los consumidores para conocer su opinión hasta que le damos el toque final. A partir de ese momento, perfeccionamos la receta para producirla a mayor escala. La calidad es un aspecto muy importante de nuestras innovaciones, por lo que realizamos pruebas para asegurarnos de que la cerveza mantiene la excelencia que ha hecho famosa a Guinness. 

El futuro de la cerveza

La cerveza vive un momento apasionante. La tendencia de las cervezas artesanales sigue creciendo, y cada vez más gente se interesa por la cerveza y está dispuesta a explorar diferentes estilos. 

Estoy convencido de que en el futuro habrá más cervezas artesanales con sabores más exclusivos. Por ejemplo, experimento con muchas cepas nuevas de levadura y acabados de barril para la cerveza. 

Otra tendencia que está empezando a despuntar es la de las cervezas sin alcohol. Será un sector importante en el conjunto de la categoría de cervezas. Ya ha supuesto avances significativos en los métodos de producción y la tecnología. 

En mi opinión, las opciones que los aficionados a la cerveza tienen para moderar su consumo o abstenerse seguirán aumentando.