David começou a trabalhar em bares aos 18 anos, mas uma festa em um bar dois anos depois o deixou muito interessado. O proprietário encomendou um conjunto de coquetéis e ele ficou viciado.

Tornou-se sommelier e matre d, primeiro no restaurante Mugaritz, três estrelas Michelin, e depois contribuindo para a inauguração do Sheraton Hotel em Bilbao.

Mas seu amor por coquetéis não o deixou e então, com seu irmão, ele agora é dono do Caf Kobuk, Jigger Bar, e uma empresa de catering, Kobuk Events.

David se descreve como um autodidata em bartender, embora eu tenha participado de alguns cursos. Conhecido por sua grande habilidade em apresentar coquetéis para convidados e jurados, ele é um excelente bartender.

Antes de David servir sua próxima bebida

Por onde você começa?

Meu estilo é clássico com um toque moderno. Minhas habilidades de apresentação são um dos meus maiores pontos fortes.

Parece impressionante. Dê-nos um sabor que você não pode prescindir.

Adoro sabores amargos e um sabor cítrico. Não consigo passar pelos limões verdes dos limoeiros da minha mãe sem cheirá-los ou prová-los.

Com qual marca de reserva você os misturaria?

Por causa do boom do gin tônico na Espanha, eu escolheria Tanqueray No.10 ou Don Julio e Zacapa.

Que pergunta você gostaria que os convidados fizessem?

Surpreenda-me. As pessoas tradicionalmente pedem a bebida e a marca; agora estão começando a confiar no profissional.

Conte-nos sobre o World Class.

Isso me deu mais eventos, mais cursos nos quais posso ensinar as pessoas sobre coquetéis.

E sua maior influência?

Giuseppe Santamaria, Manabu Ohtake, Dennis Zoppi, Takumi Watanabe e Erik Lorincz pela elegância e personalidade.

O que está mudando?

O convidado. Eles estão bebendo menos, mas de melhor qualidade. Também estávamos em uma era em que os bartenders estão obtendo mais reconhecimento e mais perto da celebridade de

Os principais chefs.

E quanto aos seus planos?

Minhas aspirações são deixar os clientes felizes e levar a experiência às novas gerações.

Obrigado por falar. Onde é que vamos a seguir?

OClock em Madrid para um grande coquetel de grogue.