Um guia para coquetéis clássicos
O que é considerado um coquetel clássico? Quais são as bebidas mais populares que um bartender deve saber? Steve Timpson, treinador certificado da Diageo Bar Academy, explica mais sobre os fundamentos de um coquetel perfeito, e compilamos uma seleção das receitas de coquetéis clássicos mais populares.
Os coquetéis clássicos resistiram ao teste do tempo devido ao seu equilíbrio perfeito de sabores e ingredientes simples, porém elegantes. E, como profissional de bar, compreender a fórmula básica dos clássicos fornece a você a base certa para construir e experimentar para criar serviços exclusivos. Mas, antes de começar a experimentar, é essencial que você saiba como fazer os clássicos corretamente.
COMO PREPARAR UM COQUETEL CLÁSSICO: A PROPORÇÃO ÁUREA
Desde a Margarita até o Martini e o Mojito, quase todos os coquetéis clássicos compartilham a mesma proporção básica: 2:1:1. Isso é comumente conhecido como Proporção Áurea. Ou seja:
Essa fórmula simples garantirá que seus coquetéis tenham um sabor equilibrado.
RECEITAS DE COQUETÉIS CLÁSSICOS
COQUETEIS CLÁSSICOS COM GIN
COQUETEIS CLÁSSICOS COM VODKA
COQUETEIS CLÁSSICOS COM WHISKY
COQUETEIS CLÁSSICOS COM RUM
COQUETEIS CLÁSSICOS COM TEQUILA
O serviço perfeito em 5 passos simples
Aqui estão as pontos chave a serem considerados toda vez que você faz uma receita de bebida clássica:
O copo
Certifique-se de usar o copo certo para sua bebida. O copo deve ser sempre capaz de segurar a quantidade certa de bebida, mixer, gelo, guarnição e deve ser segurado no fundo. O mais importante é que o copo esteja fresco, limpo, seco e livre de danos.
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Gelo
Seu gelo deve estar sempre fresco (não úmido), de preferência em cubos e você deve sempre procurar encher o copo com gelo. Lembre-se sempre que quanto mais frio for seu gelo, menor será a diluição que ocorrerá garantindo que o primeiro gole de seu cliente seja o mesmo que seu último.
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Destilados
Servir com precisão garante que você não desperdice o estoque e seus clientes sempre recebam uma bebida consistente. Procure sempre vender com um destilado premium ao fazer uma venda e ofereça medidas simples e duplas para garantir que seu cliente obtenha exatamente o que está procurando.
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Mixer
Outra oportunidade para ir além e ajudar a criar uma nova experiência para o cliente. Certifique-se de deixar um pouco de espaço para garantir que os derramamentos sejam mantidos a um mínimo.
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Enfeites
O enfeite realça o sabor da bebida e torna a ótima. Posicione a guarnição na parte superior para garantir que esteja fresco.
Drinks perfeitamente servidos: assista o vídeo
Famílias de Coquetéis Clássicos - Sours
A história não contada do coquetél
Quem fez o primeiro coquetel de sempre? A verdade é que talvez nunca saibamos, mas neste artigo David Mayne, da Happy Hour History, explora as origens dos coquetéis e os serviços clássicos que continuam a moldar as bebidas e técnicas que usamos hoje.
