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Um guia para coquetéis clássicos

Autor: Steve Timpson, da equipe de treinamento da Diageo Bar Academy.

O que é considerado um coquetel clássico? Quais são as bebidas mais populares que um bartender deve saber? Steve Timpson, treinador certificado da Diageo Bar Academy, explica mais sobre os fundamentos de um coquetel perfeito, e compilamos uma seleção das receitas de coquetéis clássicos mais populares.

Os coquetéis clássicos resistiram ao teste do tempo devido ao seu equilíbrio perfeito de sabores e ingredientes simples, porém elegantes. E, como profissional de bar, compreender a fórmula básica dos clássicos fornece a você a base certa para construir e experimentar para criar serviços exclusivos. Mas, antes de começar a experimentar, é essencial que você saiba como fazer os clássicos corretamente.

COMO PREPARAR UM COQUETEL CLÁSSICO: A PROPORÇÃO ÁUREA

Desde a Margarita até o Martini e o Mojito, quase todos os coquetéis clássicos compartilham a mesma proporção básica: 2:1:1. Isso é comumente conhecido como Proporção Áurea. Ou seja:

  • 2 partes de destilado
  • 1 parte de azedo
  • 1 parte de doce
  • Essa fórmula simples garantirá que seus coquetéis tenham um sabor equilibrado.

    RECEITAS DE COQUETÉIS CLÁSSICOS


    COQUETEIS CLÁSSICOS COM GIN


    COQUETEIS CLÁSSICOS COM VODKA


    COQUETEIS CLÁSSICOS COM WHISKY


    COQUETEIS CLÁSSICOS COM RUM


    COQUETEIS CLÁSSICOS COM TEQUILA


    O serviço perfeito em 5 passos simples

    Aqui estão as pontos chave a serem considerados toda vez que você faz uma receita de bebida clássica:

    Imagem de uma taça com drink

    O copo

    Certifique-se de usar o copo certo para sua bebida. O copo deve ser sempre capaz de segurar a quantidade certa de bebida, mixer, gelo, guarnição e deve ser segurado no fundo. O mais importante é que o copo esteja fresco, limpo, seco e livre de danos.

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    Imagem de gelo

    Gelo

    Seu gelo deve estar sempre fresco (não úmido), de preferência em cubos e você deve sempre procurar encher o copo com gelo. Lembre-se sempre que quanto mais frio for seu gelo, menor será a diluição que ocorrerá garantindo que o primeiro gole de seu cliente seja o mesmo que seu último.

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    Imagem de um bartender usando um dosador

    Destilados

    Servir com precisão garante que você não desperdice o estoque e seus clientes sempre recebam uma bebida consistente. Procure sempre vender com um destilado premium ao fazer uma venda e ofereça medidas simples e duplas para garantir que seu cliente obtenha exatamente o que está procurando.

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    Imagem de um líquido sendo despejado em um copo com guarnição

    Mixer

    Outra oportunidade para ir além e ajudar a criar uma nova experiência para o cliente. Certifique-se de deixar um pouco de espaço para garantir que os derramamentos sejam mantidos a um mínimo.

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    Imagem de dois drinks em copos e taças ambos com guarnições

    Enfeites

    O enfeite realça o sabor da bebida e torna a ótima. Posicione a guarnição na parte superior para garantir que esteja fresco.


    Drinks perfeitamente servidos: assista o vídeo

    Famílias de Coquetéis Clássicos - Sours


    A história não contada do coquetél

    Quem fez o primeiro coquetel de sempre? A verdade é que talvez nunca saibamos, mas neste artigo David Mayne, da Happy Hour History, explora as origens dos coquetéis e os serviços clássicos que continuam a moldar as bebidas e técnicas que usamos hoje.