O QUE OS GESTORES PROCURAM QUANDO CONTRATAM

A indústria dos bares é competitiva e ensacar o emprego dos seus sonhos em um dos melhores bares do mundo pode parecer uma tarefa impossível. Para ajudar, recebemos informações privilegiadas dos gerentes de alguns dos 50 melhores bares do mundo, que revelam exatamente o que procuram quando se trata de contratar novos membros para a equipe ...

James Wheeler, Dandelyan, Londres

Comecei a trabalhar na indústria quando tinha 17 anos e subi na classificação para me tornar gerente geral da Dandelyan, onde minha equipe e eu podemos servir até mil coquetéis em um dia!

Como gerente de bar, ser um jogador de equipe é fundamental. Gosto de trabalhar com a equipe e tento ser um gerente atencioso e acessível que minha equipe pode admirar. Nós motivamos uns aos outros, e uma cultura de equipe incrível é o que torna Dandelyan um lugar tão especial para trabalhar.

Como fazemos parte de um hotel, nosso processo de contratação é um pouco mais complicado do que um bar independente. Geralmente envolve uma entrevista inicial comigo e, em seguida, uma segunda entrevista com um membro do nosso departamento de RH, seguida por um turno de teste para que possamos ver como as pessoas interagem com a equipe e seu ambiente.

Ao contratar novos funcionários, procuro pessoas que possam trazer algo especial para a equipe e para o bar. Devem ser envolventes, ativos e eficientes, com muita paixão e determinação. Na maioria das vezes, os membros da equipe terão mais de uma área de responsabilidade, portanto, eles precisam ser capazes de trabalhar na barra ou no chão para apoiar uns aos outros.

Na Dandelyan, normalmente buscamos alguns anos de experiência em qualquer área da hospitalidade e não damos muita importância aos currículos, desde que sejam organizados, organizados e bastante concisos. Seu currículo só precisa ajudá-lo - o turno de teste é sua oportunidade de nos mostrar o que você pode fazer. Dizer isso, se alguém listar uma dúzia de empregos nos últimos 6 meses, isso é uma grande bandeira vermelha, pois mostra uma falta de compromisso. Seja humilde, entusiasmado e com vontade de aprender, e não se exagere. No final do dia, os maus hábitos podem ser corrigidos, mas as atitudes ruins não são tão fáceis!

Jesse Vida, Atlas, Singapura

Comecei minha carreira no setor de hospitalidade aos 14 anos e agora, como gerente de bar, sinto que é importante dar o exemplo. Meu foco está na equipe, na marca e na preparação de outros para o sucesso - a barra precisa ser capaz de funcionar com os mesmos padrões, mesmo quando o gerente não está presente.

Na hora de contratar novos profissionais, procuro alguém com ótima postura, humilde e motivado para aprender, com um desejo constante de melhorar e aproveitar as oportunidades educacionais. Também é importante que eles sejam calorosos e acolhedores, pois isso não é necessariamente algo que você possa ensinar.

Nosso processo de contratação começa com uma entrevista sentada seguida por um turno de teste. Depois disso, podemos trazê-lo de volta para uma segunda avaliação, se necessário. Procuro experiência na indústria de serviços gerais e, de preferência, em um programa estabelecido de coquetéis / mixologia - três anos no mínimo é preferível, mas cada bar terá seus próprios requisitos, portanto, certifique-se de fazer sua pesquisa. Os bartenders devem ser metódicos, capazes de lidar com a pressão da pressa e confortáveis com o controle da multidão, enquanto os garçons devem mostrar harmonia com os convidados e gerenciar os horários das bebidas e da comida.

Quando se trata de escrever um CV ou currículo, certifique-se de que tudo esteja claro e bem apresentado. Se você estiver imprimindo, invista em algum papel e tinta decentes, pois isso mostra uma atenção aos detalhes que se traduz bem em bares de coquetéis. Um currículo estruturado demonstra profissionalismo e organização e mostra-me rapidamente se você tem experiência suficiente para ser elegível para o cargo. Dito isso, certamente não é o fator mais importante. Eu sempre verifico as referências e ligo para ex-empregadores, pois algumas pessoas podem entrevistar bem e fingir, então é importante saber exatamente o que você está contratando a longo prazo.

Vijay Mudaliar, Native, Singapura

Depois de ganhar experiência em alguns dos bares mais conceituados do mundo, incluindo White Lyan e Operation Dagger, agora gerencio Native, uma nova entrada na lista dos 50 melhores bares deste ano.

Nosso processo de entrevista é relativamente simples e cobre todas as perguntas que você espera - que experiência anterior você tem? O que você mais gosta no bartender? Você pode trabalhar nos finais de semana / noites? Bem como questões de julgamento situacional, como lidar com convidados que beberam demais ou clientes que parecem ser menores de idade. Durante a entrevista inicial, enfatizamos nosso ethos e abordagem como um bar e perguntamos aos funcionários em potencial sobre seus objetivos e aspirações para ver se eles se encaixariam bem. Não procuramos pessoas que são “voltadas para a carreira” no sentido tradicional; Procuramos pessoas genuínas que sejam humildes e dispostas a dedicar tempo para tornar seu local um sucesso - mesmo que isso signifique trabalhar até tarde.

Minha abordagem para a contratação de pessoal é um pouco não convencional - prefiro começar do zero e contratar pessoas sem nenhuma experiência, desde que estejam dispostas e ansiosas para aprender com muita paixão e motivação para o sucesso. O turno de teste costuma ser uma ótima indicação - alguém pode fazer uma entrevista ruim, mas acerta seu turno de teste, então colocamos muita ênfase nisso.

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