A ARTE E A CIÊNCIA POR TRÁS DO BLEND PIONEIRO NO MUNDO

O PROCESSO DE PRODUÇÃO

A produção, ou blending, do Scotch Whisky é ao mesmo tempo uma arte e uma ciência. Para a Johnnie Walker, isso significa técnicas, dedicação e conhecimentos profundos dos tipos de whisky, que remontam aos blends criados pelo próprio fundador da destilaria, há quase dois séculos.

Essa seção nos leva através do processo de blending. Desde os ingredientes principais até à bebida já destilada, como tudo se junta para criar os tipos de blended malt whiskies que atendem aos exigentes padrões de Jim Beveridge, nosso internacionalmente conhecido e premiado mestre-destilador.

1. A cevada fica de molho na água, depois é distribuída em galpões de secagem, para germinar.
2. O processo de germinação é interrompido com a secagem da cevada. Durante essa etapa, pode-se adicionar a queima da turfa, para que a cevada adquira o sabor defumado que é nossa característica.
3. A cevada seca é moída, para se retirarem os grãos.
4. No tonel para mistura, os grãos são colocados em água quente, produzindo um líquido doce chamado de wort ou mosto.
5. Adiciona-se a levedura ao mosto. Essa fermentação produz um líquido similar à cerveja, chamado de wash.
6. Usamos alambiques de cobre tradicionais para destilar o wash até que se torne um malte concentrado e forte.
7. O fluxo de saída do destilado dos alambiques é controlado, para assegurar a qualidade da bebida e a segurança no processo de destilação.
8. Por fim, o destilado é envelhecido em barris de carvalho por pelo menos três anos, até que o se atinja o sabor desejado.

A RODA DE SABORES DE JOHNNIE WALKER

Essa ferramenta essencial utilizada pelos nossos destiladores ajuda a garantir o equilíbrio perfeito de sabores em cada blend de whisky.

E por que não tentar você mesmo?

Comece pelo centro do círculo. Tome um gole de whisky. Tente perceber os sabores. Depois, percorra o primeiro círculo e tente encontrar os sabores mais profundos, descritos em seis tons principais. Por fim, clique no nome para revelar todos os sabores contidos naquele blend.

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Malty
meaty cereal
fresh fruit
gravy
tropical fruit
bovril
peaches & bananas
roast meat
ripe fruit
nutty
citrus
chocolate
pine essence
bran
bubble gum
weetabix
cooked wheat
horlicks
fresh
floral
vegetative
cut grass
spent matches
apples & pears
cabbage
perfumed
sulphury
scented
musty
gorse
moss
clover
wax
woody
wood
vanilla
sandalwood
coconut
cigar box
cream soda
sawdust
fudge
resin
sweet
oak
spicy
spice
oily
cinnamon
cooking oil
ginger
buttery
tobacco
linseed
pencil rubber
chardonnay
blackcurrant
fruity
sweet
dried fruit
honey
treacle
fruit preserve
raisins & saltanas
sugary
dried figs
toffee
mince pies
fruit cake
Peaty
medicinal
smoky
tcp
bonfires
iodine
peat reek
surgical spirit
lapsang souchong
carbolic soap
kippery
creosote
smoked salmon
fresh peat
damp embers