O PROCESSO DE PRODUÇÃO

A produção, ou blending, do Scotch Whisky é ao mesmo tempo uma arte e uma ciência. Para a Johnnie Walker, isso significa técnicas, dedicação e conhecimentos profundos dos tipos de whisky, que remontam aos blends criados pelo próprio fundador da destilaria, há quase dois séculos.

Essa seção nos leva através do processo de blending. Desde os ingredientes principais até à bebida já destilada, como tudo se junta para criar os tipos de blended malt whiskies que atendem aos exigentes padrões de Jim Beveridge, nosso internacionalmente conhecido e premiado mestre-destilador.

1. A cevada fica de molho na água, depois é distribuída em galpões de secagem, para germinar.
2. O processo de germinação é interrompido com a secagem da cevada. Durante essa etapa, pode-se adicionar a queima da turfa, para que a cevada adquira o sabor defumado que é nossa característica.
3. A cevada seca é moída, para se retirarem os grãos.
4. No tonel para mistura, os grãos são colocados em água quente, produzindo um líquido doce chamado de wort ou mosto.
5. Adiciona-se a levedura ao mosto. Essa fermentação produz um líquido similar à cerveja, chamado de wash.
6. Usamos alambiques de cobre tradicionais para destilar o wash até que se torne um malte concentrado e forte.
7. O fluxo de saída do destilado dos alambiques é controlado, para assegurar a qualidade da bebida e a segurança no processo de destilação.
8. Por fim, o destilado é envelhecido em barris de carvalho por pelo menos três anos, até que o se atinja o sabor desejado.