Um drink vermelho em um bar escuro sendo borrifado por um atomizador.

A Carreira como Bartender vale a pena? Prós e Contras que você precisa saber

Autores: Aashi Bhatnagar, Artista de Inovação da Cobbler and Crew, Pune, e Francis Ndungu, Mixologista Chefe da Norwegian Cruise Line.

Tempo estimado de leitura: 7 minutos

 

 

Como qualquer outro trabalho, o de bartender tem seus prós e contras, mas será que vale a pena tentar? Os prós superam os contras?

De viajar pelo mundo a trabalhar até tarde da noite, os célebres bartenders Aashi Bhatnagar e Francis Ndungu nos contam tudo, dando-nos uma visão geral do que eles acham que são as melhores e piores partes do trabalho.

OS CINCO BENEFÍCIOS DO BARTENDING:

1. É muito sociável

"Na maior parte do dia, você receberá pedidos e conversará com clientes que, muitas vezes, compartilham experiências incríveis e histórias malucas com você, o que é uma honra e um privilégio. A profissão de bartender atrai pessoas de todo o mundo, cada uma trazendo suas perspectivas e personalidades únicas para o ambiente de trabalho."

Isso não apenas traz muita energia para a função e o equipa com uma riqueza de histórias divertidas e fascinantes, mas falar com pessoas de todas as esferas da vida também pode ajudar a aprimorar suas habilidades de atendimento ao cliente, habilidades sociais e desenvolver sua personalidade. - Aashi Bhatnagar

2. Há muito espaço para evolução

"No setor de bares, geralmente é fácil progredir para a gerência de bares, porque a administração das operações de bares lhe dá habilidades como lidar com pressão, escrever relatórios e fazer requisições."

"Pessoalmente, tive muito crescimento, atingindo marcos importantes do setor, como me tornar o mixologista-chefe do bar de maior sucesso na África (Hero bar and restaurant Nairobi), ganhar o Diageo World Class Kenya 2022 e agora sou o mixologista-chefe da Norwegian Cruise Line. Portanto, há muito espaço para progressão como bartender! Com a quantidade certa de disciplina e paixão, não há limites para o que você pode alcançar." - Francis Ndungu

Confira estas dicas importantes para progredir no setor de bares.

3. Você pode levar suas habilidades para qualquer lugar do mundo

"O bartending é uma linguagem universal que pode ser falada em qualquer país, e sempre há empregos disponíveis em destinos de férias incríveis. Fazer o trabalho enquanto viaja permite que você explore e ganhe dinheiro ao mesmo tempo para financiar sua viagem.

"E se você se destacar, poderá ter a oportunidade de fazer turnos como convidado em diferentes cidades e países, ou participar de competições como a World Class. A competição lhe dá a oportunidade de viajar e conhecer os melhores bartenders do setor. Se você tiver a chance de representar seu país em um palco global, posso dizer por experiência própria que é a melhor sensação do mundo". - Aashi Bhatnagar

4. O horário de trabalho é mais flexível

"Os horários de turnos são mais flexíveis do que em um trabalho de escritório das 9h às 17h. Você pode trocar de turnos com seus colegas e ter mais controle sobre seus horários depois de ter trabalhado para subir de cargo." - Aashi Bhatnagar.

"Isso também lhe dá flexibilidade para fazer trabalhos pessoais pela manhã, pois a maioria dos bares fica aberta à noite." - Francis Ndungu

5. Você pode expressar sua criatividade

"Um bartender é nada menos que um artista. Você pode aprender a criar seus próprios coquetéis exclusivos e incluir histórias reais neles, o que lhe dá a oportunidade de deixar sua própria marca no mundo dos bares.

Por exemplo, um dos meus coquetéis favoritos é o meu "Neuro Margarita" que criei para o desafio "Don Julio-Classics of The Future" no World Class. É a minha interpretação de uma Margarita futurista por meio da neuro gastronomia (o estudo da percepção de sabores e as formas como ela afeta a cognição e a memória)." - Aashi Bhatnagar

Assista à nossa Masterclass sobre a criação de coquetéis de World Class.

CINCO DESVANTAGENS DO BARTENDING:

1. Sua renda pode variar

"Como bartender, sua renda é imprevisível. Isso geralmente ocorre porque as gorjetas dos clientes ou a taxa de serviço podem mudar de semana para semana. Durante uma operação movimentada, a taxa de serviço tende a aumentar (o que é ótimo!), porém, quando não é tão movimentada, você pode ganhar consideravelmente menos."

"Em alguns bares, você também pode receber comissão quando vende drinks específicos, portanto, em uma semana boa, você venderá e ganhará mais, enquanto em uma semana ruim, é claro, você venderá e ganhará menos. Em geral, isso contribui para variações em seu pagamento semanal. Você pode ajudar a gerenciar isso fazendo um orçamento para as semanas de menor sucesso." - Francis Ndungu

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2. Pode ser um trabalho fisicamente exigente

"As horas de turno podem ser longas, você tem que ficar em pé o dia todo e pode envolver levantamento de peso durante as coletas, inventários e assim por diante. Uma maneira de ajudar a combater o impacto negativo disso é aprender a levantar peso adequadamente e garantir que você descanse o suficiente em seus dias de folga.

Pelo lado positivo, isso pode ajudar a manter seu corpo em forma. Agitar, mexer e levantar atrás do balcão pode construir músculos e tornar seu corpo flexível se você estiver fazendo isso da maneira correta." - Aashi Bhatnagar

3. Você frequentemente tem de trabalhar em horários pouco sociais

"A maioria dos bares funciona à noite, o que geralmente significa começar o dia tarde e fechar tarde. E, em vez de preencher seus fins de semana com alegria, você estará ocupado preenchendo os de outras pessoas. Isso pode ter suas desvantagens se você tiver muitos amigos que trabalham regularmente das 9h às 17h". - Aashi Bhatnagar

"As épocas festivas são períodos particularmente movimentados para o setor de hospitalidade, portanto, muitas vezes somos solicitados a trabalhar e, infelizmente, temos que deixar de passar tempo com a família e os amigos. A melhor coisa que você pode fazer é planejar e reservar férias fora da temporada de pico, que geralmente são épocas mais baratas para reservar." - Francis Ndungu

4. Ser bartender pode ser uma atividade de alta pressão

"É uma atividade de ritmo acelerado que exige muita energia e atenção. Fatores como turnos lotados, reclamações e falta de funcionários podem gerar estresse. Em primeiro lugar, para ajudar a evitar isso, certifique-se de encontrar o bar certo, pesquisando sobre a cultura da empresa e fazendo as perguntas certas na entrevista: por exemplo, como é a cultura da empresa?

Para me ajudar a enfrentar um turno de trabalho agitado, descobri que fazer o possível para "deixar para lá" e aceitar o fato de que, não importa o que aconteça, sempre haverá uma fila no bar ajuda. Outras maneiras de aliviar o estresse incluem a meditação e a garantia de dormir o suficiente!" - Aashi Bhatnagar

5. Você pode ter de gerenciar situações difíceis

"Às vezes, pode ser difícil gerenciar as expectativas e reclamações dos clientes. Um exemplo pode ser quando você precisa fazer os últimos pedidos e está na hora de fechar, mas o bar ainda está cheio. É preciso ter muito cuidado ao lidar com esse tipo de situação porque um erro pode levar a várias reclamações de clientes.

Para evitar isso, você deve sempre procurar criar um ótimo relacionamento com seus clientes desde o início do serviço, de modo que, quando chegar a hora de fechar ou de recusar pedidos, seus clientes estarão mais propensos a atender. - Francis Ndungu

Leia nossos conselhos sobre como lidar com reclamações de clientes e recuperação de serviços

PRINCIPAIS PONTOS

  • Ser bartender é um trabalho sociável com muito espaço para progressão, você pode ser criativo, viajar com suas habilidades e os horários são mais flexíveis;
  • Certifique-se de encontrar o bar certo para você pesquisando a cultura do local e fazendo as perguntas certas na entrevista: por exemplo, "como é a cultura da sua empresa?";
  • Se estiver interessado em abrir seu próprio bar, o bartending o equipará com muitas das habilidades necessárias para administrar seu próprio local;
  • Sua renda pode variar, pode ser fisicamente exigente, de alta pressão e, muitas vezes, você precisa trabalhar nos fins de semana e em períodos festivos;
  • As maneiras de administrar as possíveis desvantagens da função incluem garantir que você descanse o suficiente, praticar rituais de autocuidado que funcionem para você, fazer um orçamento para os meses menos lucrativos e organizar seus dias.

SOBRE OS AUTORES

Aashi Bhatnagar

Carreira até o momento: "Tudo começou quando eu fingi uma lesão no dedo do pé enquanto fazia um estágio no Double Tree Hilton de Pune. Esse era um truque para ficar atrás do balcão e limpar os copos para que eu pudesse ver como as operações trabalhavam atrás do balcão. É seguro dizer que eu os enganei!

Aprendi, trabalhei e agora sou um Artista de Inovação na Cobbler and Crew, em Pune. Desde então, ganhei o World Class India 2023 e o People's Choice Award 2023."

Coquetel favorito para servir: Perfect 10 Martini.

Francis Ndungu

Carreira até o momento: "Enquanto estudava jornalismo na universidade, deparei-me com um anúncio de emprego para garçom de banquete, candidatei-me rapidamente e consegui o emprego. Inicialmente, eu queria me tornar uma personalidade da mídia, mas logo me interessei pelo trabalho no bar e passei a adorá-lo.

Eu me destaquei no trabalho e acabei trabalhando como Head Mixologist no bar mais bem-sucedido do Quênia e da África (Hero bar e restaurante Nairobi), e agora sou o Head Mixologist da Norwegian Cruise Line.

Ganhar o Diageo World Class Bartender of the Year, Quênia 2022, deve ser o ponto alto da minha carreira."

Coquetel favorito para servir: Negroni.